1. 茶餐廳滑蛋

因為廣東近海，還有養(yǎng)殖業(yè)也很發(fā)達(dá)，做菜最重要的是食材新鮮，那么做這道菜最重要的材料是蝦，活蹦亂跳的蝦是最Q彈的，肉質(zhì)也是最好的，而廣東又是最會吃的省份，所以蝦仁滑蛋是做得非常有技巧，并且達(dá)到爐火純青的地步，不好吃才怪

2. 茶餐廳滑蛋牛肉飯的做法圖文

15種好吃的米飯做法 2010-11-01 22:08:13 讓米飯也成為一種菜！ 溫泉雞蛋飯――自己泡不著，就讓雞蛋嘗個鮮材料： 雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g 蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許、淀粉少許做法：　　　　　　　　　　1、取2個雞蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度　　　　　　　　　　2、烤皿底層鋪白飯　　　　　　　　　　3、雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上　　　　　　　　　　4、蘑菇切小鋪在雞肉上　　　　　　　　　　5、將雞蛋液淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘　　　　　　　　　　6、在上面敲一個雞蛋，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘 蘑菇?h飯――超級creamy材料： 米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g 油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量做法：　　　　　　　　　　1、洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲　　　　　　　　　　2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明　　　　　　　　　　3、加入火腿一起炒出香味　　　　　　　　　　4、加入蘑菇一起炒，至熟　　　　　　　　　　5、將火適當(dāng)調(diào)小，加入攪散的白飯，所有材料一起炒勻，加少許鹽調(diào)味　　　　　　　　　　6、將炒飯盛入可以放進(jìn)烤箱的容器，在上面鋪上奶酪絲　　　　　　　　　　7、放入預(yù)熱200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可 菠蘿飯――愛吃可以連鍋端材料： 菠蘿半只1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g 黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許做法：　　　　　　　　　　1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用　　　　　　　　　　2、所有材料切成丁或合適的大小　　　　　　　　　　3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘　　　　　　　　　　4、加入香蔥段和車打芝士繼續(xù)翻炒2分鐘　　　　　　　　　　5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘　　　　　　　　　　6、最后加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味，然后裝入菠蘿殼 菜飯――多少人就栽在這碗飯上材料： 大米、青菜、咸肉、蔥、油、鹽做法：　　　　　　　　　　1、青菜洗凈切好，咸肉洗凈切塊，蔥洗凈剁碎，米淘洗干凈　　　　　　　　　　2、炒鍋里放適量油，放入咸肉、蔥花爆炒　　　　　　　　　　3、放入青菜炒軟　　　　　　　　　　4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視咸肉而定）　　　　　　　　　　5、煮完保溫燜一會兒 番茄滑蛋牛肉飯――一個人的好滋味材料： 米飯1碗、番茄2個、牛里脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水淀粉、白糖、香油各少許做法：　　　　　　　　　　1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、姜切片，雞蛋打散　　　　　　　　　　2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右　　　　　　　　　　3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出　　　　　　　　　　4、鍋內(nèi)放一大勺油，爆香蔥段和姜片　　　　　　　　　　5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡　　　　　　　　　　6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油　　　　　　　　　　7、裝盆 淡淡清香豌豆飯――婉約派的代言人材料： 大米、豌豆、卷心菜、香菇做法：　　　　　　　　　　1、豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲　　　　　　　　　　2、大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯　　　　　　　　　　3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味　　　　　　　　　　4、倒入豌豆炒勻　　　　　　　　　　5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續(xù)燜熟米飯 鳳香炒飯――五顏六色的飯材料： 鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿卜、菠蘿塊、腰果、泰國香米做法：　　　　　　　　　　1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘　　　　　　　　　　2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘　　　　　　　　　　3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿卜切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用　　　　　　　　　　4、鍋中油熱后，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用　　　　　　　　　　5、鍋中油熱后，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用　　　　　　　　　　6、鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟　　　　　　　　　　7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁　　　　　　　　　　8、放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果 干菜醬油炒飯――美黑是一種時尚材料： 筍干菜/梅干菜、醬油、米飯做法：　　　　　　　　　　1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘　　　　　　　　　　2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒　　　　　　　　　　3、放入米飯，撥散，拌炒　　　　　　　　　　4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘　　　　　　　　　　5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒 海鮮咖喱飯――不用去飯店也能吃材料： 大米100g、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥、青椒各一只白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量做法：　　　　　　　　　　1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽　　　　　　　　　　2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟　　　　　　　　　　3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲　　　　　　　　　　4、鍋內(nèi)橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻　　　　　　　　　　5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒　　　　　　　　　　6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒　　　　　　　　　　7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘　　　　　　　　　　8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤 港式臘腸煲仔飯――溫暖向左，幸福向右材料： 泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml 生抽、清水、白糖、香蔥適量做法：　　　　　　　　　　1、米洗干凈，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒開　　　　　　　　　　2、當(dāng)飯開始收水，表面出現(xiàn)一個個洞時，馬上切成片的臘腸　　　　　　　　　　3、蓋上蓋，換小火煮　　　　　　　　　　4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱　　　　　　　　　　5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分　　　　　　　　　　6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火　　　　　　　　　　7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調(diào)味汁，再?h5分鐘后關(guān)火燜鍋 果香四溢咖喱雞飯――一種速度煮咖喱大法材料： 米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果、香蕉咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油做法：　　　　　　　　　　1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿卜切丁下油鍋略炸撈起瀝油　　　　　　　　　　2、半根香蕉壓泥，1/3只蘋果去皮剁碎　　　　　　　　　　3、油鍋放洋蔥以慢火炒香　　　　　　　　　　4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿卜，拌炒至雞肉變色　　　　　　　　　　5、放入香蕉泥拌炒　　　　　　　　　　6、咖喱塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉(zhuǎn)開至小火　　　　　　　　　　7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續(xù)煮至稠膩　　　　　　　　　　8、倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火　　　　　　　　　　9、淋在白米飯上 黑椒蠔油牛肉粒炒飯――食肉者不鄙材料： 米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖做法：　　　　　　　　　　1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎　　　　　　　　　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘　　　　　　　　　　3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分　　　　　　　　　　4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒　　　　　　　　　　5、放入米飯炒散，加一點(diǎn)生抽炒勻　　　　　　　　　　6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒

3. 茶餐廳滑蛋蝦仁

用料

滑蛋蝦仁的配料表: 

雞蛋 4個

牛奶 100ml

鹽 小半勺

蔥 少許

免漿河蝦仁 250克

雞精 小半勺

花生油 1勺

特調(diào)汁配料: 

糖 1勺

水 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

步驟 1

先把四個雞蛋打散，加入鹽、雞精和牛奶。中火，熱鍋冷油，放入蝦仁滑炒，待蝦仁略微變色，放入蛋液鋪平鍋底，不需要翻炒，等底層蛋液凝固后，略微翻炒直至蛋液全部定形。翻炒的目的是避免出現(xiàn)棕色蛋皮，防止局部過老。等蛋液全部凝固即可撒蔥出鍋。

步驟 2

特調(diào)汁: 鍋中有剩油，開小火，加入老抽，蠔油，糖和水，翻炒均勻略為收汁即成。 滑蛋蝦仁蘸上一點(diǎn)特調(diào)汁，茶餐廳風(fēng)格就這么來啦^O^

4. 茶餐廳滑蛋飯

親子飯（中文名）

親子丼（おやこどん），又稱滑蛋雞肉飯，是日本的一種米食類料理，以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。一間叫「玉日出」的餐廳開始，本是販?zhǔn)邸杠婋u鍋（軍雞就是斗雞，其肉質(zhì)耐嚼且鮮美多汁）」，也就是將雞肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理，當(dāng)時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認(rèn)為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費(fèi)的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當(dāng)可口，來店的客人與日俱增，一直到第五代老板上任后，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，并命名為親子丼。

同時包含魚與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」，如「鮭親子丼」。

5. 茶餐廳滑蛋的做法

茶餐廳愛好者一定對克茗冰室不陌生，這家茶餐廳源于70年代，靠一碗招牌牛叉滑滑蛋飯，從城中村一路拼殺成“茶餐廳一哥”，最高峰紀(jì)錄，光是一碗招牌滑蛋飯一天就能賣出5688份。這個月，克茗冰室終于開到杭州，不少吃貨都暗暗攢足了勁打卡拔草。

6. 茶餐廳滑蛋牛肉飯

茶餐廳其實是西餐和廣東飲食結(jié)合的產(chǎn)物，所以菜式也是中西合壁

腸粉(布拉腸粉，這里特有的，我喜歡吃)，有齋的，牛肉的，肉片的，雞蛋的，蝦的，豬肝的，叉燒的，魚片的，鴛鴦的，炸面的(就是油條)等，云吞(混沌)，云吞面，豬肝面，豬腰面，蠔油撈面等

各種煎餃，水餃(韭菜肉)，煎蘿卜糕，煎馬蹄糕，煎芋頭糕，煎粽子(廣東的裹蒸棕)，粉果(象餃子)，叉燒包，奶黃包，

各種飯類，有碟頭飯(就是澆飯，有點(diǎn)地方特色的口味和其他地方不太一樣)，大概就是滑蛋牛肉飯，冬菇滑雞飯，時菜牛肉飯(自己選菜)，時菜排骨飯，叉燒飯，番茄蛋飯，火腿蛋飯，白切雞飯，燒鴨飯，牛腩飯等

煲仔飯，瓦煲飯(冬菇滑雞煲飯，臘味的 ，魚香茄子的，叉燒的等)

炒飯(叉燒炒飯，蝦仁蛋炒飯，XO醬炒飯等)，蒸籠飯(飯上面鋪著肉和菜，在再蒸熟，一般都是鋪了荷葉的飯)

炒米粉，炒牛河，一般沒有炒面，干炒牛河，濕炒牛河，三絲炒面(很細(xì)的面都是)，星州炒米

有簡單的西餐:比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等

7. 茶餐廳滑蛋蓋飯

排除大胃王等極端情況，按正常的進(jìn)食來說。

不僅是學(xué)生一天50元的就餐貴了，普通家庭一個勞動力的飯錢都難達(dá)到50元。

首先:學(xué)校的食堂飯菜的價格，低于外面，會考慮到學(xué)生的消費(fèi)能力

其次:大部分學(xué)生會在食堂吃飯，在外面吃消費(fèi)會比較高

最后:希望根據(jù)自身條件，作為學(xué)生先吃飽、再吃好，千萬不要攀比、奢吃。

8. 茶餐廳滑蛋的做法竅門

滑蛋飯是親子飯。，又稱滑蛋雞肉飯，是日本的一種米食類料理，以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。一間叫「玉日出」的餐廳開始，本是販?zhǔn)邸杠婋u鍋（軍雞就是斗雞，其肉質(zhì)耐嚼且鮮美多汁）」，也就是將雞肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理，當(dāng)時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認(rèn)為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費(fèi)的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當(dāng)可口，來店的客人與日俱增，一直到第五代老板上任后，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，并命名為親子丼。

9. 茶餐廳滑蛋牛肉的做法

1、大嘴巴一鍋端

地址：在雙擁桂春路口下車，下車以后對面就是好友緣了,然后可以看到好友緣旁邊有個加油站,從加油站和曲美家具中間那條路一直走,走到看見第五會所的時候,再向前走50米左右,就可以看到了。

招牌菜：螺絲釀鮮魚（38元/鍋），螺絲釀鮮雞，大嘴巴牛排

2、華華火鍋（重慶口味）（無空調(diào)）

地址：園湖路上，往園湖路花鳥市場方向左手邊，離花鳥市場大概有100米左右。

招牌菜：干鍋田雞（28元/斤），里邊放有黃瓜，西芹等，超好吃

3、唐二嫂川菜館

地址:朝陽濟(jì)南路口

招牌菜:川菜也很好吃，也很便宜，有個廚師還好像田亮先

4、漓雨村（桂北風(fēng)味）

地址：大板一區(qū)里邊

招牌菜：手撕包菜、啤酒魚

5、湘里人家

地址:東葛自由空間

招牌菜：特農(nóng)家菜，份量大，便宜

6、甘氏檸檬鴨園湖店

地址：園湖路夏威夷大酒店旁邊（7月29日新開張的分店）

招牌菜：檸檬鴨（北京鴨18元/斤，土鴨20元/斤，西洋鴨25元/斤）

7、吳圩王府牛雜（分店）

地址：安吉大道眾樂家私城對面

招牌菜：牛雜，白切檸檬鴨

8、姑婆山美食

地址：望園路上廣西美術(shù)出版社對面

招牌菜：鐵板田雞，什么蠟肉，還有10元一大鍋的田螺煲

9、小牛餐廳

地址：葛村路的今喜膳對面巷子里

招牌菜：雞鍋，酸菜炒扣肉，韭菜炒河蝦，滑蛋牛肉等

10、御膳靚湯

地址：古城路舊的直通車旁邊的巷子

招牌菜：各種老火靚湯（20元以內(nèi)）

11、789餐館

地址：新竹小區(qū)新興大廈后邊

招牌菜：干鍋牛排(28/小鍋,夠兩人吃,48大鍋,夠4人吃,再點(diǎn)個啤酒魚(湯的)

12、四川老牌一吃香

地址：靠近新竹路的思賢路上（總店），嘉園小區(qū)（好象是廣園路上）（分店）

招牌菜：三七雞、肥腸雞（38元/鍋）

13、唐哥魚餐館（重慶風(fēng)味）

地址：淡村路9－1號 電話 4857089

招牌菜：酸菜魚等一魚三吃

14、澳莉西餐廳

地址:解放路7號 電話:2828982

招牌菜：黑椒牛扒

15、賓州狗肉店

地址：北湖路東二里

招牌菜：白斬狗肉、白切雞、香煎豬肝、炒牛雜、紅燒五花肉

16、老媽魚餐館

地址：新竹路靠近園湖路這段，什么通天茶葉旁邊

招牌菜：老媽魚（2斤起賣，好象是23元/斤）白切豬手

17、順德高老豬雜粥店

地址：鯉灣路的新竹電影院下面的

招牌菜：豬雜煲(干鍋的)和煎焗粉腸頭超正

10. 茶餐廳滑蛋牛肉

茶餐廳其實是西餐和廣東飲食結(jié)合的產(chǎn)物，所以菜式也是中西合壁 廣東香港人都喜歡吃粥粉面，這個是肯定少不了，粥就是廣東粥，粉是米粉(各種炒的米粉，各種湯粉)， 腸粉(布拉腸粉，這里特有的，我喜歡吃)，有齋的，牛肉的，肉片的，雞蛋的，蝦的，豬肝的，叉燒的，魚片的，鴛鴦的，炸面的(就是油條)等 面(和北方的不同，湯面加上豬手，牛腩之類的東西，我不喜歡吃，覺得膻)，云吞(混沌)，云吞面，豬肝面，豬腰面，蠔油撈面等 各種煎餃，水餃(韭菜肉)，煎蘿卜糕，煎馬蹄糕，煎芋頭糕，煎粽子(廣東的裹蒸棕)，粉果(象餃子)，叉燒包，奶黃包， 各種飯類，有碟頭飯(就是澆飯，有點(diǎn)地方特色的口味和其他地方不太一樣)，大概就是滑蛋牛肉飯，冬菇滑雞飯，時菜牛肉飯(自己選菜)，時菜排骨飯，叉燒飯，番茄蛋飯，火腿蛋飯，白切雞飯，燒鴨飯，牛腩飯等 煲仔飯，瓦煲飯(冬菇滑雞煲飯，臘味的 ，魚香茄子的，叉燒的等) 炒飯(叉燒炒飯，蝦仁蛋炒飯，XO醬炒飯等)，蒸籠飯(飯上面鋪著肉和菜，在再蒸熟，一般都是鋪了荷葉的飯) 也有小炒，跟飯店的不同，分量會少一些，也比飯店的便宜一些 炒米粉，炒牛河，一般沒有炒面，干炒牛河，濕炒牛河，三絲炒面(很細(xì)的面都是)，星州炒米 有簡單的西餐:比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等 各種甜品，燉品，廣東人是最會煲湯了，甜品也很好吃的。我最喜歡吃雙皮奶 各種干蒸燒賣，蝦餃