1. 茶油煲雞做法

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

2. 茶油煲雞有什么功效嗎

主料：豆腐1塊

輔料：豬肉適量、柿子椒適量

調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞

豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角塊油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進去

3.換煲仔煮開，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可

3. 茶油煲雞做法大全圖解

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.鴨子宰殺干凈。

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把鴨子切塊，燉的可以稍微切大塊一點。

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.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30克茶油，適量水。

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鍋里放適量水，放入鍋架。

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把盆放入鍋中。

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.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時。

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燉好的鴨子。

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出鍋，鴨肉香帶點茶油特有的香味，好吃又去火。

4. 油茶雞煲的做法

【珠璣鎮(zhèn)】——境內(nèi)有珠璣古巷和梅關(guān)古道兩個國家4A級景區(qū)。尋根問祖必去珠璣古巷。珠璣巷是珠江三角洲一帶主要族姓的祖居、漢族廣府民系向嶺南遷徙的重要中轉(zhuǎn)站。珠璣鴨王是珠璣特色美食之一。梅關(guān)古道是全國保存得最完整的古驛道，名聞全國的四大賞梅勝地之一。嶺上的“庾嶺寒梅“因其”南枝花落，北枝始開“的獨特而聞名遐邇。梅嶺(門票)鵝王是遠近聞名的特色美食。

　　【坪田鎮(zhèn)】——南粵有名的“千年銀杏之鄉(xiāng)”。境內(nèi)目前有百年以上樹齡的古銀杏樹5000多株，年產(chǎn)白果數(shù)百噸。每年金秋，銀杏染秋的景致吸引著四面八方的游客紛至沓來。當(dāng)?shù)赜筒璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，是世界上公認為無任何污染、純天然的植物木本科油類，它既可藥用又可大量用于日常食用。白果燉雞是當(dāng)?shù)靥厣朗持弧?/p>

　　【界址鎮(zhèn)】——革命老區(qū)鎮(zhèn)。主要盛產(chǎn)指天椒(俗稱"霸王辣")，水稻、花生、大豆、蕃薯、辣椒等。辣椒燜魚干是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持弧?/p>

　　【油山鎮(zhèn)】—— 革命老區(qū)鎮(zhèn)。她是一座英雄的山、革命的山，且風(fēng)景如畫，可謂聞名遐邇。"油山是一桿不倒的紅旗"。 特色產(chǎn)業(yè)有:田七、黃煙、水稻、花生、大豆、白果、沙田柚、毛竹，無籽西瓜。

　　【烏逕鎮(zhèn)】——南雄市最大的建制鎮(zhèn)，有中原南遷第一鎮(zhèn)之說。境內(nèi)的新田村有遷徙南雄第一村之稱，自西晉建村至今已有1691年歷史之久，保留著五朝建筑。村內(nèi)保存的古代宗祠及各種古代建筑從唐代至清代共有200多座，其中最古老的建筑為西漢時代遺址?？捉瓏覞竦厣止珗@，森林覆蓋率46.7%，氣候宜人，山外有山，山重水復(fù)。資源非常豐富，"山上有資源，地下有礦藏，水中有動力"，是南雄市最大的水利骨干工程。有“百島湖”和“粵北第一庫”之稱，廣東唯一的水映丹霞景區(qū)。酸筍鴨是當(dāng)?shù)靥厣朗持弧?/p>

　　【全安鎮(zhèn)】——蒼石寨，情人谷，南雄新十景之一。陂頭蓮塘坳村是廣東省目前保存較完整的宋代窯址。河塘村麥家巷是廣東省首次發(fā)現(xiàn)的碗磚結(jié)構(gòu)墓葬。境內(nèi)的龍華山(門票)溫泉是天然的可聞可飲的自涌重碳酸溫泉，被國家地礦部斟評為"珍稀溫礦泉水"。

　　【百順鎮(zhèn)】——歷史悠久、人杰地靈、文化獨特的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。境內(nèi)的粵北明代古堡黃屋城，被重重大山深“鎖”，歷經(jīng)600多年風(fēng)雨依然巍然。溪頭梯田風(fēng)光秀美，仿如人間天堂。境內(nèi)的白竹片村，其香火龍遠近聞名，被外界譽為"火龍"村。

　　【鄧坊鎮(zhèn)】——粵北革命老區(qū)。境內(nèi)的泉水谷漂流度假村，其以“第四代”漂流理念開發(fā)的漂流道，全長約3公里，河道彎曲，水量充沛，水面落差達154米，兩岸山峰陡峭，森林茂盛，處處呈現(xiàn)靚麗風(fēng)景，是盛夏激情飛揚，休閑放松，回歸大自然的好去處！該鎮(zhèn)以種植黃煙、水稻鄧坊鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)黃煙種植基地一角、玉米、花生、水果為主，是南雄知名"黃煙之鄉(xiāng)"、"甜玉米之鄉(xiāng)".有三七、天葵、杜仲等"南藥";有油桐、松、杉等林木;有香菇、木耳、竹筍等土特產(chǎn);有黃猄、野豬等野生動物。

　　【黃坑鎮(zhèn)】——人文歷史厚重，建于公元920年的雄州第一城古溪塘村于2009年被評為省古村落。所產(chǎn)煙葉因晾曬，特別醇香聞名，有“廣東煙看南雄，南雄煙看黃坑小陂”的聲譽。

　　【江頭鎮(zhèn)】——青嶂山南雄市南面最高峰，青嶂山麓，群山環(huán)抱，山巒青翠，林木蔥郁。海拔917米的青嶂山，山頂有一眼近100畝的大山口，人們稱之為“天池”，池內(nèi)常年有泉水噴出，池中還有野生睡蓮，美麗動人，稀世罕有。青嶂山麓有雄獅巖，推礱磨石岸，大鷹巖等天然巖洞，奇麗壯觀。風(fēng)景區(qū)內(nèi)有富氡離子的天然溫泉，還有庫容100萬立方米的寨下水庫，是盛夏旅游的好去處，“冬泡溫泉，夏游水庫”。令人們無比快樂。黑山羊是當(dāng)?shù)靥厣朗持弧?/p>

　　【大塘鎮(zhèn)】——革命老區(qū)鎮(zhèn)，主產(chǎn)：黃煙，花生，水稻。境內(nèi)的上溯塔高插于大塘鎮(zhèn)上朔村五指石嶺腹部，清代建，風(fēng)景塔，市重點文物保護單位。平林村，嶺南孔氏的發(fā)源地。地道的孔子后裔村，他們的先祖在五代十國時期，為躲避戰(zhàn)亂而隱居于此。村中孔林書院遺址，創(chuàng)辦于北宋年間，是嶺南最古老的書院之一。還有令人向往的遺世千億年豐腴獨存的紅沙漠。

　　【南畝鎮(zhèn)】——魚鮮村：被韶關(guān)第一個被評為“ 廣東古村落”。境內(nèi)氣候濕潤，具有豐富的山地、竹木和稀土資源，經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)以種養(yǎng)業(yè)為主，素有"油茶之鄉(xiāng)"、"水果之鄉(xiāng)"、"繁豬基地"美譽。

　　【湖口鎮(zhèn)】——農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻、黃煙、花生、大豆、白果；工業(yè)有建材、食品加工、竹木加工、塑料制品等廠。境內(nèi)羅佛寨村一帶是南雄“紅層”古生物化石的典型地段，是世界上公認的古新世至始新世早期的標準地層——羅佛寨組。

　　【主田鎮(zhèn)】——該鎮(zhèn)農(nóng)作物以種植黃煙、花生為主，目前推行種植地膜花生。境內(nèi)的兩岸花博生態(tài)園，南雄最佳賞花去處。園內(nèi)原生態(tài)山水秀麗，花木品種繁多，錯落有致，環(huán)境優(yōu)美，一年四季花期不斷，是較大規(guī)模的茶花博覽園、最具特色的花木種植園。

5. 茶油煲雞做法大全

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 茶油煲雞做法竅門

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家