1. 醬魚干用什么醬油

燒魚時醬油可以多放一點 ，不僅能使菜肴提色增鮮，而且還能防止鹽分?jǐn)z入超標(biāo)，不同的菜肴放置醬油的時間也不一樣，在燒魚的時候，醬油一定要早點加，這樣燒出來的魚才更能入味。肴烹飪時把醬油加在鍋里，而喜歡菜肴起鍋后再直接加進(jìn)醬油，這樣做必須用質(zhì)量較好的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

2. 醬魚干的做法大全竅門

醬香魚干：將泡軟的海魚干加入蔥姜蒜及辣椒醬、豆瓣醬一起腌制后20分鐘后蒸，出鍋后淋上熱辣辣的菜籽油，醬香四溢。

3. 醬魚干用什么醬油好

1.米魚干提前泡水軟化去腥氣，淡化咸味。

2.備菜：五花肉（肥瘦相間帶肉皮最佳），姜片稍微多點，大蒜粒洗凈備用。

3.鍋里下菜籽油，油香味濃郁。下姜片爆香。

4.五花肉下鍋炒香。

5.五花肉用“中小火”，慢慢把油煎出來，肉呈現(xiàn)焦糖色炒至漸漸變干。放入大蒜爆香。

6.放入控干水分的米魚干過油均勻翻炒。

7.放入2勺糖，翻炒均勻。

8.鍋內(nèi)放入黃酒（稍微多一點）蓋上鍋蓋大火熗香。ps：大家有沒有發(fā)現(xiàn)，只要慢火炒至糖融化后就會出現(xiàn)自然的醬色，其實是沒有放醬油之類的調(diào)味料的呢！因為是咸魚來的。

9.炒均勻后加入適量的熱水大火煮開。

10.慢慢收汁后加入1勺米醋提味。

11.湯汁逐漸濃郁收干即可出鍋。

小貼士

1、咸魚干提前過水軟化去腥味，淡化咸味。

2、五花肉要炒成肉干，要把肉炒得很老才夠香。

3、咸魚干千萬不要放鹽、醬油等有咸味的調(diào)味料。

4、米醋出鍋前再加嗷！

4. 醬魚干用什么醬油最好

食材:

鯽魚5兩以上、小蔥6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

醬鯽魚干的做法：

1、首先準(zhǔn)備食材。生姜和小蔥以及蒜瓣都切細(xì)末；鯽魚去除內(nèi)臟和鰓片和鱗片，清洗干凈。：可以留下魚泡和魚籽。

2、接著，將洗好的鯽魚放置在一個鐵的或者瓷盆中，把輔材灑在魚身上并倒入食用油一滿勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食鹽。

3、然后倒入醬油半勺，香油幾滴和紅辣椒一小片，如果想要味道更為鮮美可以切些肉沫放在一起。

4、接著再放入1/4勺蠔油后，在加入醋幾滴。然后倒入辣椒醬一勺，如果給小孩吃的話可以將辣椒醬換成豆豉類醬汁。

5、最后，將所有材料和輔材放完后，兌上約40ML的溫水略作攪拌后放在多功能電飯鍋或者高壓鍋中蒸。一般15-20分鐘左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子將湯汁舀起來淋在魚身上，并簡單攪動。

5. 醬油魚干怎樣制作方法

紹興曬魚干。一般有醬油腌制。鹽腌制。用鹽一般要放上花椒。鹽和花椒放在一起上炒制?；ń烦鱿阄丁?/p>

魚破好把炒制好的花椒鹽適量。灑在魚上按摩幾下？放在陰涼通風(fēng)處。一兩天就可放在太陽底下曬。

用醬油的話，一般把魚洗干凈晾干。醬油用大料?；ń诽欠旁谝黄鹬笞龀鱿阄毒涂伞Ｈ缓蟮葲隽税阳~放進(jìn)去。

6. 如何做醬油魚干

1. 用冷水把有機(jī)魚干浸泡3小時以上（注意是用冷水哦，因為用熱水的話魚干就容易碎，不成形。）浸泡時間夠了，直接倒去水。

2. 接下來準(zhǔn)備燒魚干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個人口味可放可不放，不過少放點是很好的，可以去腥味）。香料可以用蔥花、香菜等。

3. 再接下來是關(guān)鍵了——放油，最好用葷油（豬油），那樣的話，魚干吃起來會特別軟，特別香。

4. 點火油熱以后，加入適量開水。將前面說的香料放下去。把水燒開，再把浸泡好的魚干放下去。用中火燉20分鐘后，放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點醬油提提色！

5. 這時能聞到香味了，接下來可以放入：紫蘇，沒有紫蘇用香菜也一樣，接下來可以放入蔥花。

最后的工作就是加入少許味精，大功告成！

7. 怎么醬魚干

材料 五花肉500克　　香菇20克　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大料2?！　♂u油3大匙　　料酒1大匙　　白糖1小匙 做法 1.肉洗凈切塊；香菇泡軟、去蒂，對半切開；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片； 2.湯鍋內(nèi)放入五花肉塊、香菇、蔥段、姜片及大料，加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1 小時即可。

8. 做醬魚干用的是什么醬

先看看味道好不好。

味道好的話看看咸淡，淡的話加一些鹽加熱燒開。

冷卻后還可以做醬魚干，也可以當(dāng)魚味醬油。

9. 醬魚干用什么醬油好吃

詳細(xì)步驟

1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。

2、晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干

3、再切成條，把黃瓜條放入盆里。加鹽，腌出水分

4、腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。

5、配料，醬油和冰糖，醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

6、姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊

7、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

8、材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。

9、然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒?；ń繁阋院螅P(guān)火晾涼。

10、澆入壇子。再加入一些白酒

這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了~

注意：

腌制時間2天以內(nèi)或20天以上。

黃瓜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制黃瓜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。

10. 干魚醬的做法

用料:

火焙魚 180克

紅辣椒 540克

生姜 36克

蒜子 120克

花生油 450克

黃酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

香油 適量

做法步驟:

1、辣椒洗凈，晾干備用

2、將辣椒切碎，裝入盤中

3、蒜去皮洗凈切末備用

4、生姜洗凈切碎，裝盤備用

5、將魚去頭去刺，剁成小塊裝盤

6、鍋中倒入150克花生油，燒熱

7、倒入魚塊翻炒

8、炒至干魚微黃時，倒入適量黃酒，繼續(xù)翻炒

9、加入姜末稍加翻炒后撈出，裝碗備用

10、將鍋內(nèi)殘渣清掉，倒入300克花生油

11、燒熱后加入辣椒末翻炒

12、加入蒜泥，繼續(xù)翻炒至出蒜香

13、倒入炒好的魚塊，攪拌翻炒至出香味

14、倒入適量鹽和生抽翻炒片刻

15、倒入適量香油，繼續(xù)翻炒

16、翻炒一分鐘后起鍋裝碗

11. 魚干醬怎么做好吃

鯽魚洗凈，晾干水分。

所有調(diào)料大火煮開轉(zhuǎn)，打一打浮沫，小火煮兩分鐘，徹底放涼。

完全晾干水分的鯽魚放到煮好放涼的醬油中。注意要把鯽魚完全用醬油浸沒。

大概每隔4小時把鯽魚翻一個身，一共腌24個小時。

腌好的鯽魚用一次性筷子把鯽魚身子撐開

在通風(fēng)的地方陰干。如果有太陽的話，最好曬一天的太陽，不要多，一天就夠了。連頭帶尾，晾上三四天就可以吃了。

吃的時候噴一點黃酒，加一小勺白糖，蒸20分鐘即可。