油茶面是怎么做的?比例
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量。 制法: 1、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細(xì)籮,仍放回原鍋中。 2、另起鍋放入牛骨髓油,用旺火燒到油將冒煙時,立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。 3、將黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成細(xì)末,連同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。 用法:吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi),用沸水沖攪成稠糊狀,然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻,即成。 特點(diǎn):本品為北京小吃,回民風(fēng)味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質(zhì)地細(xì)膩,甜潤中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。 除用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風(fēng)味不遜。
油茶面怎么做
怎么炒油茶面
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量。制法:1、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細(xì)籮,仍放回原鍋中。2、另起鍋放入牛骨髓油,用旺火燒到油將冒煙時,立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。3、將黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成細(xì)末,連同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。用法:吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi),用沸水沖攪成稠糊狀,然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻,即成。特點(diǎn):本品為北京小吃,回民風(fēng)味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質(zhì)地細(xì)膩,甜潤中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風(fēng)味不遜。
油茶面的做法教程: 1、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細(xì)篩?! ?、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入,也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入?! ?、 將油茶面平攤于干凈的紙上,盡量攤薄,使其散熱,如堆在一起面可能會因余熱變糊?! ?、 另炒香芝麻?! ?、油茶面就炒好了,吃的時候用開水沖泡就ok了?! ∮筒杳娉善穲D: 油茶面的做法小技巧 1、清鍋炒面,重點(diǎn)是常炒,炒的均勻為上,可以不時用面鏟將面球打散。先大火后小火?! ?、面熟后會慢慢變咖啡色,可以聞到熟面香,不放心的話就嘗一下,熟面生面的味道能分出吧?! ∵@個油茶面的家常炒法就講解完成了,大家都學(xué)會了吧。記住一定要小火炒,多翻動,這樣炒出來的面才好。這個油茶面可以放很長時間,想吃的時候開水一泡就好了,非常方便的。希望能給你帶來幫助。