1. 油什么茄子

切蔥花

2姜末

3放盤(pán)子里

4放盤(pán)子中

5青椒絲

6洗凈茄子切去皮

7再切成滾刀塊

8鍋中倒入適量油

9油溫適合時(shí)下茄子塊

10炸至茄子7分熟撈出瀝油

11另起鍋 少許油

12下蔥姜蒜末煸炒

13煸出香味

14下花椒粒煸香

15倒入西紅柿塊

16翻炒

17西紅柿炒出紅汁 下茄子塊

18炒勻

19下青椒絲

20撒胡椒粉

21撒十三香

22最后撒鹽 拌勻 炒勻既成

23一道美味的油糊茄子就做好了！

2. 油烀茄子怎么做

水燒開(kāi)后放入茄子干煮15分鐘左右.焯好的茄子干控水、撰干后切段大約2——3厘米.鍋內(nèi)加油，蔥姜蒜入鍋炒香，加入茄子干，翻炒.加入老抽，加鹽翻炒出鍋即可

3. 油和茄子怎么做啊最好吃

一：配料茄子四五根。蠔油適量，大蒜、蔥適量。西紅柿一個(gè)，淀粉適量。先把茄子給清洗干凈，再把它們切成滾刀塊，放在一邊備用。大蒜、蔥、西紅柿切好備用。

二：鍋里放上一些油，油熱后把茄子放到鍋里油炸一下，這茄子比較吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微發(fā)黃，就可以把茄子撈出來(lái)，放在一邊瀝一下油。炸過(guò)茄子的油也不要扔掉，可以反復(fù)多用幾次，用來(lái)做油炸的美食。

三：鍋里放上一點(diǎn)油，然后放入切好的大蒜、香蔥爆香，爆香后放入切好的西紅柿翻炒一下，炒到西紅柿發(fā)軟，然后加入之前油炸好的茄子，在鍋里翻炒，差不多了，再放入醬油、鹽、蠔油來(lái)調(diào)味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里攪拌好，倒入炒鍋中，翻炒一下收汁，這美味的油悶茄子就做好了！

4. 茄子很油嗎

茄子拉油時(shí)的油溫應(yīng)該超過(guò)八成油溫，原因是油溫底了油就會(huì)浸到茄子里，茄子極易吸油，油溫低了茄子吸足了油不僅浪費(fèi)油而且還影響口感。

油溫超過(guò)八成時(shí)下入茄子，茄子瞬間就斷生，鎖住了水分，這樣出鍋的茄子不但品相好，而且油而不膩。

5. 油炸茄子用什么油

為了茄子少吸油，可以在茄塊外面裹一層玉米淀粉，注意不可太厚！茄子炸完頭一遍，控控油，可以再?gòu)?fù)炸一次，把茄塊里的油炸出來(lái)！

6. 茄子里有油嗎

    茄子。籽是可以榨出油來(lái)。  首先要把茄子籽弄。 出來(lái)。 把茄子切片曬干把籽曬出來(lái)。進(jìn)行高溫油炸，把茄子子里的油炸出來(lái)。  炸茄子籽非常麻煩的。不建議嘗試，還是直接買(mǎi)桶裝的油吃吧。

7. 油茄子是怎么做的

油香茄子是一道美食，味道非常好，制作工藝簡(jiǎn)單，主要材料是茄子、小磨香油、花生油、鹽、雞精、生抽、老抽。

8. 過(guò)油的茄子叫什么

我最喜歡的是一種蔬菜叫茄子，也最喜歡在長(zhǎng)有茄子的地里徘徊觀賞她綠油油的葉子，潔白嬌小的花骨朵，看她由花骨朵里冒出來(lái)一個(gè)個(gè)油嫩的小茄子，有青的紫的，可愛(ài)極了！

　 白色的茄子形狀像彎彎的香蕉，頭小尾大；紫色的茄子像圓圓的皮球，也有的像一個(gè)燈籠，她們頭上還帶著一頂花邊草帽，非常好看！

　　每到夏初，自然生長(zhǎng)的茄子上市，買(mǎi)回來(lái)把它切成長(zhǎng)條，再在油鍋里翻炒，然后加上辣椒、蒜米、香蔥，那香味飄向四面八方，叫人垂涎欲滴！

或者把茄子切成厚厚的塊狀，用油煎之，后放進(jìn)姜蒜蔥花，一點(diǎn)點(diǎn)水稍燜，營(yíng)養(yǎng)豐富鮮香軟嫩，另有一番風(fēng)味！

9. 茄子干怎么做油茄子

曬好的茄子干

第一步：選擇茄子

曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對(duì)人體有害的茄堿，吃起來(lái)的口感也不怎么好，所以并不適合用來(lái)曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿。

第二步：處理茄子

把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據(jù)自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當(dāng)然是切成條狀更容易曬制。切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻，殺殺水

第三步：蒸熟

把殺過(guò)水的茄子放入燒開(kāi)的蒸鍋里，稍微蒸一會(huì)即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開(kāi)水里焯一下，但個(gè)人感覺(jué)還是蒸的方法比較好。因?yàn)殪趟畷?huì)加茄子吸收更多的水分，這對(duì)后面的曬制非常不利。

第四步：暴曬

把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽(yáng)下攤開(kāi)暴曬，曬到茄子完全變干，撥動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干1晚上。

曬制茄子干的時(shí)候要注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是陽(yáng)光特別強(qiáng)烈的時(shí)候，最好在上面蓋上一張報(bào)紙，這樣曬出來(lái)的茄子干更有味道。

第五步：保存

曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來(lái)，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方，隔一段時(shí)間拿出來(lái)曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了。

10. 油茄子是怎么做的呢問(wèn)一下

油淋茄子的做法

主料：茄子 青椒絲 紅椒絲

輔料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 鹽 油

步驟：

1.茄子切成長(zhǎng)條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠凈水份。

2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。

3.將淀粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。

4.鍋中放少量油，入花椒爆香后取出。

5.加入青紅椒絲翻炒出香味。

6.倒入煎好的茄子。

7.倒入勾好的芡汁，略悶一會(huì)，湯汁收盡即可。

11. 風(fēng)味茄子用什么油

茄子用色拉油、豆油炒燉和炸都行。