1. 豬蹄靴加茶油

原料：凈土豬腳1000克，土番鴨1000克。

輔料：炸好墨魚干100克，蔥段150克，生姜100克。

調(diào)料：客家米酒500克，醬油100克，白糖20克，味精10克，茶油2000克。

制作：

1、先將豬蹄和鴨子放入溫水中，用小刀刮洗豬腳毛和鴨毛，洗凈后待用。

2、取鍋加開水于鍋中，放入豬蹄和番鴨，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用旺火煮半小時(shí)，待豬蹄和番鴨斷生時(shí)，撈出搌去水分。

3、鍋洗凈，放茶油2000克，先將青蔥炸至金黃色，再將油燒至六成熱，倒入豬蹄和 番鴨，炸到皮略皺撈出。

4、另取鍋，下白糖炒到變色，倒入豬蹄和番鴨，加入米酒、醬油、墨魚干、炸蔥、姜炒至上色，加入高湯燒開，改小火燜1小時(shí)，待湯濃且豬蹄番鴨酥爛時(shí)，投入味精即可出鍋裝入大盤。

2. 豬蹄靴加茶油的作用

答:閩菜是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，泉州是閩南菜的發(fā)祥地、也是閩南菜的代表。從事餐飲烹飪行業(yè)50多年的閩菜泰斗程振芳介紹，豐富的歷史文化積淀、得天獨(dú)厚的山海資源，兼容中外飲食文化的精華，使得泉州菜在烹飪上形成了鮮明的特征：刀工嚴(yán)謹(jǐn)，入趣菜中；湯菜居多，滋味清鮮；調(diào)味奇異，甘美芳香，烹調(diào)技藝也十分多元。泉州菜以巧烹海鮮佳肴見長，其烹調(diào)激發(fā)以蒸、炒、煎、炸、燜、燉、煮為重，菜肴制作在色、香、味、形兼顧的前提下，以“味”為本，具有清淡、鮮美、爽嫩的風(fēng)味特色。

以泉州菜為主體和代表的閩南菜，也不乏“大菜”“硬菜”，如桂花蟹、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油焗紅蟳、永春白鴨湯、醋豬腳、茶油兔肉煲、清湯官燕……都較為突出地反映了濃郁的泉州食趣。

3. 豬蹄用什么油

豬蹄湯太油膩可以加入剩米飯、黃豆、枸杞，做成豬蹄湯飯，這樣可以稀釋油膩的口感，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：豬蹄湯、剩米飯、黃豆、枸杞

制作步驟：

1、備用豬蹄湯。

2、把剩飯、黃豆、枸杞倒入豬蹄湯內(nèi)，沒有剩飯可以把生米洗凈倒入，米要放多少按個(gè)人需求。

3、如果放的是生米，要經(jīng)常攪拌，以免米粘到鍋底。

4、煮久一點(diǎn)會(huì)更好吃，煮2-3個(gè)小時(shí)更軟糯，全程小火煲。

5、煮到黃豆膨大，軟糯，即可關(guān)火。

6、盛出即可食用。

4. 豬蹄灰加茶油

做法一

草根燉豬腳

原料：

豬腳：一條

草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），

做法

小目魚：3只

首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。

特點(diǎn)：

湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

做法二

花生燉豬腳

用料：

豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。

做法：

將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖

5. 豬蹄靴的功效

其實(shí)它就是"分趾鞋"，就是在大拇腳趾和其他四個(gè)腳趾處分開的一種鞋子，由于前端酷似豬蹄，又被叫做"豬蹄鞋"。

豬腳鞋顧名思義就是把鞋的設(shè)計(jì)分成兩半，也叫分趾鞋，看上去像豬腳一樣。在行走時(shí)能讓腳趾發(fā)力，穿上很舒適，也不會(huì)累。而且還很百搭，非常有個(gè)性。

6. 豬蹄靴的作用

選老爹鞋吧，挺顯腳踝的，空軍也可以，不要買鞋幫太低太薄的，側(cè)面要選有點(diǎn)凹陷有弧度的，不想露就穿高幫一了百了誰都看不見。不適合鞋舌長或者高幫的運(yùn)動(dòng)鞋，不適合任何以襪子出彩的鞋子搭配（彩色豬蹄感）

（腿不粗的話）適合腳踝處有（深色）綁帶的鞋子，淺口鞋，也適合馬丁靴，切爾西靴等隱藏腳脖子的鞋。