由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣，使得我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N油脂與現(xiàn)代文明疾病，如心腦血管病、高膽固醇、高血脂、高血糖、高血壓，以及各種炎癥和癌癥的關(guān)系越來(lái)越為人們所重視和接受。更值得慶幸的是，"液體黃金油"——亞麻籽油也日益被人們所認(rèn)可和食用。但近日北京某電視臺(tái)所做的一期《健康生活》節(jié)目中提到亞麻籽油脫蠟問(wèn)題，說(shuō)什么脫蠟油好，食用不脫蠟的油會(huì)導(dǎo)致高血壓，高血脂等等。于是有很多消費(fèi)者打電話給依諾金，咨詢亞麻籽油脫蠟的情況。由于本人多年從事亞麻籽和亞麻酸的研究，并出于良知，我覺(jué)得有必要在此就亞麻籽油精煉和脫蠟問(wèn)題澄清一下，避免消費(fèi)者受到誤導(dǎo)。近幾年，油脂工業(yè)的過(guò)度加工問(wèn)題受消費(fèi)誤區(qū)的影響，表現(xiàn)得甚為突出，也極為普遍。但殊不知油脂的過(guò)度加工，會(huì)使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，大大降低成品油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并造成了原料資源的極大浪費(fèi)。亞麻籽油脫蠟技術(shù)是非常常見(jiàn)的。眾所周之，亞麻籽油油料中的蠟主要存在于皮中，在40℃以上能溶解于油脂，低溫情況下會(huì)形成沉淀。無(wú)論是浸出法還是壓榨法，剛出來(lái)的油統(tǒng)稱為毛油，里面都含有一定的蠟。亞麻籽油中蠟含量多少可以放到冰箱內(nèi)，放置一小時(shí)左右，一試就知道了。