1. 辣椒油牛肉

牛肉煮熟后撕成絲里面放入青紅椒絲，小米辣，香菜香蔥，蒜末，生抽，味極鮮，少量白糖和鹽。放入香油攪拌均勻即可

2. 牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

材料

牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

牛肉辣椒醬配方

1、我們將牛肉清洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進(jìn)去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時(shí)候，我們?cè)偌尤肷僭S的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒有放鹽，因?yàn)楦杏X添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了

10、關(guān)火后，我們?cè)偌尤胍恍“鸦ㄉ楹桶字ヂ?，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進(jìn)去，提前加進(jìn)去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，保存時(shí)間也會(huì)稍微久一些

3. 辣椒油牛肉粒的制作方法及配料

家庭版的做法：準(zhǔn)備一個(gè)碗放入一兩辣椒面加入12克鹽，再加入適量花椒粉和干姜粉，再加入10克芝麻，然后到入一點(diǎn)醋（剛好把辣椒面拌的發(fā)潮就行）。

鍋里燒一兩半菜籽油（不能用別的油）燒至九成熱關(guān)火，等油溫降至七成熱時(shí)到入辣椒面中，邊倒邊攪勻即可。如果需要有點(diǎn)紅油，到次日再燒一兩油放至四成熱時(shí)到入油辣椒中即可。

4. 辣椒油牛肉醬怎么做視頻

1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩

1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。

2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費(fèi)勁。

3.把姜和大蒜也絞碎。

4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因?yàn)榛ㄉ投拱赆u容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。

注意多準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jī)?nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。

5. 花椒油牛肉

用料

牛肉 200克

蛋清 1個(gè)

蟹味菇 適量

包菜 適量

朝天椒 1個(gè)

蒜 適量

香菜 1根

香蔥 1根

洋蔥 半個(gè)

醬油 少許

孜然粉 適量

黑胡椒 適量

牛油火鍋底料 1/8塊

白芝麻 少許

白糖 少許

芝麻油 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉里脊部分切片(超市有切好的)，用一個(gè)蛋清，醬油，黑胡椒，孜然粉，冰箱冷藏腌制半小時(shí)以上，保證入味。用蛋清會(huì)使牛肉口感更嫩滑。

步驟 2

腌制牛肉時(shí)可做切配，喜歡洋蔥可多用些去腥提味。包菜切塊。蒜切配成兩種，蒜塊和蒜末備用。

步驟 3

熱鍋冷油，下花椒和蒜塊爆香。

步驟 4

把腌制好的牛肉放入爆香的鍋中，炒至變色?加醬油上色?加入洋蔥炒軟?加火鍋底料，孜然粉，黑胡椒，白糖炒勻?少許熱水使之更加均勻?加入蟹味菇和包菜翻炒?加入剩下的朝天椒段，香蔥，香菜翻炒?最后加入白芝麻和芝麻油炒勻出鍋

6. 牛肉湯辣椒油

1.將干辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5.最后將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

7. 牛肉辣椒油的做法

主料：

牛里脊450g

輔料：

洋蔥(白皮，脫水)100g

辣椒油15g

陳醋8g

白砂糖5g

食鹽4g

步驟1

牛里脊肉洗凈切片

步驟2

洗凈去皮、切絲，浸入水中泡10分鐘，去除辛味，撈出瀝干，鋪在盤中

步驟3

將洋蔥去老皮，洗凈，切適當(dāng)大小的塊狀

步驟4

鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上

步驟5

食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻，淋在牛肉上即可

8. 辣椒油牛肉醬

主料：香椿芽100克、辣椒粉10克

調(diào)料：鹽2克、花生油50毫升

做法步驟：

1、新鮮的香椿嫩芽

2、香椿洗干凈，晾干水分。

3、切成碎一點(diǎn)的香椿末，可以選擇帶一點(diǎn)梗，當(dāng)然要嫩梗，這樣吃起來口感會(huì)最好。

4、切好的香椿放進(jìn)碗里。

5、香椿放在最下面，把辣椒粉放在香椿上面，再放上鹽。

6、炒鍋加油燒熱后，澆在香椿和辣椒粉上面。會(huì)聞到濃郁的香味。

9. 辣椒油牛肉醬怎么做

材料

用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法

1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟。

3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

5、起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>

7、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

10. 辣椒油牛肉醬的做法最正宗的做法

主料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

輔料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>

1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。

11. 辣椒油牛肉干

所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)

做法步驟：

1.鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時(shí)候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時(shí)，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)。

9.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。