山茶油沒變質可以使用。 但是山茶油變質的話不可以使用。 山茶油保存方法: ①山茶油適宜在陰涼干燥的避光處密封保存，一般在25℃以下。低溫下會有少量乳白色絮狀結晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度升高會自然消失 茶油中的毛油因含大量的抗氧化物，脫水后，在常溫下的保質期可長達2年，比一般食用油長得多。 ②雖然山茶油是食用油里面的高端油,最重要的一點是燃點高,所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質期一般是18個月,放置了三年的山茶油應該不能使用,因為油制品.放置時間過長就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質。所以大家要注意了。