綿陽(yáng)米粉

有紅湯、清湯、對(duì)澆三種口味。對(duì)澆就是清湯與紅湯各半。相較于四川其他地方的米粉，綿陽(yáng)米粉喜歡加海帶片和耙豌豆；區(qū)別于云南、桂林的米線，綿陽(yáng)米粉的粉更加纖細(xì)，也更加入味兒。

在南充，吃米粉的地方一般叫“粉館”，比如當(dāng)?shù)刈畛雒奈呐d粉館。南充米粉偏軟，煮粉的湯底必須是骨頭湯。成都人吃肥腸粉配鍋盔，南充人配油干兒，泡在米粉湯里?？诟锌绍浛纱啵@取決于油干兒的厚度。

肥腸是江油的特色小吃。江油人的早餐：一碗肥腸、一碗干飯、一碗漂著蔥花的醋湯。江油肥腸特指紅燒肥腸，就這么一小碗。漫步江油城區(qū)，幾乎每條街道都有一家肥腸店。

肥腸干飯是指配套賣的一碗肥腸燉蘿卜、一碗白米飯。肥腸香而不膩，蘿卜入口即化，香菜異香撲鼻，熱湯爽口怡神，米飯勁道清香。

內(nèi)江牛肉面是四川省眾多漢族特色面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作時(shí)對(duì)燒餡、用料、調(diào)味等諸多方面皆有嚴(yán)格的要求。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。

面是用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內(nèi)，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。湯色微黃似奶，味道鮮美，吃者對(duì)此贊譽(yù)頗高，就依其湯色稱之為“奶湯面”。鮮美的奶湯面再佐以泡菜、青海椒很巴適。

在閬中，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣一大早到油茶館吃碗油茶馓子，俗稱油茶馓子“趕早臺(tái)”。橙黃色的糊狀油茶搭配精致的調(diào)料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用細(xì)瓷調(diào)羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。

好多地方是吃芝麻湯圓，達(dá)州人的早餐是肉湯圓。有麻辣的，酸辣的，還有肉松的！這么多口味的湯圓放到同一個(gè)碗里頭，你咬每一個(gè)湯圓都會(huì)有驚喜。這個(gè)湯圓的湯是咸的，里面加了海帶、銀耳，還有一個(gè)鵪鶉蛋，相當(dāng)豐盛！

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