油茶原產(chǎn)我國，利用、栽培歷史逾2000年，是我國主要的木本食用油料。茶油是優(yōu)質高級食用油，以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量占90%以上，茶油易于人體吸收、消化，不含人體難以吸收的芥酸和山俞酸，也不含會引起人體血壓增高，而導致血管硬化的膽固醇。茶油耐貯藏，不易酸敗，不會產(chǎn)生引起人體致癌的黃曲霉素。茶油色美味香，是烹制食品、加工罐頭、制造人造奶油的最好油料。茶油除食用外，還是凡士林、生發(fā)油、機械潤滑油以及醫(yī)藥上制作青、鏈霉素油劑的原料。???
油茶是一種常綠、長壽樹種，一次種植，收獲期長達百年以上。一般栽后8-10年郁閉成林，既能增加油源，又可提高森林覆蓋率。它有美化環(huán)境、保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候的生態(tài)功能，同時，它又是一個抗污染能力強的樹種，對二氧化硫抗性強，抗氫和吸氯能力也很強。
一、油茶主要品種???
油茶是泛指山茶屬中具有生產(chǎn)價值的油用物種，在我國栽培面積較大，利用價值較高的主要有普通油茶、越南油茶、廣寧油茶、攸縣油茶、小果油茶、浙江紅花油茶等幾種，其中普通油茶以其產(chǎn)量高、適應性強、栽培分布廣而成為油茶栽培中重要的一個種，我市栽培的油茶主要是普通油茶，黃山市林科所營造了小片的攸縣油茶引種栽培試驗林。???
1、普通油茶品種劃分???
我國勞動人民在長期的油茶生產(chǎn)實踐中，為了應用方便和易于識別，采用了成熟期不同、果實大小、果形、果色等特性特征來劃分不同的品種類型。???
以果實成熟期的先后不同劃分出秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽4個基本品種群，我國各省（區(qū)）大面積栽培的主要品種是霜降籽，黃山市各地栽培的亦都屬霜降籽。依果實大小分為大果型、中果型和小果型3種。???
油茶果實形狀各異，以果形指數(shù)（果徑/果高）值定出5種基本果型，即球形、桃形、臍形、橄欖形和桔形。據(jù)調(diào)查，霜降籽中球形果約占40%，居首位，統(tǒng)計又表明，球形果、桔形果一般較大，性狀也較好。???
油茶果色性狀比較穩(wěn)定，不會因光照條件的影響改變果色，紅色果較多，黃色果次之，青色果最少，性狀也以紅色果最佳。???
油茶品種系統(tǒng)命名按品種群-組-類型連稱，如霜降大果紅球，寒露中果紅球。有地方名稱的仍可用地方名稱，如衡東大桃、徽州大紅等。???
2、優(yōu)良農(nóng)家品種和家系???
優(yōu)良農(nóng)家品種徽州大紅：由黃山市林科所經(jīng)過十幾年系統(tǒng)選育出來的良種，果油率為5.32%，平均畝產(chǎn)油24.6公斤，是超過全國油茶優(yōu)良農(nóng)家品種標準的優(yōu)良農(nóng)家品種，已向全國各地推廣良種5萬公斤。???
優(yōu)良家系徽巖74-18，74-21：由黃山市林科所歷時12年選育出來的2個優(yōu)良家系，干出籽率為25.6%和26.5%，出油率27.7%和26.9%，畝產(chǎn)油分別為31公斤和32公斤。具有產(chǎn)量高，經(jīng)濟性狀優(yōu)良，花期早，座果率高，抗病力強（病果率在2%以內(nèi)）等特點，是值得在我市大面積推廣的優(yōu)良家系。???
3、優(yōu)良無性系???
優(yōu)良無性系GLR長油1-18號由中國林科院亞熱帶林業(yè)實驗中心選育，經(jīng)江西省林業(yè)廳審定的18個優(yōu)良無性系，國家林業(yè)局予以推廣的油茶良種。干出籽率25.2%-33.0%，出油率26%-28%，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量在94%左右。3年初果，6年后盛果，盛果期茶油產(chǎn)量39-59㎏/畝，經(jīng)濟壽命50-100年，我市可引種栽培，但大面積推廣應進行區(qū)域測定試驗。???
二、油茶生物學特性???
1、生長結果習性???
油茶是常綠小喬木，壽命長達幾十年至數(shù)百年。油茶開始結果年齡因繁殖方式不同而異，實生油茶5年才開始結實，10年進入盛果期；嫁接苗3年即開始結果，6年進入盛果期。在良好的管理條件下，盛果期可維持40-50年。???
根：油茶為主根發(fā)達的深根性樹種，最深可達1.55米，但細根密集在10-35厘米的范圍。一年中有兩個生長高峰，2月中旬開始活動，3-4月間即新梢快速生長之前，根系生長出現(xiàn)第一個生長高峰；9月即花芽分化、果實增長停止以后，開花之前，根系生長出現(xiàn)第二個高峰；12月至翌年2月生長緩慢，但未見停止。油茶根系生長具有強烈的趨水趨肥性及較強的愈合力和再生力。???
芽：油茶的芽，依其在枝梢著生位置可分為頂芽和腋芽；依其性質則可分為葉芽和花芽。頂芽一般1-3枚，多的可達10余枚，中間1枚為葉芽，余為花芽；腋芽一般1-2枚并生于葉腋處，其中一為葉芽，余為花芽。葉芽瘦長，花芽肥大。開始難于用肉眼區(qū)別花芽與葉芽，到5月中間方可識別，凡圓而粗，呈紅色的為花芽；細扁而失，呈青綠色為翌年萌發(fā)新梢的葉芽。???
油茶花芽分化規(guī)律：花芽在春梢的分布量與林齡、經(jīng)營水平、樹冠和枝條的不同部位有關。經(jīng)營水平高，施肥區(qū)油茶花芽分化率高，且分化時期早；在同植株上，樹冠上中部的花芽多；在一根枝條上以頂端的花芽較多；樹冠南向較北向分化率高。枝條類型不同，花芽分化的時間和分化率也有差異，花芽分化率以長果枝為最高約占38%，但從整個植株而言，花芽所占比例以中果枝最高，短果枝次之，長果枝最少，這是因為中果枝，短果枝占全樹的比例大。
油茶花芽分化過程：油茶的花芽分化是在春梢基本結束生長后開始的，各地因氣候長期保持不同而有差異，我市油茶花芽分化盛期為6月上旬至7月上旬，約占75%，其余花芽在7月中旬至10初陸續(xù)分化，這也是油茶花期長的原因之一。???
枝梢：油茶的枝梢，按抽發(fā)的季節(jié)可分為春梢、夏梢和秋梢。油茶幼年階段，當肥水條件較好時，常3者兼而有之。成年階段的油茶主要抽發(fā)春梢，少有夏梢。單枝具有3片葉以上才能形成花芽，開花著果；全株每果平均有葉15-20片才能保證穩(wěn)定均衡生長，葉片過少，翌年必然出現(xiàn)小年。???
春梢的生長不僅關系到當年花芽的分化，而且還關系到翌年油茶產(chǎn)量，春梢數(shù)量與翌年產(chǎn)果量成正相關。???
花：油茶的花為兩性花。10月中旬開始開花，11月為盛花期，12月下旬開花基本結束，少數(shù)延至翌年2月開放。1天中開花時間一般在上午9點至下午2點；而以上午11點至下午1點最盛，因為這時氣溫較高，有利花朵開放，傳粉和授精。???
一朵花從蕾裂到花蕾，歷時6-8天。油茶是蟲媒、異花授粉樹種，幫助傳粉的昆蟲主要有地蜂、大分舌蜂、中華蜜蜂、小花蜂、黃條細腰蜂、果蠅、肉蠅、麻蠅和蛺蝶等。???
果實：油茶花授粉受精以后，子房略有膨大，12月中旬以后，因氣溫過低而停止增長，3月氣溫回升，幼果繼續(xù)生長，4-8月果實體積增長較快，7-8月為果實迅速增長期，11月中、下旬成熟。???
2、適生條件???
油茶適宜在年均溫15-18℃，絕對低溫-10℃ ，≥10℃年積溫在4500-5200℃之間；年雨量1000mm左右，生長期在260天左右；春季溫暖晴朗，地勢開闊的低山下部和丘陵地帶，土層深厚的土壤、黃壤上生長。???
氣候因子對普通油茶開花結實的影響：我市為普通油茶適生栽培地區(qū)，正常氣候條件對油茶生長發(fā)育十分有利。但因油茶具有秋未冬初開花，一年四季花果不斷的生物學特性，秋旱、寒潮等災害性氣候對其花果生長發(fā)育和產(chǎn)量影響較大。???
花期氣候對油茶產(chǎn)量影響：普通油茶花期最適氣溫為14-18℃，如屯溪一帶油茶花期日均溫為15-18℃。這種氣候條件對油茶蟲媒受粉、花粉發(fā)芽孕果都很有利。然而，此期出現(xiàn)低溫、陰雨等反常氣候，則使油茶造成大量落花落果而減產(chǎn)。選擇利用早花類型逐步更替晚花植株，是克服本區(qū)普通油茶花期氣候不利因素的有效方法。???
水分條件與普通油茶生長發(fā)育的關系：普通油茶雖具有一定程度的耐旱能力，但在其生長發(fā)育，特別是果實生長過程中，需要足夠的水分供應和合理均衡的水分條件，才能滿足其生理活動和物質合成轉化的需要。我市年降雨量在1600mm左右，完全可以滿足普通油茶生長發(fā)育的要求。但是，由于降雨季節(jié)分配不均與油茶需水時機不相吻合，而產(chǎn)生了供求不協(xié)調(diào)的矛盾。我市通常在7月下旬至9月出現(xiàn)高溫干旱現(xiàn)象，此時正是油茶果實增長和油脂形成時機，高溫缺水，勢必影響油茶果實的生長和油脂的轉化。產(chǎn)區(qū)人們常說的“七月干球（果），八月干油”，便是長期生產(chǎn)試驗的總結。???
地形及土壤因子對油茶生長發(fā)育的影響：我市海拔高度南坡700m，東坡500m以下均適宜油茶生長結果，海拔500-700m的油茶林產(chǎn)量明顯高于低海拔或高海拔地帶的油茶產(chǎn)量；陽坡油茶林產(chǎn)量也同樣高于陰坡，高海拔地帶的油茶含油率均高于低海拔；地形開闊、土層深厚地帶的油茶產(chǎn)量和含油率較陡坡深谷和土層淺薄處為高。油茶喜酸性和微酸性土壤，不適宜中性或堿性土壤。油茶根深，適生于土層深厚的土壤。
油茶高產(chǎn)林地土壤的共同特點是：土層深厚，一般深達1m以上；結構良好，多為壤質；土壤中養(yǎng)分含量較高，主要養(yǎng)分儲存量多。???
三、油茶苗木培育???
1、實生苗培育???
將油茶種子直接播于苗床，培育1-2年，以裸根苗出圃，這是常規(guī)育苗方法。油茶幼苗期為偏陰性，需要充足的水分和肥沃的土壤，圃地宜選設在東南向排灌良好的坡地，pH值5.5-6.5的沙質壤土為宜。油茶不宜在高濕排水不良、粘重板結或干燥的沙土生長。初冬翻耕圃地后，均勻施入腐熟廄肥，然后耙碎作畦。冬播則要防鼠害。春播前25天浸種2-3天，沙床催芽18-22天，然后播于圃地。油茶以條狀點播，株行距10×20cm為宜。每畝播種約20000粒，相當于普通油茶種子40㎏左右。覆土厚1.5-2.0cm，稍加鎮(zhèn)壓。苗高10cm左右施速效氮肥(0.5‰)一次，當長出3-5片真葉時用鐵鏟在地表下10-15cm呈45度斜插切斷主根，以促使側根生根。然后再施復合肥(1‰)一次。春雨期用半量的波爾多液防治葉軟腐?。桓邷囟嘤昙竟?jié)用1‰托布津防治葉炭疽病。注意松土鋤草，使土壤保持一定的含水量。一年生苗高達30cm，根莖粗0.25-0.3cm，一級苗數(shù)量每畝可達9000-11000株。???
2、扦插苗培育???
扦插繁殖是無性繁殖中最簡便易行的方法，能在較短期間繁育出大量的良種苗木供應生產(chǎn)，因而被廣泛采用。選取優(yōu)良品種類型、優(yōu)良單株或優(yōu)良無性系樹冠中上部外圍，粗壯通直、腋芽健全、葉片完整的1年生以內(nèi)的春梢、夏梢做插穗，尤以當年生剛木質化的春梢最好。2年生以上的枝段沒有葉片和腋芽，愈合生根困難，一般不采用。???

3、苗木栽植???
油茶為常綠闊葉樹種，幼苗主根長而側根少，晴天和旱季起苗造林最易引起苗木失水，導致造林失敗。油茶造林成活率的高低，與空氣濕度和土壤水分關系十分密切，晴天與雨天造林成活率大不一樣，以隨起隨造成活率高。我市春季多雨，空氣濕度較大，土壤濕潤，在“立春”至“驚蟄”之間，芽將萌動之前選擇陰天或小雨天氣造林最為適宜。???
植苗造林根據(jù)“三埋一提三踩”的原則。一定要做到栽緊踏實。平坡大穴，在栽植后要用松土將基莖部分堆成饅頭形，防止雨季穴土沉陷積水，造成水漬死亡。苗木定植深度以超過原圃地根際1.0-1.5cm為宜。??

4、撫育管理???
幼林土壤管理主要是中耕除草，解決幼苗與雜草爭光、水、肥，每年進行2-3次，同時可進行間種，以耕代撫。為了確保幼林的早實豐產(chǎn)，應適當施肥。成林階段是油茶從開始結果到大量結果的時期，也是油茶經(jīng)營最有價值的時期，每年夏季要鏟山除草1次，每隔3年要在冬季深挖一次。此外，應根據(jù)土壤肥力狀況、樹齡大小、樹勢強弱、結果大小年進行合理施肥。


五、油茶低產(chǎn)林改造???
??? 油茶林大都正值盛果期，但管理普遍較粗放，產(chǎn)量不高，多數(shù)為低產(chǎn)林，對其進行低產(chǎn)林改造可收到立竿見影的效果，是短期內(nèi)提高產(chǎn)量的有效途徑，投資少，見效快，是我市油茶生產(chǎn)的主要任務之一。低產(chǎn)油茶林改造的技術方法主要有：???
1、清理林地，深挖墾復：清除林地雜灌、草、老殘林木及病株。低改的第1年冬季要全墾深挖一次，深度20厘米。每年夏季淺鋤1次，深度10-15厘米。每隔2年要深挖1次。???
2、作梯開溝，蓄水保土：采用半挖半填的方法，把坡面一次修改成若干水平臺階，上下相連，形成階梯。使徑流速率降低，保持水分滲透性；增加土面覆蓋，加強抗蝕抗沖性能，蓄水保土，從而達到林地水土保持的目的。???
3、合理施肥，提高地力：冬花型油茶終年花果不離枝的“勤勞樹”，開花結果越多消耗水肥越多。大年以磷鉀肥為主，小年增施氮肥或復合肥。秋冬以有機肥為主，春夏可施速效肥。施肥量，氮肥10-15公斤/畝，磷肥30-50公斤/畝，鉀肥10-20公斤/畝，或施復合肥、土雜肥300公斤/畝。施肥方法：結合墾復，在樹冠外沿開溝施。???
4、林疏伐，稀林補植：密度70-90株/畝，郁閉度0.7-0.8較為適宜，過密或過疏均影響單產(chǎn)。密林要進行疏伐，如果密度不夠，株數(shù)不足，但分布較均勻，則不用補植，加強管理用擴大樹冠的辦法來增加郁閉度。如果林間空地大于3×4米，林地透光，應采用3-4年生良種嫁接大苗補植。???
5、更換劣株，高接換冠：一般在低產(chǎn)油茶林中有50%-60%的劣株要更換的，可分2-3年逐步改造。采用拉皮切接法進行高接換冠。油茶拉皮切接最適于嫁接的時間是5月底至6月上旬，此時無性系當年新梢已木質化，油茶生長旺盛，樹皮易剝離，愈合能力強，成活率高。???
6、整枝修剪，優(yōu)化樹形：修剪強度可分為一般修剪和重剪。重剪一般在老林、密林，促發(fā)新枝。冬季早春疏伐后，進行整枝修剪，多留營養(yǎng)枝，為來年結果做準備。通常是采用一般修剪，剪除散亂枝，使樹體枝條分布均勻，結構緊湊。下腳枝的剪除要求是從全林看去整齊通透。???
7、立體經(jīng)營，耕撫結合：在有條件的地方，低產(chǎn)油茶林經(jīng)改造后，可在林地間種矮桿耐陰的經(jīng)濟作物，如綠肥、中藥材、牧草和豆類等，形成多層次的立體種植結構，耕撫結合，提高經(jīng)濟效益。清潔環(huán)境，防病滅蟲。要貫徹重防，以營林技術為主，生物防治等綜合措施，伐除病株，剪除病蟲枯枝，清結環(huán)境防病滅蟲。在有條件的地方，應積極推廣油茶花期養(yǎng)蜜蜂。???
8、截干更新：適用于衰老油茶林的更新改造，利用油茶萌芽力強的生物學特性，進行截干萌芽更新，即在主干保留第1次分枝，其余二次以上分枝全部截除。冬季進行，第2年春天即可萌枝，保留必需萌發(fā)枝外，其余萌枝全部除去，要連續(xù)除多余萌發(fā)枝2-3年。3年即可恢復樹冠，并開始掛果。截枝更新后要深挖1次，并增施有機肥，促進生長壯健。?


六、油茶病蟲害防治???
1、主要病害及防治方法???
油茶病害有20余種，對生產(chǎn)有一定危害的主要有炭疽病、軟腐病和煙煤病等。油茶病害應以林業(yè)技術防治為主，加強林分經(jīng)營管理，清潔林內(nèi)環(huán)境，保持林內(nèi)通風透光，減低林內(nèi)濕度。發(fā)病期間不宜施氮肥，應增施磷肥、鉀肥，提高植株抗病性。病區(qū)在早春新梢生長后，噴射1%波爾多液進行保護，防止初次侵染。發(fā)病初期用50%托布津可濕性粉劑500-800倍液或波美0.3度的石硫合劑進行防治。???
2、主要蟲害及防治方法???
危害油茶的害蟲主要有油茶尺蠖、茶毒蛾、油茶蛀莖蟲和油茶藍翅天牛等。防治可采用的林業(yè)技術措施有夏鏟冬墾滅蛹、滅幼蟲，人工捕捉和燈光誘蛾；招引益鳥捕食害蟲，施用白僵菌、蘇云金桿菌，讓害蟲感病死亡等生物防治措施是油茶蟲害防治的方向。藥物防治只有在蟲害大發(fā)生成災時才使用，一般情況下盡量不用或少用。