1. 茶油鴨腌制多久可以吃

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克

2. 醬油鴨腌制幾個(gè)小時(shí)才可以晾曬

　　那要看天氣和魚(yú)的硬度，曬三到四天就行?！　√崾荆喊阳~(yú)洗干凈，最好在魚(yú)背界幾刀(易干不會(huì)發(fā)霉)，把魚(yú)晾干水后用大盤(pán)裝好，用鹽把每條魚(yú)都腌下，腌30分鐘~60分鐘(要看魚(yú)的大小)，腌到時(shí)間之后，把每條魚(yú)都用水把魚(yú)表面的鹽洗干凈(免得太咸)，然后把魚(yú)掛起曬半天后(最好曬干水)，最后把調(diào)好的醬把每條魚(yú)里里外外都涂均勻。

3. 番鴨怎么腌制幾天可以吃

 紅燒洋鴨的做法：

食材

主料：洋鴨800g

輔料：油適量、鹽適量、蒜苗2條、姜4片、蒜頭4瓣

步驟

1.洋鴨很大只,我只買(mǎi)了四分之一只.

2.斬小件,用生粉,生抽,白酒,鹽,油腌制10分鐘.

3.配料

4.熱油,配料下鍋爆香.

5.倒入洋鴨.

6.把鴨子炒香.

7.加入蒜苗梗的部分翻炒幾下.

8.倒入開(kāi)水把鴨子煮軟.

9.大火煮開(kāi)至水干.

10.最后加入蒜苗再炒.

11.拌炒均勻即可上碟.

小貼士

1.鴨肉要先腌制一會(huì),可以幫助入味.

2.煮鴨子時(shí)倒入開(kāi)水比較好,這樣幫助快速煮軟鴨子并且能鎖住鴨子的鮮味.

3.肝癌患者應(yīng)忌食番鴨；由于鴨肉性涼，適合夏季食用，但脾胃虛寒和胃潰瘍者不宜使用，以免病癥加重 。

4. 茶油烤鴨的腌制方法

茶香熏鴨的做法

炒香海鹽花椒，鹽變黃后加入蔥姜炒香

鴨子放入鍋中趁熱用鹽把鴨子里外充分的按摩

放在架子上，放在車(chē)庫(kù)吹干一日

所有調(diào)料拌勻

烤鴨鍋內(nèi)鋪錫紙同時(shí)做一個(gè)錫紙小盒子放在鍋中間

鴨子入鍋，蓋蓋；烤箱設(shè)華氏420度，2小時(shí)20分鐘

5. 醬油鴨要泡多久

兩天左右就可以。我還記得有一次我去找我朋友玩的時(shí)候，然后他們家里就有一些醬油肉，那是我第一次吃醬油肉，反正對(duì)于我來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得吃起來(lái)的口感還是比較的不錯(cuò)的，我認(rèn)為很好吃，然后我的朋友告訴我。他的做法，反正我覺(jué)得還是比較的簡(jiǎn)單的。

6. 醬油鴨怎么腌

1、準(zhǔn)備食材：蔥、蒜、姜、干蔥、香菜、香葉、八角、五香粉3克、十三香5克、白糖5克、甘草粉3克、沙姜粉5克、胡椒粉3克、鹽7克、醬油15克、南乳1塊、黃豆醬5克、柱候醬5克、海鮮醬5克、蠔油6克，2、把姜蔥蒜洗干凈，姜切絲、蔥切段、蒜拍一下，干蔥洗干凈切小塊，香菜洗干凈切段，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻，粉料就做好了。

3、另外一個(gè)碗里加入醬油、南乳、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、蠔油攪拌均勻，醬料就做好了，烤鴨腌制配料就做好了，處理好的鴨子用白酒抹一遍，再把香料、醬料、粉料均勻的抹在鴨肚子里面。

7. 茶油熏鴨怎么吃

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤(rùn)、甘辛，一次入口，令人回味無(wú)窮。既無(wú)沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無(wú)疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開(kāi)，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^(guò)，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤(rùn)，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡(jiǎn)單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開(kāi)，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì)，注意細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過(guò)嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過(guò)嗎？

8. 茶油熏鴨怎么保存

你好，我是一個(gè)來(lái)自廣東河源和平縣的新農(nóng)人，我老家也是有大量的茶油，小時(shí)候我爸爸就是開(kāi)榨油坊的，對(duì)于茶油存放的問(wèn)題，根據(jù)我們的茶油食用和存放經(jīng)驗(yàn)，一般茶油存放24個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的，但是通常我們都是當(dāng)年榨油當(dāng)年食用了。

9. 醬油鴨要腌制多久

1.取凈麻鴨1只 （1100克-1250克）切斷中骨，洗凈后用 竹簽子將鴨身?yè)纬梢粋€(gè)平面，掛在戶(hù)外 吹干水分。

2.鍋內(nèi)放入湖羊醬油、紹興 黃酒各50千克，下入白糖8千克，蔥段、 姜片各500克，干辣椒、香葉各250克， 白胡椒粉100克，八角、桂皮各150克， 中火燒開(kāi)，改小火熬至出香味，離火撈 出蔥段、姜片，放涼。

3.將麻鴨放入熬 好的湯料中，低溫浸泡3天。

4.撈出麻 鴨，掛在戶(hù)外通風(fēng)處風(fēng)干至少10天，即 可使用。烹調(diào)時(shí)，取醬鴨斬成塊，加入 少許蔥段、姜片和料酒蒸制成熟，這樣 可以有效遮蓋原料的異味。

腌制醬鴨的湯料是可以重復(fù)利用 的，但是最多用兩次，而且在第二次使 用前，一定要補(bǔ)充相應(yīng)的調(diào)味料。醬鴨 晾干后用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷凍 即可。但是需要提醒大家一點(diǎn)：

夏季最好不要制作醬鴨，因?yàn)闇囟忍?，原?很容易在風(fēng)干時(shí)變質(zhì)。另外，氣溫偏高 時(shí)如果制作醬鴨，最好不要用電風(fēng)扇來(lái)吹干，將原料放入烘干箱內(nèi)烘干比用 電風(fēng)扇吹干效果更好。

10. 茶油鴨腌制多久可以吃了

茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別：

1、茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

2、蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)秘制配方加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場(chǎng)操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱(chēng)炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點(diǎn)。