種子含脂肪油30～48%，蛋白質18～33%，粘質5～12%，糖12～26%，有機酸及維生素。此外，尚有少量的氰甙即亞麻苦甙。未成熟的種子含有淀粉，成熟時消失。

在常溫下壓榨得亞麻油為黃色的液體，氣特異，味淡，在空氣中質漸變濃，色漸加深，氣與味亦漸增強。油中主要成分含亞麻酸21～45%，亞油酸25～59%，油酸15～20%及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯。此外，尚含阿魏酸廿烷基酯。

亞麻籽油的功效是什么？使用方法是什么？

隨著大家對健康的愈發(fā)重視，越來越多人開始吃亞麻籽油了，亞麻籽油被譽為“陸地上的深海魚油”，長期堅持食用確實對人體有很多的好處，比如說：（1）能預防三高，溫和調節(jié)血糖、血脂、血壓，亞麻籽油是血管的“清道夫”，能代謝掉體內多余的脂肪和毒素，阻慢三酸甘油酯水平上升，降低心臟疾病的風險；（2）能補充大腦營養(yǎng)，促進腦細胞活動，增強視力和記憶力，對中老年人來說，還能預防老年癡呆，防止腦萎縮，同時還可以舒緩緊張情緒，減少抑郁癥和失眠癥的發(fā)生；（3）能滋潤并保護皮膚，還可消耗身體多余脂肪；（4）能改善器官組織發(fā)炎，女性經前綜合癥；（5）還能促進腸胃蠕動，預防便秘等等。亞麻籽油的食用方法也很多，如：出鍋淋油：可直接放入炒好的的菜中，健康更美味；靚湯調味：在粥、牛奶、湯中加入有機亞麻籽油，增色又調鮮；巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級；烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油、氫化油或奶油烘焙糕點，清香宜人更健康；建議格琳諾爾的有機亞麻籽油，“每一滴都是鉆石品質”，我給爸媽買了，他們都說吃著挺好的。