榨的是可以炒菜的，冷榨的是不建議炒菜的因為油溫過高會破壞其中的營養(yǎng)成分。
1、亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風味。
2、亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油，每日服用1勺（約10- 20ml）,長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
4、亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一周到十天用完為宜。

常吃亞麻油真的可以使人變聰明嗎？

這個應(yīng)該有一定的科學依據(jù)，因為亞麻油被叫做知識分子油，含有大量的亞麻酸和氨基酸以及微量元素、維生素，常食用亞麻油可以補充大腦細胞營養(yǎng)，促進智力發(fā)育，提高人的記憶力，所以，按照科學的測定，常吃會有有益處的。