1. 油浸豬肝的做法

1、江南百花雞

江南百花雞原為廣州文園酒家的特色菜，是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成。裝盤(pán)時(shí)以江南名花夜來(lái)香或白菊花伴邊，故稱為 “百花雞”。

此菜色彩鮮艷，質(zhì)地脆嫩柔軟，清淡爽口，既有雞的甜味又有蝦的鮮美。但因制作繁瑣，成本過(guò)高，目前已經(jīng)瀕臨失傳。

2、橫山鴨腳扎

它雖然一度退出江湖,但江湖中一直有它的傳說(shuō)，因?yàn)槠涫止?fù)雜，昔日只有在一些高檔酒樓才有出品，如今也只能在一些“懷舊范兒”的酒樓才能吃到。

實(shí)際上，鴨腳扎的原料隨處可取，是最普通的鴨腳、鴨腸和叉燒而已，不過(guò)需要師傅長(zhǎng)時(shí)間細(xì)心熬制，屬于粗材精做的傳統(tǒng)手工菜。

用白鹵水浸泡入味的鴨掌，包裹著用秘制叉燒汁腌制的叉燒和綿軟的鴨肝，再用鴨腸層層卷起扎緊，老抽上色，麥芽糖涂面，慢火烤制。

啖之一菜三味，三種味道既獨(dú)立又融合，鹵水味與叉燒味搭配，越嚼越香，佐酒最妙。因?yàn)樘M(fèi)工夫，這道菜一度被市場(chǎng)拋棄，目前只能在一些推行復(fù)古菜式的酒樓才能見(jiàn)到它的身影。

3、桂花扎

桂花扎是粵菜燒烤檔的代表菜，形狀為橢圓形，里面分三層，所以也被稱為“桂花三色扎”，最中央是咸蛋黃，中間是肥而不膩的冰肉，外層是用鴨腸環(huán)扎而成，也有人用瘦肉做外層，以棉線捆扎。

冰肉要用頭曲酒和糖腌24小時(shí)以上，才能吃起來(lái)肥而不膩。瘦肉、冰肉要切成0.5cm的薄片，疊起來(lái)，卷好蛋黃，用鵝腸扎緊，再用明火烤至七成熟，外表涂上蜂蜜烤熟切片。成品看上去外表赤紅，泛著蜜汁，相當(dāng)誘人。

將其拆開(kāi)后分別品嘗不同食材，冰肉豐腴甘香，鴨腸很有嚼勁，讓人忍不住要多吃幾塊。因做法相當(dāng)考究，如今已鮮有餐館再推該菜。

3、姜蓉雞

姜蓉雞是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)粵菜，它曾經(jīng)和白切雞一樣是高端酒樓里的明星美食，但是由于其制作頗費(fèi)人工，用料講究，而且烹制的工藝需要相當(dāng)?shù)墓α?，現(xiàn)在很少人會(huì)做，因此，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，酒樓食肆也鮮有出品。

要做好這道菜，首先要選擇優(yōu)質(zhì)食材，必須要用飼以谷物、果蔬并放養(yǎng)的湛江雞和老姜才能制作，因?yàn)橹挥欣辖拍芷鹑?，嫩姜只有汁沒(méi)有蓉，而且老姜的味道也更香濃。

制作時(shí)，手工用刀將老姜剁爛，取其汁來(lái)泡雞肉至少十五分鐘，然后再蒸熟雞肉。制作美味的關(guān)鍵還在于姜蓉的處理，將取汁后剩下的姜蓉炸香。

炸制姜蓉是最考功夫的時(shí)候，油溫不夠姜蓉就不夠香脆，炸得過(guò)度了姜蓉又焦糊了。最后將炸好的姜蓉鋪撒到雞只上，就算大功告成了。

姜蓉雞的肉有著姜汁的醇香口味，鮮嫩可口，還可以就著表面的炸姜蓉一起吃，炸過(guò)的姜蓉纖維香脆、辛香，又能解雞肉的油膩。冬天吃起來(lái)驅(qū)寒、暖胃。

4、玉簪田雞腿

玉簪田雞腿，昔日上等人的宴客熱葷菜，要將田雞腿拆骨起肉后，插入火腿、冬菇、筍絲等，造型精致，如碧玉發(fā)簪穿過(guò)發(fā)髻。

其中冬菇在浸發(fā)后要用二湯和雞油煨熟；火腿則需用蜜糖水預(yù)先浸泡一周，消減咸味；筍絲要選用佛山本地的沙口筍，爽口甜味足。

這些講究的細(xì)節(jié)，一環(huán)緊扣一環(huán)，可惜功夫多且考究，現(xiàn)在已很少?gòu)N師會(huì)做，也很少酒樓食肆?xí)瞥鲞@類功夫繁復(fù)但賣不起價(jià)錢的菜式。

5、網(wǎng)油燒肝卷

先要將雞肝蒸至七成熟，取出切成指甲大小，再將網(wǎng)油推開(kāi)，撒上粟粉后將雞肝、肉絲放于其上，再撒上一層粟粉，用網(wǎng)油將肝等包裹，然后投入滾熱的生油鑊炸，再轉(zhuǎn)文火將其炸至金黃色。

出來(lái)的肝卷，皮金黃酥香，里面的雞肝則香軟綿滑，入口即溶，而且肝味濃郁。網(wǎng)油其實(shí)是豬肌肉縫里成網(wǎng)狀的油脂，用其來(lái)做的菜式，那豬油特有的香味，是其它油所無(wú)法代替的。但現(xiàn)在人人講求健康，豬油逐漸遠(yuǎn)離人們的餐桌，這道菜也隨之沉寂下來(lái)。

6、金錢雞

金錢雞是一款傳統(tǒng)粵菜。它與野雞卷一樣，創(chuàng)自中國(guó)廚師之鄉(xiāng)順德。名為“雞”，實(shí)為豬肉，因嫩滑如雞而得“雞”的芳名。

所謂“金錢”，是指它的主料肥豬肉、瘦豬肉、豬肝或者鳳肝、叉燒、冰肉均改成圓形薄片，腌透后用長(zhǎng)鐵針梅花間竹貫穿起來(lái)，涂上蜜糖，頭尾用較韌的豬皮夾緊固定，入爐明火烤至焦香，食前拔出鐵針，各烤片中心留有一孔，形似銅錢，故稱“金錢雞”。

這道菜同樣是因?yàn)樵嫌蟹守i肉，被人們認(rèn)為不健康，近來(lái)已十分少見(jiàn)了。

7、金錢蝦盒

金錢蝦盒是很傳統(tǒng)的菜式，但因?yàn)楣Ψ蚍睆?fù)，講究火候，也如玉簪田雞腿一般，久未露面于餐桌上。蝦盒、蟹盒、魚(yú)盒其實(shí)都同出于一族，只不過(guò)餡料有蝦肉、蟹肉或魚(yú)肉的不同而已。

據(jù)傳，上世紀(jì)三四十年代“鳳城廚林三杰”之首區(qū)財(cái)，別出心裁地模仿禽羅（一種大蜘蛛）用以藏卵的扁圓形小盒子——“禽羅盒”的形狀，以生粉為黏合劑，把兩件比銀元略大（直徑約4厘米）的圓形“冰肉”的邊緣接合處輕力壓緊，使成盒形，內(nèi)藏蝦肉粒、瘦肉粒、花菇粒、鮮筍粒、欖仁粒、咸蛋黃等餡料，油浸至呈金黃色，便成金錢蝦盒。

金錢蝦盒內(nèi)容豐富，配料多樣。賣相極美，薄薄的兩塊肥肉做成盒皮，在粉白的皮層下隱約可見(jiàn)橙紅的咸蛋黃和青翠的芫荽葉。

口感極佳，咬下一口，十分松化，完全吃不出肥肉的感覺(jué)，甘香豐腴中，有多種口感，冬菇香，冬筍爽，欖仁香脆。金錢蝦盒中，蝦肉自是靈魂，必須活蝦即拆即用，不能用急凍蝦肉。

另外，“冰肉”只選豬背貼皮的一層肥膘，必須隱約可見(jiàn)毛管眼者才合用，快刀片成薄而厚度均勻的薄片，用玫瑰露酒或紹酒腌過(guò)，在油炸過(guò)程中，油脂從毛管眼溢出，故能有香脆而不油膩之妙，而“冰肉”經(jīng)油炸后會(huì)起黃色芝麻點(diǎn)。

由于選材苛刻、制法復(fù)雜，能夠制作的酒店已經(jīng)極少了，且大多要求食客提前預(yù)定，方能一嘗美味。

8、荔茸香酥鴨

“荔茸香酥鴨”是上世紀(jì)80年代的經(jīng)典名菜，完美展現(xiàn)了粵菜的繁瑣技法。荔茸原料一定要用樂(lè)昌芋頭，做成的芋泥又綿又粉，加入味料和豬油便成為“荔茸”。

鴨子在處理時(shí)有兩種方式，一是用鹵水煲熟，二是調(diào)味后直接隔水蒸熟，令鴨肉綿軟。鴨肉處理后要去骨，再用香葉、草果等香料扣淋。

制作關(guān)鍵在于鴨肉釀入荔茸后的油炸。這個(gè)過(guò)程需要師傅十分有耐心，把控油溫與時(shí)間，不能隨便翻動(dòng)，以肉眼看見(jiàn)表層變成金黃色，就可取出瀝油切件。整道菜做下來(lái)，需耗費(fèi)三四個(gè)小時(shí)。

而判斷這道菜是否功夫足，主要看芋茸是否香酥，鴨肉是否香嫩帶油香。這種外酥里滑，細(xì)膩混合鴨肉焦香的口感，才是用心思和時(shí)間釀制美好的真實(shí)體現(xiàn)。

切好一塊塊的“荔茸香酥鴨”粉綿得只能用匙羹勺起，筷子是夾不起來(lái)的。入口外酥里軟，芋頭粉而細(xì)膩，香氣十足；而鴨肉的香嫩在細(xì)細(xì)咀嚼中才慢慢呈現(xiàn)，尤其那獨(dú)特的油香，與芋頭的滋味更是天作之合。

“如今會(huì)做并且肯做這道菜的廚師已經(jīng)不多了”，雖然用的不是貴價(jià)食材，但難在手工繁瑣、技法精細(xì)。

9、黃埔蛋

據(jù)《俗話黃埔》記載，“黃埔蛋”起源于上世紀(jì)初葉黃埔魚(yú)珠圩的一個(gè)船家。早年間該地區(qū)人民多以在灘涂打魚(yú)為生，一日一家漁民家中突然來(lái)了客人，當(dāng)時(shí)交通不便，沒(méi)有菜飯招待，便以幾枚雞蛋簡(jiǎn)單翻炒上桌。

炭火微小且主人心急，蛋液剛剛斷生，沒(méi)想到客人品嘗后覺(jué)十分滑嫩，大加贊賞。后傳入廣東城區(qū)，廚師們加以改進(jìn)，因成菜略褶皺，很像一匹黃布，又因發(fā)源地黃埔的古稱即是黃bù，故將此菜定名為黃埔bù蛋。

打蛋漿時(shí)加入油，下鍋炒時(shí)，鍋和鏟要反方向轉(zhuǎn)動(dòng)，火候掌握要非常好，蛋剛熟上碟。入口香滑，有一絲絲的層次感。黃埔蛋曾經(jīng)是粵菜中的一道名菜，因它曾是許多名人的至愛(ài)盤(pán)中餐而更富有歷史文化氣息，但近二十年來(lái)，這道用料普通的名菜日漸被人們淡忘，乃至于在它的誕生地黃埔也已不易尋覓。

10、蝦子柚皮

粵菜中有些菜式用料十分平凡，卻很出名，蝦子柚皮可算其中之一。要將原本棄之不用的柚皮變得有滋有味，成為一道名菜，其中功夫 不言而喻。

廚師們首先得將柚皮表層的青皮去掉，只留下棉絮狀的白色內(nèi)層，還得小心保持其形狀完整，不能弄得支離破碎。這內(nèi)層還不能直接入菜，得入水煮上幾遍，祛除那苦澀味。

有人說(shuō)前后至少要 3 遍，并且每次煮過(guò)撈出時(shí)都得把水分瀝干；然后，以鯪魚(yú)肉、豬腩肉、 蝦米、牛肉、瑤柱等煮成的上湯燜 8小時(shí)；最后，將燜好的柚皮扣上蝦子及蠔油煮成的醬汁。如此這般，風(fēng)味獨(dú)特的蝦子柚皮才可上桌。

另有一種做法是先把柚皮放在火爐上燒去青綠色外皮，使柚皮呈炭狀，然后把燒過(guò)的柚皮泡在水中，剝?nèi)ヌ繝钗?，使柚皮外表呈黃色，再用清水漂凈，放 在清水中浸泡2天；撈出瀝干水分后，放在鍋中用開(kāi)水煮5分鐘，再用清水漂洗干凈，在鍋中烘干；最后下油鍋加佐料成菜。

盡管做法各有不同，卻都很考驗(yàn)功夫和耐心，一道菜竟需耗時(shí)2-3天，如此，方能夠成就名氣。柚皮原本無(wú)味，卻因著那醬汁的濃郁而顯得有幾分上口，再輔以蝦子的鮮味，以及柚子皮原有的幾絲清香，軟糯芳香可口。

2. 浸豬肝湯的做法

主料:豬肝半斤，豬肉少許，

輔料:娃娃菜少量，姜一塊，薯粉適量，鹽適量，

1.把買好的豬肝洗干凈，切成片

2.放少量薯粉，鹽，再把切成片的生姜放進(jìn)去攪拌均勻。

3.準(zhǔn)備一點(diǎn)豬肉。同樣切成片，放點(diǎn)鹽和薯粉攪拌一下，使豬肉更入味。

4.先把豬肉炒一會(huì)再倒入豬肝進(jìn)去。因?yàn)樨i肉不易熟，豬肝炒久了吃起來(lái)很老。

5.加水，等待煮沸。煮沸之后 把娃娃菜放進(jìn)去燙一下即可。因?yàn)橥尥薏撕苋菀资臁７劈c(diǎn)蔬菜可以遮蓋豬肝的葷味。

6.再次煮沸之后就可以出鍋了。

3. 油炸豬肝的做法

步驟 1.豬肝泡去血水，切成片狀。

4. 豬肝油怎么做

主料：豬肝300克，洋蔥半個(gè)，青尖椒1個(gè)，蔥適量，蒜適量，姜適量

輔料：淀粉1茶，胡椒粉少許，白糖1/2茶匙，食鹽適量，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙

做法：

1.食材準(zhǔn)備好

2.將豬肝切成三角片

3.將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入鹽、淀粉粉、胡椒粉、料酒等調(diào)。后腌制10分鐘

5.腌漬豬肝的時(shí)候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。

8.炒至豬肝變色，撈出控油。

9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出

10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

11.加入豬肝，滑炒過(guò)的洋蔥，辣椒

12.翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。繼續(xù)大火快炒。

13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關(guān)火出鍋

14.成品

5. 油浸豬肝的做法竅門(mén)

我來(lái)我來(lái)，我是第一個(gè)唉，你要選我啊，這是我發(fā)在我的QQ空間上的。

1.紅星電影院后面的蛋撻不錯(cuò)，2.5一個(gè)，熱乎的，比KFC好。

2.五星電器樓下的阿呆的奶茶不錯(cuò)，我一般都吃小杯2.5，夠了，我喜歡放椰果的

3.麥當(dāng)勞附近的酸辣粉味道不錯(cuò)，就是量太少，5塊的，一般推薦

4.南大街三樓的咖喱屋，10-15塊一份

5.三福后面有個(gè)冰淇淋屋，里面的冰淇淋船比較實(shí)惠，好像10塊吧，兩個(gè)人吃夠了

6.南大街太陽(yáng)港樓下有個(gè)鴨血粉絲湯店不錯(cuò)，5塊還是4塊我忘了

萊蒙

1.2樓思德克的西冷牛排套餐，32，最近好像肉小了點(diǎn)，不過(guò)本來(lái)分量就大，MM一個(gè)人一般吃不了，紅豆刨冰，超級(jí)大啊，13塊好像，其他沒(méi)啥

2.3樓E68的披薩，兩個(gè)人點(diǎn)9寸的，30多的樣子，其他別吃了。推薦這個(gè)到不是這個(gè)PIZZA特別好吃，只是MM想吃PIZZA的話這個(gè)是在這個(gè)價(jià)位上相對(duì)不錯(cuò)的了

3.從萊蒙楊柳巷口出來(lái)，沿著對(duì)面的小橋，走到廣化橋下，老潤(rùn)興的餛飩，5塊吧

購(gòu)物中心

1.文化宮和教堂之間的小弄堂里，盛興點(diǎn)心店里的豬爪面，去年好像是7.5

2.中聯(lián)后面，好比家的那條路上，就是2院門(mén)口，依次有小麻糕，煎餅果子，豆腐腦，價(jià)格很便宜

3.沿著中聯(lián)和購(gòu)物中心之間的那條弄堂那走下去，甜如蜜的窩蛋牛肉粥，10塊，在走下去，到青果巷那，吉的堡門(mén)口，有一個(gè)蝦餅攤子和一個(gè)炸臭豆腐的，便宜好吃

北大街

1.回回鍋貼，大家都知道，經(jīng)典的牛雜+鍋貼

2.老市政府對(duì)面弄堂里的經(jīng)濟(jì)飯店，地道常州味道的家常菜

補(bǔ)充更新的：

1.萊蒙2樓民俗街上，很多人推薦的小寶雞湯我去喝了，12塊，肉很多，大碗，湯么是雞湯，但也總不是家里媽媽燒的那種雞湯，類似飯店里的，但是味道不錯(cuò)，雞肉嫩老，但應(yīng)該不是草****，貌似洋雞，手搟面和芋姣的確是手工制作，很有勁道，兩個(gè)人吃30左右，現(xiàn)在還送兩小杯奶茶，雖然奶茶味道實(shí)在不咋的，但總比沒(méi)有好?？偟亩?，我還是很推薦的，在萊蒙，這價(jià)格，這分量，這味道，實(shí)惠老。

2.西部牛排旁邊,老市政府對(duì)面有個(gè)鴨血粉絲湯也不錯(cuò)哦

3.萊蒙負(fù)一樓的法式餐餅店很不錯(cuò)，是Steven開(kāi)的

4.文化宮和購(gòu)物中心之間的小弄堂里的全州石鍋拌飯也不錯(cuò)喔

5.萊蒙"韓美味",特別適合吃酸吃辣的女孩子哦,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,當(dāng)然也有不酸不辣的

6.1中的后面。有條路上上，有個(gè)湘西的過(guò)橋米線很好吃的。很小很溫馨的哦。主人做的很用心呢。。貌似牛肉的是7元。漲價(jià)了。以前是5元的。但很好吃~?。?！

7.廣州大拇指的蛋撻也好吃老!就在回回隔壁!8塊12個(gè)的!還有萊蒙邊上有個(gè)小巷子里有家韓國(guó)速食店也不錯(cuò)老!

自助餐：富都香格里拉.海鮮很好,還有烤肉,湯都不錯(cuò)中午78/位.晚上108/位,飲料另算

愛(ài)汀堡，波斯曼，里約人巴西達(dá)枷瑪,亞麻遜中午便宜一般是38/人晚上好象應(yīng)該是58/人,都是不包括酒水

常州大酒店自助餐,中午58元/位,晚上78/元,含飲料和冰淇凌

中油大廈27樓，海鮮不錯(cuò)，菜的味道也可以。當(dāng)然品種不如富都。但是情調(diào)好，環(huán)境優(yōu)雅，還可以居高臨下俯瞰南大街。晚上98元/位。

酷酷韓燒烤，韓國(guó)料理，肉類為主，午餐38／位，晚餐58／位，不含酒水，有蘋(píng)果湯和大麥茶可以免費(fèi)提供，地址：好福記紅梅公園文筆塔大門(mén)旁邊

龍蝦：

1.民族魚(yú)舫42.86%(54票)

2.王胖魚(yú)頭4.76%(6票)

3.楊四30.16%(38票)

4.喜洋洋2.38%(3票)

5.其他(留下店名)19.84%(25票)

劉家香，七葷八素，

同濟(jì)橋下的，東北水餃店（新開(kāi)了個(gè)分店地址是：武宜北路290號(hào)電話：6505682小靈通：3398902老店的電話是：8829675），

新安聚豐源飯店（乘公交15路，線路：天寧寺——金太陽(yáng)——火車站——大潤(rùn)發(fā)——三角場(chǎng)——東青——鄭陸——新安，就在車站那地方，20元錢一斤），

老農(nóng)土菜館(好象是叫這個(gè)名)

清潭體育館對(duì)面，光華路夜排擋第一攤,四川廚子燒的，

湖塘樂(lè)購(gòu)對(duì)面的定安路上有家盱眙龍蝦館，僅限吃龍蝦?。?/p>

馬公橋那里就家陳大龍蝦館，

唐橋老鍋的手抓龍蝦，

常樂(lè)酒店，大份68元外送(加5元),

香辣蝦，市行政審批服務(wù)中心對(duì)面，建議不要放辣，讓他單獨(dú)燒.

夜宵：

光頭雞，楊四龍蝦，城中路的飯店吃啊，福記之類的，青果巷頭、城中路上的潮州砂鍋粥，

光華路南方火鍋那的十字路口的第一個(gè)夜排擋（他家的咸泡飯不錯(cuò)），

劉家香，長(zhǎng)興樓，民族魚(yú)舫，王胖魚(yú)頭新推來(lái)的九鼎燒，

北環(huán)，夜排擋不但多，還有露天燒烤，有家胖子燒烤，

長(zhǎng)興樓~（天目湖魚(yú)頭湯：比天目湖的還好吃，醒酒用，我一般都吃，西蘭百合：很清爽的菜，夏天吃比較舒服）,

清潭路口東北燒烤的特色脆骨,常州最低價(jià)每串5毛，雞翅膀也不錯(cuò).

正宗的加蟹小籠包：迎桂，農(nóng)工商旁邊的一家（關(guān)河西路和青山橋交*處），一中門(mén)口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷面店對(duì)面，糕團(tuán)店

其他包子：

義隆素菜館，勞動(dòng)西路好友多對(duì)面，都是素包子

同濟(jì)橋下有一店，叫大茶館

龍豐樓,大娘水餃店（部分）

海鮮：

博愛(ài)路一帶的海鮮，婦產(chǎn)醫(yī)院對(duì)面民航大廈邊上，有條弄堂，上面有牌子：浙江海鮮，就那里面蟶子，蛤蜊等貝殼類基本18/份蝦類20-25/份魚(yú)是最貴的，在25-45/條蟹35-55/只

中天鳳凰大酒店海鮮在特賣了，河蝦只要35元/斤，大青蟹48元/斤，多寶魚(yú)45元/斤，象拔蚌只要168元/斤，澳洲大龍蝦只要228元/斤，如果有想再打點(diǎn)折的話或予留座位可以找他們的姓王的經(jīng)理，這里透露一下他的電話：0519-6073069

川菜、火鍋、東北菜

南大街多利，一院旁邊的老根,懷德橋下的：“川渝人家”,東北菜在迎春步行街“東北人家”

常州日?qǐng)?bào)社對(duì)面的巴蜀人家（川菜）

川樂(lè)園，常州日?qǐng)?bào)社旁邊

郵電路上的老根烤吧（可以吃夜宵）

川福樓，中山門(mén)菜場(chǎng)旁邊

懷德橋下面的蜀山魚(yú)館，迷蹤魚(yú)、水煮魚(yú)、泉水魚(yú)……

懷德橋下渝之味

在新區(qū)有個(gè)星期八餐廳，那的酸菜魚(yú)和燒雞公的味道很是不錯(cuò)哦?。ㄔ谛麻L(zhǎng)興樓邊上）

亞細(xì)亞對(duì)面的湘君府，湘菜為主

戚墅堰衛(wèi)東橋下一家渝味川菜館的水煮魚(yú)不錯(cuò)的.

湖塘肥?；疱伵赃叺镍櫢牵觌m小，但食客一多多，不訂是沒(méi)坐的，招牌菜一網(wǎng)鮮，好吃得緊呢！訂餐電話6300777

湖塘芳草苑（紅綠燈轉(zhuǎn)角處）紅海椒辣子村，也是超級(jí)喜歡的！去那兒一定要吃泉水魚(yú)，三、五斤一條草魚(yú)，誰(shuí)也不會(huì)想到草魚(yú)也能那么美味的，特別是它的花椒是我吃過(guò)的常州最正宗的了！不像一些小店的花椒難吃死了，呵呵！還有，魚(yú)下面還有好吃的金針菇、豆芽菜！

滿100送20的券訂餐電話6509777

火鍋：

1.紅寶石（郵電路15號(hào)6680777）

2.肥?；疱仯☉训轮新?-4號(hào)66732226637460常武中路39號(hào)6301777）

3.內(nèi)蒙小肥羊（和平南路121號(hào)8113998勞動(dòng)中路3號(hào)6657775）

4.小尾羊（勞動(dòng)西路26號(hào)6641717北環(huán)路29號(hào)5307171）

5.草原興發(fā)火鍋（關(guān)河西路37-6號(hào)6612788清潭路102號(hào)6992788定安中路西6559788）

6.銀牌火鍋（勞動(dòng)西路391-4號(hào)6876777）

7.洪炎火鍋（廣化街251號(hào)6600498）

8.金牌火鍋（清潭路4號(hào)6969778）

9.千禧紅火鍋（勞動(dòng)西路52號(hào)68577786867778）

10.小天鵝火鍋（局前街325-3號(hào)6628177）

11.金山城火鍋

12.老媽火鍋

13.怪味樓火鍋（廣化街271號(hào)6675777、元豐橋6號(hào)8171977）

14.小辣椒火鍋

15.塘橋老哥（關(guān)河西路66號(hào)6682777）

16.好優(yōu)多火鍋

17.溫莎堡火鍋（懷德南路56-28號(hào)68527886850777）

18.陽(yáng)光島火鍋（勞動(dòng)西路和清譚路交界處）

19.南方火鍋（關(guān)河路）

20.東來(lái)順（廣化街29號(hào)6641778）

21.川妹子（勞動(dòng)西路32號(hào)6663208）

22.雨軒臺(tái)灣涮涮鍋（國(guó)泰名筑和平苑19號(hào)8130071）

23.綠草地小肥羊（萊茵花苑1幢6857728）

24.小美羊（健身路1號(hào)6801798）

25.草原部落（晉陵路84號(hào)6677077）

26.仙魚(yú)舫（清潭新村中央大道6997798）

27.金燦（同濟(jì)花園東側(cè)8807775）

28.重慶醉魚(yú)頭（北環(huán)路）

茶室：

真鍋咖啡武青店武青路138-10號(hào)預(yù)約電話8870002

天語(yǔ)雅閣，

無(wú)主題，

亞細(xì)亞影城正對(duì)面（不記得什么名字了）10元/一位，

達(dá)伽瑪對(duì)面的天禧佳緣不錯(cuò)的,白天18，

同濟(jì)橋下的葡京了，十元/位，

懷德苑門(mén)口，茗品咖啡還不錯(cuò)，就是在五樓的，坐電梯上去，環(huán)境好，人又少，

白天18元/位，晚上25元/位，

迎春步行街那邊的左岸公社，

福記北面——PAKE之約，

綠島不錯(cuò),氛圍好,東西又全,白天十五,晚上二十，

聚合家園里面的三香茶藝35一位，

清風(fēng)茶語(yǔ)，

休閑小站不錯(cuò)啊,奶茶巨好喝,也不過(guò)才18元一位

天寧寺旁邊，半島斜對(duì)面有一家，環(huán)境和音樂(lè)都超雅的，不錯(cuò)，

新區(qū)五月天

城中路和吊橋路交*口,25路車站邊有個(gè)叫"幽游"的茶座不錯(cuò),本月才開(kāi).10塊一個(gè)人

花水木，勞動(dòng)西路上，包間有沙發(fā)、電視，白天15每人，晚上20每人，包廂25每人

嘉年華,在溫莎堡火鍋的旁邊，懷德苑斜對(duì)面,白天20，晚上25

廣化橋名典咖啡語(yǔ)茶,有自助,有簡(jiǎn)餐,白天18晚上25電話3336061

郵電路上的千語(yǔ)千尋茶室，18元一人，里面的冰激凌很好吃哦，4個(gè)人以上還有包廂，很便宜的，50元

甜品點(diǎn)心：

九龍冰室的雙皮奶，芒果米西，

潮汕的木瓜鮮奶，

可頌坊的提拉米蘇，

大拇指的蛋撻，

星巴克的提拉米蘇

小籠包：

龍鳳樓，

糕團(tuán)店，

川良美食城，

正宗的加蟹小籠包：迎桂，農(nóng)工商旁邊的一家（關(guān)河西路和青山橋交*處），一中門(mén)口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷面店對(duì)面，糕團(tuán)店

浦南那邊英杰小吃店,那里的小籠包味道絕對(duì)好~~~!!而且7塊錢12只~!!!!~~!!!

還有北直街人事局對(duì)面的金柱鴨血粉絲湯店的粉絲湯和雞汁湯包也超級(jí)喜歡。

河海菜場(chǎng)那里的南京鴨血粉絲湯店的湯包，2元一籠，個(gè)小但是味道很不錯(cuò)，價(jià)格便宜，粉絲湯不好吃，不推薦

各飯店經(jīng)典美食：

紅梅公園的聽(tīng)松樓上的菜做的不錯(cuò)。

花園瑞興大酒店的牛肉燒黃豆和河豚做的相當(dāng)?shù)暮谩?/p>

唐橋老鍋的手抓龍蝦也不錯(cuò)。

紫苑的鮑魚(yú)不錯(cuò)哦阿

民族魚(yú)舫的龍蝦和菠蘿飯!黃金魚(yú)頭！田鑼！

大娘水餃的三菇

亞細(xì)亞對(duì)面的北國(guó)人家，東北醬骨和小雞燉蘑菇不錯(cuò)。

百歲魚(yú)莊的金椒烏魚(yú)、水果沙拉

光華路的古橋酸菜魚(yú)

老浙江海鮮館的海鮮

民族魚(yú)魴的雞絲涼面、龍蝦、辣子雞

新一村的酸菜魚(yú)

花心的魚(yú)子料理

九洲料理的烤魚(yú)

滿圓樓的椒麻鳳爪，川北涼粉，竹筒豆腐

川樂(lè)園的沸騰魚(yú)，大佛魚(yú)片，脆皮蹄花，酸筍燒牛肉

肥牛火鍋的福壽螺，鳳爪

長(zhǎng)興樓的涼拌蛇皮、熗蝦、、桑拿基圍蝦、烤乳鴿、咸蛋黃鋦肉蟹

川福樓的蟹黃豆花、香烤肉

鴻運(yùn)飯店的膩蟹糊、鹽水豬肝，油浸昂公，干蝦燒豆腐，清燉乳鴿

巴蜀人家的筍燒兔肉，毛血旺

德克薩斯的牛排

必勝客的風(fēng)情香雞翼、自助沙拉

富臨酒店的狗肉火鍋

懷德苑問(wèn)口的錦福大酒店的特色菜“鹵水拼盤(pán)”真是一絕啊

五香居的牛肉也是一絕

光華路上有家北京烤鴨，味道正宗，價(jià)格便宜！

會(huì)常去北環(huán)路上的“王胖魚(yú)頭”吃龍蝦~泡椒風(fēng)爪~印度手拋餅~鴉片魚(yú)頭~

會(huì)去“龍鳳樓”吃日本豆腐

小通通飯館（勞動(dòng)西路加油站旁的）的紅燒雞爪和鐵板鯧魚(yú)

勞動(dòng)西路的云南菜

湘君府的松仁玉米，里面加的葡萄干好吃的

新中信的紅湯河蝦、涼拌海帶絲夠味

紫緣的三文魚(yú)刺身，

老農(nóng)的豆餅魚(yú)頭，

張生記的鮑汁百靈菇，

民族魚(yú)舫的京醬肉絲，

富都的多寶魚(yú)，

海倫的左口魚(yú)，

A6的花生，

福記的松鼠桂魚(yú)，

樓上樓的蜜汁紅棗，

避風(fēng)塘的燒鵝和湯，

紅焱的福壽螺都不錯(cuò)。

異域風(fēng)情：

九洲料理6631964公園路2號(hào)

阿里郎韓國(guó)料理6870887勞動(dòng)西路40-3號(hào)

花心日本料理6807979大廟弄28號(hào)

郎太郎日本料理8102283延陵西路65號(hào)

釜山料理南大街步行街三樓【特色菜點(diǎn)】石鍋拌飯

印度小廚新北區(qū)新福記對(duì)面

名港一撈（澳門(mén)火鍋）新北區(qū)新長(zhǎng)興樓對(duì)面

酷酷韓國(guó)餐廳訂餐電話：887327957557705755779

餐廳地址：武青路138號(hào)．（好福記附近．紅梅公園南大門(mén)文筆塔下．半島花園酒店對(duì)面）

韓禧料理新北區(qū)美林國(guó)際村北門(mén)斜對(duì)面

猴王PIZZA新北區(qū)美林國(guó)際村北門(mén)店面排

匹薩：

西西尼匹薩，很好吃的哦，匹薩盡吃的，還有好多東西，什么菜啊，飲料，等等，東西很多，中午是11：00-2：00，38元一個(gè)人，在常州日?qǐng)?bào)社對(duì)面，也就是新世紀(jì)對(duì)面一個(gè)弄堂里。

還有很多很多...(*^__^*)嘻嘻……

6. 油爆豬肝的做法竅門(mén)

1將豬肝充分洗凈，再用糖、醬油、香油調(diào)味。

2將豬肝放入鍋里炒到變色，撈起備用。

3利用鍋?zhàn)逾庞捅闶[段、辣椒，再加入切片菠蘿翻炒片刻。

4放入炒好的豬肝，酌量加入鹽，炒均勻即可。

7. 油浸豬肝的做法?

霉魚(yú)是起源于歐陽(yáng)修故里吉安市永豐縣， 流行于永豐縣及周邊地方，于是形成東固山霉魚(yú)、樂(lè)安霉魚(yú)、吉水霉魚(yú)、興國(guó)霉魚(yú)、峽江霉魚(yú)等，以永豐縣霉魚(yú)為正宗，又以沙溪鎮(zhèn)一帶最為正宗。

霉魚(yú)做法源于霉 豆腐，又分干霉魚(yú)和濕霉魚(yú)兩種做法，其先有干后有濕。在此基礎(chǔ)又霉鴨、霉雞、霉豬肝、霉牛肉等一系列做法。霉魚(yú)歷史悠久的特色風(fēng)味菜，口味獨(dú)特，香、辣、 咸、鮮，下酒下飯。

干霉魚(yú)為傳統(tǒng)霉魚(yú)，到了每年冬天在家家戶戶都會(huì)做，常和臘肉臘鴨一起作為過(guò)冬、過(guò)年、宴客的菜。濕霉魚(yú)起于80、90年代冰箱流行，擺 脫了季節(jié)限制，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃。兩者的區(qū)別在于：其一做法不同，濕的霉魚(yú)去掉了封壇油浸的步驟，兩腌漬的時(shí)間也不一樣；其二口味、口感不同，干的經(jīng)封壇油浸 發(fā)酵后更咸（由于要長(zhǎng)時(shí)間保存）、香醇、鮮（由發(fā)形成的特有味道）、口感緊實(shí)，濕的更鮮、香辣、表皮香酥內(nèi)里嫩滑。

8. 腌制油心豬肝做法大全

1、豬肝切薄片，用冷水反復(fù)沖洗3-5遍，至水不再混濁

2、材料備好：姜蒜切片、青紅辣椒切片、泡椒切片

3、洗凈的豬肝先來(lái)腌制：加入一勺生抽、半勺老抽、適量鹽（少于正常炒菜的鹽量）一勺生粉或淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘備用

4、腌制好的豬肝先來(lái)炒一下鍋中倒油，油熱下入腌制好的豬肝，保持大火爆炒炒大約2-3分鐘至豬肝表面變色立即撈出，備用

5、炒鍋洗凈重新倒油，油熱加入姜蒜片、花椒先炒出香味再加入泡椒炒出香味再加入炒過(guò)的豬肝，保持大火繼續(xù)爆炒，不停翻動(dòng)豬肝，再炒大約2-3分鐘加入青紅椒片，炒至斷生出鍋即可。

6、這樣做出來(lái)的豬肝：麻辣鮮爽，但豬肝口感嫩滑不干柴，下飯神器。

9. 香油豬肝做法

豬肝用清水泡3小時(shí)，中途換水幾次，盡量要把血水泡出，然后加入鹽和料酒腌制2小時(shí)，然后再?zèng)_洗干凈，準(zhǔn)備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）鍋內(nèi)放配料，再加入適量的清水加入2勺鹽待配料煮出香味后，放入豬肝，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右豬肝表面刷上一層香油即可