1. 十三香紅油

原料：粗辣椒面50克，細(xì)辣椒面50克，辣椒粉50克，鹽適量，食用油適量，芝麻適量 蔥姜適量，圓蔥1個(gè)，香菜20克，大料適量。

方法/步驟：

1.在碗中加入粗辣椒面，細(xì)辣椒面，辣椒粉，鹽，芝麻和食用油，攪拌均勻，鍋中燒油，加入蔥姜，洋蔥，香菜，大料，小火慢炸，炸至干香，即可撈出丟棄。

2.然后將油燒熱，分次澆在辣椒面上面，邊倒邊攪拌，即可擁有好吃的辣椒油啦。

2. 十三香紅油用法

簡單容易上手的家庭版本辣椒油。菜籽油燒熱，放香菜洋蔥大蔥胡蘿卜等，榨干撈出，一把芝麻，或者花生碎，一點(diǎn)十三香，秦鎮(zhèn)線椒粉，把握油溫，不糊就行。這個(gè)味道應(yīng)該能滿足大部分吃貨的日?？谖缎枨?。

如果再好吃點(diǎn)，把這個(gè)辣椒油取一碗再次燒熱，放入小半碗蒜粒，炒香，味道就更棒了，不過別放第二天。

如果想直接夾饃拌飯，就放點(diǎn)鹽糖味精等普通調(diào)料（做好后油涼了再放），味道可以比拼一般小吃店。

3. 十三香紅油怎么熬

 弄辣椒油可以放13香的，因?yàn)?3香本身就是一款調(diào)味料，弄到辣椒油里面，可以增添辣椒油的香味兒，會(huì)讓辣椒油的味道更加的濃郁，如果你喜歡重口味兒，也可以多放一點(diǎn)，當(dāng)然，如果你追求原滋原味兒，也可以不放，因?yàn)槔苯酚兔考叶加忻考业淖龇?，每個(gè)人也有各自的口味，只要你喜歡就可以放

4. 十三香紅油怎么吃

主料

干辣子

輔料

姜 蒜

食用油 鹽

白胡椒粉

糍粑辣椒的做法步驟

1. 先剪去帽子洗凈后用溫水泡軟

2. 姜蒜刮皮削好

3. 石臼

4. 辣子瀝水后

5. 辣子.姜蒜一起放入

6. 沖絨后

7. 鍋里放油

8. 倒入辣子

9. 放鹽

10. 放白胡椒粉

11. 炒到辣子色彩變深時(shí)就可以起鍋了

冷卻后再裝入瓶子.炒菜時(shí)備用

5. 十三香紅油的制作方法

網(wǎng)紅紅油烤面筋

一、紅油的制作

大料配比：

草果5克，八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克，香葉10克。打磨碎粉即成大料

其他原料：

450克色拉油，豬油80克，蔥，姜，洋蔥各10克，戶戶細(xì)辣椒粉50克，香料粉20克，太太樂鮮味寶30克，雞粉15克，鮮味王10克，芝麻醬30克，花生醬40克，海鮮醬30克，蠔油40克，白芝麻100克（可多可少）

操作：

1、小火將450克色拉油燒至冒煙，然后降溫至110-120度，加入蔥姜洋蔥，炸干炸黃撈出倒掉，加入豬油化開，油溫保持在110-120度，下入辣椒面等香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大約2分鐘。

2、然后加入各種醬，攪拌均勻即可，然后撒上白芝麻，倒入準(zhǔn)備好的容器中。

二、孜然粉

孜然粒100克，芝麻20-30克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，雞粉10-30克，天香肉味鮮8克，打成粉即可。

（吃麻的話，可以加7克左右花椒）

三、面筋串制作配方

配料：

適量面筋粉（又叫谷元粉），水約1500克，鹽50克，雞精5克，味精2-3克，排骨精10克。

和面：

和面是以水為標(biāo)準(zhǔn)，慢慢加入面粉，直到面團(tuán)有筋度，成型。和面，把水加熱到溫度40度左右，就是感覺手下去稍微有點(diǎn)燙手，把調(diào)味品倒入水中攪勻，這時(shí)一手往水里倒面、一手快速攪動(dòng)，讓水與面筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘結(jié)到一起。活到快好的時(shí)候，用手按一按，還會(huì)出水，再撒少許面，水不要吸的太干，留點(diǎn)好醒面（倒入面筋粉時(shí)攪動(dòng)要快，不然容易結(jié)小黑塊）

醒面：

夏季放置30分鐘，冬季1小時(shí)左右即可制作

切面：

把醒好的面放到案板上切成小條，每個(gè)小條在40克左右。

纏面：

兩個(gè)筷子夾住面條，左手讓筷子轉(zhuǎn)動(dòng)，右手把面筋條拉長，邊卷邊纏，纏成蠶蛹一樣兩邊窄中間寬的形狀，最后的尾部和面體捏在一起。把纏好的面筋條放到清水中待用

煮面筋：

和煮面條一樣，但是注意鍋不能開，要讓溫度保持似開非開，水溫達(dá)不到100度而是在95度左右，把面筋放進(jìn)去后，每隔幾分鐘攪動(dòng)一下，防止粘連，觀察水面，待面筋全部浮起來后，等5-10分就可以出鍋，把面筋撈入涼水中。

切面筋：

將面筋用竹簽穿起來，左手握住竹簽轉(zhuǎn)動(dòng)，右手拿小刀滑動(dòng)，兩手配和好切成螺絲刀，之后拉伸就可成型了。

附：面筋醬料做法

香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒面50克、 白芝麻50克、蔥花50克、姜末25克、十三香20克

2、制作：

炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。

辣味醬料配方

1、原料：

辣椒粉100克、精鹽20克、雞精15克、花椒粉10克、味精10克、色拉油20克

2、制作

將油燒至高熱后再放涼至四成油溫時(shí)，把所有的調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

6. 十三香紅油百度百科

油燜大蝦是湖北潛江的做法，油燜大蝦會(huì)用到很多大料，是用紅油悶熟的，所以去吃油燜大蝦，上菜是比較快，因?yàn)槎际翘崆白龊玫?。也正是?huì)用到很多大料，還有大鍋來悶，所以在家里是很難做出正宗的油燜大蝦的味道的。而相比其他做法的蝦，油燜大蝦雖然好吃更入味。

如果說你不太能吃辣，可以選擇江浙一帶的十三香小龍蝦。十三香小龍蝦顧名思義會(huì)用到十三香，基本是現(xiàn)買現(xiàn)做的，味道不那辣。但是由于是現(xiàn)做，燜制的時(shí)間沒有油燜大蝦那么長，所以味道上并沒有油燜大蝦那么重、那么入味。

7. 十三香紅油香料粉

一斤辣椒粉里面最多放一百十三香。

炸辣椒油除了放十三香，還可以放少許草果粉，胡椒粉，或者少量砂仁粉，白芝麻或者是黑芝麻。

上這些調(diào)料都要在辣椒粉炸到半熟后，才能放下去和辣椒粉一起翻炒均勻，直到發(fā)出香味，然后起鍋冷卻后，再用玻璃罐子裝起來蓋上蓋子，以防香味散發(fā)出去。

8. 十三香紅油怎么用

用料

雞胸肉 1塊

郫縣豆瓣醬 1勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

紅油雞丁鹵的做法步驟

步驟 1

雞胸肉切丁備用，喜歡更嫩一點(diǎn)的也可以用雞腿肉。因?yàn)榘就陼?huì)縮小，所以雞丁不要切太小，不然出鍋會(huì)很小。

步驟 2

鍋里放油，小火加熱，加入一大勺郫縣豆瓣，小火慢慢炒。

步驟 3

炒至豆瓣變干，大概幾分鐘，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步驟 4

加入一碗熱水

步驟 5

水滾開后，用漏勺撈出豆瓣碎渣渣扔掉。

步驟 6

將雞丁加入鍋內(nèi)，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些鹽，小火慢慢燉。

步驟 7

燉到湯汁快干了，上面有一層紅油步驟 8

出鍋就可以了。在家做米線或者燴面時(shí)候，放上一大勺，非常增香好吃。

9. 十三香紅油是什么東西

料水配方：花椒10克、八角2克、小茴香5克、二荊條5克、三奈2克、桂皮2克、香葉2克、甘草1克、姜末4克、蒜末4克。先用200克水把香料熬煮成濃縮的香料水。

紅油配方：漢源花椒5克、辣椒面100克、香葉2克、十三香10克、草果1個(gè)、小茴香5克、八角3克、桂皮3克、食鹽適量、食用油300克。

做法：把油燒到5成熱們加入紅油配方，小火進(jìn)行炒制到油呈現(xiàn)紅色，然后加入20克的濃縮香料水，然后把水分燒干即可成為紅油（可加入適量芝麻和花生碎），此做法非常的香。