1、看其a-亞麻酸含量高與低。
2、簡單實(shí)驗(yàn)看其溶解泡沫板能力。
3、蘇籽油具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護(hù)視力，提高智力的作用，并對過敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用。
4、蘇籽油是目前所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質(zhì)最好，油中α—亞麻酸含量高達(dá)70%左右。
5、蘇籽油的使用方法：
自制調(diào)和油：將紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。
涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調(diào)味或增加光澤。
作按摩基礎(chǔ)油。

亞麻籽油有臘怎么鑒別

1、看亞麻的產(chǎn)地。 亞麻起源于中東、地中海沿岸，為一年生草本植物，早在5000前開始種植，漢朝張騫出使大宛是引入我國，從那時起我國北方就有食用亞麻籽油的習(xí)慣，但一直由于適合栽培的地域少，產(chǎn)量極低等原因未能形成大規(guī)模種植和推廣亞麻籽油的食用。我國的亞麻籽種植多在西北高寒、干旱地區(qū)種植，畝產(chǎn)100公斤左右，我國所產(chǎn)亞麻籽的品質(zhì)屬寧夏六盤山區(qū)最佳。由于寧夏六盤山區(qū)地處北緯36度，高寒缺水，其獨(dú)特的氣候和土壤條件，使該地區(qū)所產(chǎn)亞麻籽雖然產(chǎn)量低、籽皮厚、出油率低，但其所榨油品品質(zhì)極佳，α-亞麻酸含量高達(dá)55%以上。

　　請您看看“山林莊園”特選的亞麻籽種植基地！“山林莊園”特選的基地位于中國寧夏六盤山區(qū)西吉縣境內(nèi)，基地處在梯田層層的大山深處，方圓百里無工業(yè)污染，使亞麻籽的生長處于自然生態(tài)環(huán)境中。

　　1、 看加工工藝。 首先，在加工過程中必須要防止二次污染；其次，盡可能地保留原有營養(yǎng)成分不被破壞或損失；第三，確保油品的衛(wèi)生安全。

　　請您看看“山林莊園”亞麻籽油的加工過程！ “山林莊園”亞麻籽油，首先，由30年炒制經(jīng)驗(yàn)的大師采用祖?zhèn)鳘?dú)門絕技精心炒制，營養(yǎng)損失最小，味醇香、口感純正。其次，采用傳統(tǒng)的純物理壓榨，不加任何化學(xué)溶劑。第三，采用粗麻過濾，大甕自然沉淀，確保油品在原始狀態(tài)下加工而成，最大限度地保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分以及自然屬性。

　　2、 是否為粗榨純亞麻籽油的鑒別方式。色較深；在零下25度時有蠟質(zhì)沉淀；下鍋時有一定的油煙。否則，為精煉油或調(diào)和油。

　　3、是否為粗榨純亞麻籽油的鑒別方式。色較深；在零下25度時有蠟質(zhì)沉淀；下鍋時有一定的油煙。否則，為精煉油或調(diào)和油。

　　質(zhì)量指標(biāo) GB 8235-87（食用級）

　　指標(biāo)名稱
　　數(shù) 值
　　指標(biāo)名稱
　　數(shù) 值

　　酸值
　　≤4. 0
　　色澤
　　黃35，紅≤7. 0

　　水分及揮發(fā)性物質(zhì)
　　≤0. 20％
　　加熱試驗(yàn)（280℃）
　　油色允許變深，但不得變黑，允許有微量析出物

　　雜質(zhì)
　　≤0. 15％

　　透明度
　　允許微濁

　　脂肪酸組成%：

　　不飽和脂肪酸
　　飽和脂肪酸

　　α-亞麻酸C18:3
　　亞油酸C18:2
　　油 酸C18:1
　　棕櫚酸C16:0
　　硬脂酸C18:0

　　45-56
　　12-20
　　15-22
　　4-6
　　3-5

　　食用方法

　　烹調(diào)/涼拌/煲湯/調(diào)餡

　　1、 亞麻籽食用油和其它食用油的食用方法一樣。

　　2、 亞麻籽食用油也可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。

　　3、 在調(diào)制色拉時，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。