1. 茶油泡沫多原因

顏色淺的好。

顏色深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級(jí)大概3級(jí)，土茶油是簡(jiǎn)單工藝壓榨出來的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。且其中棉酚有毒會(huì)使茶油帶極深顏色，對(duì)人體造成傷害。毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機(jī)雜質(zhì)，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會(huì)影響煙點(diǎn)變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是俗稱的純茶油。純茶油達(dá)到甚至超過國(guó)標(biāo)1級(jí)，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。純茶油也因此價(jià)格相對(duì)較高，如果賣價(jià)在100以下的純茶油，一般有假的。

2. 茶油起泡的原因

可以用！

農(nóng)家茶油一是沒有經(jīng)過任何化學(xué)的特殊處理,二是沒有加入任何化學(xué)添加劑,是純天然的油,而市場(chǎng)上的油呢都或多或少經(jīng)過那兩道程序!可以吃的,有的純茶油是鄉(xiāng)下自己榨的油吧,不像是專業(yè)工廠生產(chǎn)出來的,加熱后有冒煙、起泡、變黑是因?yàn)橛椭泻须s質(zhì),但純度和濃度很高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。是正?，F(xiàn)象哦。

3. 茶油加熱起泡沫正常嗎?

真正的茶籽粉是不含任何添加物的，它的顏色應(yīng)為深黑咖啡色，而且有股濃郁的茶籽香味，很好辯認(rèn)的，我是認(rèn)為西子椿茶籽粉不錯(cuò)哈，細(xì)膩也好用，去污去油很好的，用它洗飯碗、盤子和玻璃杯都很干凈。

好的茶油，應(yīng)該是油茶籽打出來的油，而不是茶葉籽打?qū)鐏淼挠?，同樣叫茶油，油茶籽油更佳，油茶籽成熟采摘后，剝殼曬干，?jīng)過燒抄作業(yè)再由榨油機(jī)擠壓出油，再經(jīng)過過濾設(shè)備去渣，到大油鍋內(nèi)用火加熱后灑入一定量清水，讓油脂中部分雜質(zhì)碰到水后沉淀，此時(shí)的茶油成為真正的食用油，應(yīng)該是淡黃色，透明無雜質(zhì)，這樣的油才是好的茶油，

4. 茶油泡沫多原因是什么

先把炒鍋燒干水分，再根據(jù)需要倒入生茶油，待茶油燒開后，鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫，這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。這時(shí)把火關(guān)小，讓水蒸氣慢慢揮發(fā)，泡沫慢慢減少直至消失。然后關(guān)火，待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中，生茶油就變成了熟茶油，再?zèng)]有難聞氣味，炒菜時(shí)隨時(shí)可用。

5. 茶油有泡沫

第一種啤酒鴨翅

用料 

鴨翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 適量 茶油 少許 鹽 適量 醬油 少許 辣椒粉 適量 蔥花 少許

啤酒鴨翅的做法

1.買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里

2.爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘

3.將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用

4.坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色

5.最后倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí)

6.調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可

第二種可樂鴨翅

用料

 鴨翅 500g 可樂 500ml 姜 老抽 油

1.鴨翅洗凈，去干凈毛

2.鍋內(nèi)放少許油，放入姜片，然后放入鴨翅，稍微爆一下

3.倒入可樂，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干，就好了

第三種香鹵鴨翅

用料 

鴨翅 姜 蔥 蒜 花椒 香葉 干辣椒

生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖

1.洗干凈鴨翅 冷水入鍋放入鴨翅 姜片 蒜 蔥 料酒 等水燒開起鍋沖洗干凈后備用

2.鍋中放少許食油開小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 蔥 蒜 香葉 八角一起爆香

3.加入適量水 鹽 生抽 老抽 料酒大火燒開慢火熬一會(huì)成鹵汁（約10分鐘左右）

4.把鴨翅放入（水一定要沒過鴨翅）大火煮開再轉(zhuǎn)中小火熬制20—30分鐘（中間不開鍋蓋）

5.關(guān)火后燜著讓鴨翅繼續(xù)浸在鹵汁中2—3個(gè)小時(shí)這樣吃起來會(huì)更入味

第四種鹽水鴨翅

用料 

鴨翅膀 2斤 胡蘿卜 5片 蔥姜 少許 八角 3個(gè) 桂皮 一小片 小茴香 5g 香葉 5g 干辣椒 5個(gè) 料酒 100g 冰糖 少許

1.將鴨翅斬3件后在冷水中浸泡半小時(shí)去血水

2.將所有的香料放入料包中

3.鴨翅用開水汆燙去血水雜質(zhì)

4.汆燙過的鴨翅在冷水中洗凈

5.另起鍋，倒入可沒過鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿卜片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開

6.將洗凈的鴨翅倒入水中，燒開后，蓋上蓋小火煮半小時(shí)，關(guān)火后鴨翅浸泡半小時(shí)后，即可起鍋，放涼后食用，夏天入冰箱倆小時(shí)后食用味道更佳

第五種火腿蘿卜鴨翅湯

用料

 鴨翅 火腿 白蘿卜 蔥 姜 鹽 白胡椒粉 料酒

1.鴨翅洗凈

2.火腿切長(zhǎng)片

3.白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷

4.鴨翅從中間切斷，焯水后取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛

5.砂鍋放水，水開后放入焯好的鴨翅和火腿，大火燒開后烹入料酒，小火燉一小時(shí)

6.放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時(shí)，最后放白胡椒粉即可

第六種干鍋鴨翅

用料

 鴨翅 15個(gè) 生抽 10ml 風(fēng)味豆豉醬 一大勺 蠔油 10ml 大料 2瓣 香葉 4片 大蒜 6瓣 姜 3片 啤酒 一聽 白糖 適量 鹽 適量（我沒有放，根據(jù)您的口味吧~） 香芹 200克 香菇 20個(gè)（泡發(fā)） 青蒜 1棵 鮮紅辣椒 1個(gè)

1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒

2.撈出沖去血沫，瀝干水分

3.擠入青檸汁，腌制十分鐘。腌好后倒出青檸汁

4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色

5.放入一大勺風(fēng)味豆豉醬和適量白糖，炒出香味

6.放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下

7.放入泡發(fā)好的香菇，翻炒一分鐘

8.加入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘

9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒

10.加入香芹，翻炒一分鐘，出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可

第七種吮指醬香鴨翅

用料

 鴨翅 2斤左右 桂皮 一小段 姜片 少于 八角 1~2個(gè) 蔥 少許 料酒 1湯勺 老抽 2湯勺 白醋 2湯勺 白糖 2湯勺 鹽 少許5~6克左右

1.鴨翅用水簡(jiǎn)單洗凈，如果是二節(jié)翅，從關(guān)節(jié)處斬?cái)?，翅中每面用刀劃兩刀，為的是更好入味?/p>

2.鍋里燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。

3.鍋里倒入油，放入生姜、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。

4.倒入鴨翅翻炒，至鴨翅表面微微泛焦黃色。

5.放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅均勻上色。

6.倒入沒過鴨翅的開水，開大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒，慢慢燜。

7.汁收差不多時(shí)放入鹽，此時(shí)需要輕輕翻動(dòng)鴨翅避免沾鍋燒焦。

用筷子試著插入看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了嘍！

開始享用吧，好吃停不下來！

第八種麻辣鴨翅

用料 

鴨翅 15個(gè) 大料 姜 一塊 大蔥 四段 冰糖 生抽 三勺 老抽 兩勺 鹽 一勺 白胡椒粉 半勺 干辣椒 花椒 料酒 兩勺 色拉油 適量

1.大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香葉…

這些東西該洗洗、該切切～^_^

2.鴨翅把毛拔干凈，洗洗冷水下鍋汆水。

3.看這浮末…大火開了三四分鐘，洗去浮沫。

4.鍋中加適量油，油熱了把冰糖放進(jìn)去，炒糖色～顏色變成紅棕色就可以了，過了就會(huì)有糊味。

5.把洗干凈的大料、辣椒、花椒、蔥姜放進(jìn)去爆出香味。

6.把汆過水的鴨翅放進(jìn)去翻幾下，

稍微上下色。

7.加老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒翻幾下。

8.加水沒過鴨翅，蓋鍋蓋。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

三四十分鐘之后打開鍋蓋大火收汁。

汁收完就好了。

好吃到根本停不下來

第九種紅燒鴨翅

用料 

鴨翅 1斤左右 老冰糖 適量 老抽 適量 生抽 適量 蔥 適量 姜 適量

1.鴨翅洗干凈，兩面都用到劃兩刀，這樣能更好的入味。

2.鍋中燒開水，把鴨翅放入焯一下，兩分鐘左右，撈出洗去浮沫。

3.鍋內(nèi)倒入油，放入鴨翅翻炒一下，再放入冰糖炒一下，上糖色

4.鍋內(nèi)倒入開水沒過鴨翅，倒入老抽生抽，放入姜和蔥，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮

5.汁收的差不多時(shí)加入適量鹽，慢慢翻炒一下。

用筷子插一下試試，能輕松插入，就說明可以起鍋了

好了，香噴噴的美味的鴨翅可以吃了哦

第十種海鮮醬燜鴨翅

用料 

海鮮醬 1勺 生抽 2勺 鹽 1茶匙 糖 1勺 老抽 1勺 鴨翅 6只 姜 少量 水 一碗

1.盡量挑些少毛的鴨翅，以免自己洗的時(shí)候也難洗。

將鴨翅出水

撈出，過下干凈的水，去掉嘌呤

2.熱油爆姜，稍微炒一下鴨翅

把生抽、老抽、海鮮醬、鹽、糖、水倒入，蓋著小火燜30-45分鐘，一定要燜軟了才好吃，而且吃起來也方便些！

6. 泡的茶有油是怎么回事

茶泡過后，茶水面上有一層＂浮油＂，是茶葉經(jīng)過＂烘炒工藝＂干燥后，留在茶上面的浸出的＂茶油。

7. 茶油有泡沫是怎么回事

先把炒鍋燒干水分，再根據(jù)需要倒入生茶油，待茶油燒開后，鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫，這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。

這時(shí)把火關(guān)小，讓水蒸氣慢慢揮發(fā)，泡沫慢慢減少直至消失。然后關(guān)火，待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中，生茶油就變成了熟茶油，再?zèng)]有難聞氣味，炒菜時(shí)隨時(shí)可用。

8. 茶油泡沫多原因有哪些

油起沫有下列好多個(gè)原因：

1.炸東西的油被反復(fù)應(yīng)用；

2.炸東西的油溫度不足；

3.油好臟，應(yīng)用過的油里邊有許多殘?jiān)?/p>

4.偽劣油，里邊混雜著各種各樣不一樣的油，熔點(diǎn)不一。

解決方案：

1、換不易起泡沫的油。能夠用基本沒有不飽和脂肪酸的精煉油。不飽和脂肪酸易吸濕，且其自身是一種優(yōu)良的表活劑，能夠使水油乳狀液，造成豐富多彩的泡沫塑料而四溢;而精煉油由于早已基本除去不飽和脂肪酸，因此基本上不存在狀況。

2、更換油。油用久了就不可以再用，會(huì)起泡沫，也對(duì)人體不太好。

9. 茶油冒泡是什么情況

所需食材：

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黃油50克、玉米油50克、白糖、鹽

制作步驟：

第一步：500克普通面粉，鋪在蒸籠上，上鍋蒸40分鐘。

第二步：80克花生倒入鍋里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的聲音即可盛出放涼；待不燙手了搓去花生皮備用。

第三步：黑芝麻清洗干凈后倒入鍋中，小火炒至芝麻在鍋里跳動(dòng)即可；核桃去殼，然后把核桃仁也放入鍋中，小火炒香。

第四步：把去皮好的花生倒入絞肉機(jī)里，黑芝麻也加進(jìn)來一起絞碎，絞好后倒出到盤中備用；接著把核桃也放進(jìn)絞肉機(jī)中攪碎備用。

第五步：取出蒸好的面粉倒入鍋中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓開；接著開小火，邊炒邊壓，把面粉中的小疙瘩壓開；一直開小火慢炒，炒半個(gè)小時(shí)左右，炒至面粉變成淡黃色即可。

第六步：鍋里加入50克黃油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接著把油倒入炒好的面粉中，用鏟子快速拌勻。

第七步：把絞碎的芝麻、花生、核桃加進(jìn)面粉中，再加入適量白糖和鹽，拌勻即可。

第八步：舀幾勺做好的茶油面放入碗中，再加入適量開水沖泡，美味即成！待茶油面完全放涼了，裝進(jìn)密封放罐子或者保鮮袋中，放入冰箱冷藏或者冷凍保存即可。

小貼士：

炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的時(shí)候都是小火慢炒。

10. 水泡茶上面有油是什么原因

主要原因有以下三種：

1、茶葉中的茶皂素引起的茶皂素又名茶皂甙、皂角苷、皂甙，具有苦辛辣味，難溶于冷水，可稍溶于溫水，易溶于熱水。茶皂素具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。

2、茶葉外形的白毫所產(chǎn)生的白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色。沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫散失，便不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

3、茶葉內(nèi)摻雜碎末或茶屑較多一些茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。因此，茶湯里飄著的“泡沫”對(duì)茶葉的色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，也不能用來辨別茶葉質(zhì)量的好壞。擴(kuò)展資料勿用保溫杯：1、當(dāng)今，無論藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)、離退休養(yǎng)老人員，還是就讀學(xué)生，都習(xí)慣用保溫杯泡茶。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠、便于攜帶才得以迅速普及，因此許多人就養(yǎng)成了用保溫杯泡茶的習(xí)慣。2、殊不知這樣不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，甚至還會(huì)使其風(fēng)味變劣。3、茶葉中含有大量的蹂質(zhì)、茶堿、可可堿、咖啡堿、芳香油以及多種維生素，因此具有多方面的保健作用。但如果泡茶方法不恰當(dāng)，那么就往往會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而降低茶水的飲用價(jià)值像用保溫杯泡茶就是一種不科學(xué)的泡茶方法，因?yàn)橛帽乇莶鑼?shí)際上為茶葉創(chuàng)造了一個(gè)高溫、恒溫的浸泡環(huán)境，其結(jié)果是使茶葉中的維生素大量破壞。

4、同時(shí)芳香油大量揮發(fā)，茶堿和靴質(zhì)等大量溶出。這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還使茶水變得苦澀乏味5、所以，用保溫杯泡茶是不可取的。如果外出時(shí)需要攜帶茶水，那么最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。

11. 茶油有泡沫是好茶油嗎

當(dāng)你油溫太高的時(shí)候就很容易起泡泡，原因是蛋液與油溫的溫度差異過大,這時(shí)候油會(huì)把蛋白煎到跳起來，就會(huì)有空隙,空氣就會(huì)跑進(jìn)去,自然就會(huì)泡泡啦，教你一招必殺完全不起泡荷包蛋煎法:

1.先熱好平底鍋,確定已經(jīng)完全沒有水分了,再把火關(guān)掉.

2.倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的沙拉油(約一小匙),轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋,讓整個(gè)鍋底都有沾到油.

3.開小火,約30秒之后,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋?zhàn)犹?盡量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗里再到進(jìn)鍋里也可)

4.再等30秒之后,在蛋白的周圍倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的水,然后立刻蓋上鍋蓋.

5.等一分鐘之后就完成啦(記得火不要開太大,水也不要倒太多喔)