1. 茶油乳腐炒菜怎么做

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔?，不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時(shí)間久味道更好。

2. 茶油腐乳的做法

香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.純手工制作,味道鮮美,香辣可口;經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津開胃、調(diào)節(jié)食欲．是居家旅游的常備綠色食品.該食品經(jīng)贛衛(wèi)食證字(2007)第5522號(hào)審核并獲得QS360025010037國(guó)家質(zhì)量安全認(rèn)證!

3. 紅油腐乳怎么做菜

用料

豬蹄 1只

豆腐乳 2塊

腐乳汁 3勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

冰糖 10克

姜 5片

做法步驟

步驟 1

(1) 豬手一只切塊，冷水下鍋，加姜片/料酒，大火煮沸后咕嘟幾分鐘，撈出洗凈。 (2) 豆腐乳2塊+腐乳汁3勺,攪拌均勻。 (3) 生抽3勺+料酒2勺+蠔油1勺,攪拌均勻。 (4) 姜片適量，冰糖一塊。 ?? 豆腐乳不限品牌，原作者用的王致和玫瑰腐乳，我用的老干媽紅油腐乳。 ?? 個(gè)人做菜偏愛加蠔油，所以加了1勺，原作者沒有使用蠔油。

步驟 2

(5) 熱鍋熱油，中火炒糖，見冰糖逐漸融化并呈黃褐色，放入豬手翻炒上色，再放入姜片翻炒均勻。 ?? 如使用冰糖，建議先把冰糖敲碎再往鍋里放，炒融速度快一些。

步驟 3

(6) 姜片出香開始萎縮，倒入腐乳汁，翻炒均勻，再倒入醬汁翻炒均勻，倒入沒過豬手的滾水，大火煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)成中小火，蓋上鍋蓋燉1～1.5小時(shí)。 ?? 時(shí)間越長(zhǎng)豬手越軟爛，但需注意湯汁的量，別干了鍋，中間也注意開蓋翻動(dòng)一下，別粘了鍋底。

步驟 4

(7) 燉煮一小時(shí)后，豬手口感已經(jīng)很Q彈了，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

4. 茶油乳腐炒菜怎么做好吃

首先我們要挑選均勻保滿園潤(rùn)的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長(zhǎng)酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

5. 茶油豆腐的做法

把老豆腐切成比麻將牌稍大一點(diǎn)的方塊，碼在蒸屜上，或者米篩上，總之是底部有空方便空氣流通的器具。

溫度10～20是做豆腐乳的好時(shí)節(jié)，不用稻草保溫，直接放在紙箱里避光保存，等待發(fā)霉即可。溫度超過25度，容易腐敗，還沒開始發(fā)霉就變酸了。

一般不超過一個(gè)星期，時(shí)間長(zhǎng)短跟溫度有關(guān)，長(zhǎng)出黃色或者白色的絨毛就說明發(fā)霉成功啦！不要以為發(fā)霉了不能吃，霉豆腐是中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國(guó)南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品。

6. 茶油如何炒菜

研究表明，山茶油、橄欖油遇到熱是不會(huì)產(chǎn)生致癌物，它是一種遇熱比較溫和的食用油。山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來炒菜。

所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油。

7. 茶油腐乳的做法竅門

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會(huì)碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時(shí)間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

8. 腐乳油菜的做法大全

早餐

　　雞蛋餅：面粉100克，雞蛋50克，植物油、鹽各適量

　　涼拌黃瓜：黃瓜50克，香油、大蒜、醋、味精、鹽各適量

　　牛奶250克

　　西瓜150克

　　午餐

　　小黃魚：小黃花魚50克，大蔥20克，植物油、姜、蒜、醬油、醋、料酒、味精、鹽各適量

　　鮮菇炒豆干：豆腐干25克，黃瓜50克，鮮蘑菇50克，植物油、醬油、鹽各適量

　　蝦皮菠菜湯：蝦皮5克，菠菜25克，味精、鹽各適量

　　米飯：大米100克

　　晚餐

　　燒茄子：瘦豬肉25克，茄子50克，柿子椒25克，植物油、蒜末、姜末、蔥末、醬油、淀粉、料酒、味精、鹽各適量

　　茴香炒豆腐：茴香75克，豆腐35克，植物油、醬油、大蔥、味精、鹽各適量

　　米飯：大米100克

　　綠豆湯：綠豆10克

星期二

　　早餐

　　面包100克

　　牛奶250克

　　水蜜桃100克

　　午餐

　　包子：面粉125克，肥瘦豬肉25克，瘦豬肉25克，雞蛋25克，蝦仁15克，紅豆100克，植物油、香油、大蔥、姜、花椒、醬油、味精、鹽各適量

　　蝦皮紫菜豆腐湯：蝦皮5克，盒豆腐25克，大蔥、味精、醋、醬油、香油、鹽各適量

　　晚餐

　　肉末炒發(fā)芽黃豆：瘦豬肉餡25克，發(fā)芽黃豆50克，發(fā)芽青豆15克，植物油、蔥、姜、辣椒、醬油、味精、鹽適量

　　黃瓜拌海蟄皮：黃瓜75克，水發(fā)海蜇皮50克，花椒油、蒜、醋、味精、鹽各適量

　　番茄湯：番茄50克，大蔥50克，植物油、味精、鹽各適量

　　米飯：大米100克

星期三

　　早餐

　　花卷：面粉80克

　　煎雞蛋60克

　　腐乳5克

　　牛奶250克

　　西瓜150克

　　午餐

　　炒豬肝：豬肝25克，洋蔥30克，植物油、醬油、鹽各適量

　　涼拌合菜：雞肉絲25克，四季豆25砍，胡蘿卜25克，水蘿卜25克，芫荽5克，蝦皮5砍，花椒油、芝麻醬、蒜末、香油、醋、味精、鹽各適量

　　酸辣豆腐湯：豆腐25克，水發(fā)木耳、西紅柿、黃瓜、米醋、辣椒油、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉各適量

　　饅頭：面粉150克

　　晚餐

　　番茄炒雞蛋：番茄75克，雞蛋60克，植物油、味精、鹽各適量

　　涼拌菠菜：菠菜75克、花椒油、味精、鹽各適量

　　米飯：大米100克

　　綠豆湯：綠豆10克

星期四

　　早餐

　　素包子：面粉100克，雞蛋50克，韭菜75克，蝦仁5克，香油、味精、醬油、鹽各適量

　　牛奶250克

　　鮮桃100克

　　午餐

　　扁豆炒肉：肥瘦豬肉25克，扁豆45克，植物油、醬油味精、鹽適量

　　炸茄盒：瘦豬肉25克，茄子75，植物油、淀粉、蔥、姜、醬油、鹽適量

　　蝦皮菠菜蛋花湯：蝦皮10克，菠菜45克，雞蛋25克，味精、香油、鹽各適量

　　饅頭：面粉100克

　　晚餐

　　肉炒菜花：瘦豬肉25克，菜花50克，柿子椒25克，植物油、蔥末、姜末、醬油、醋、鹽適量

　　圓白菜炒豆腐：圓白菜75克，豆腐干25克，鮮蘑菇10克，植物油、蔥末、醬油、醋、味精、鹽適量

　　蔥花餅：面粉100克，植物油、蔥油、鹽適量

星期五

　　早餐

　　面包80克

　　牛奶250克

　　午餐

　　紅燜帶魚：帶魚50克，植物油、姜、蔥、大料、花椒醬油、醋、白糖、黃酒、鹽適量

　　香菇油菜：鮮香菇25克，油菜75克，植物油、味精、鹽適量

　　蘿卜丸子湯：紅心蘿卜15克，盒豆腐25克，豆腐干25克，香油、蝦皮、胡椒粉、醋、味精、鹽適量

　　饅頭：面粉100克

　　晚餐

　　雞絲撈面：面條100克，雞肉絲25克，豆腐干25克，鮮豌豆75克，植物油、味精、鹽適量

　　番茄雞蛋湯：番茄75克，水發(fā)腐竹10克，水發(fā)黃花菜10克，水發(fā)木耳5克，雞蛋25克，植物油、醬油、味精、鹽適量

星期六

　　早餐

　　煎餅：綠豆面15克，小米面30克，油條50克，雞蛋50克，蔥末、甜面醬、芫荽適量

　　豆?jié){250克

　　香瓜100克

　　午餐

　　?

　　魚香雞絲：雞肉絲45克，胡蘿卜絲25克，柿子椒絲25克，水發(fā)玉蘭片15克，蔥末、姜末、蒜末、淀粉、料酒、醬油、味精、鹽適量

　　蝦皮炒油菜：蝦皮10克，油菜75克，植物油、味精、鹽適量

　　紅白豆腐海帶湯：豆腐25克，豬血塊15克，海帶絲15克，大蔥絲、芫絲各5克，高湯、姜、淀粉、醬油、醋、鹽各適量

　　晚餐

　　餃子：瘦豬肉餡35克，韭菜100克，水發(fā)木耳10克，豆腐干40克，植物油、香油、蔥末、姜末、花椒粉、醬油、味精、鹽、醋、蒜各適量

星期日

　　早餐

　　切糕：糯米80克，紅小豆沙20克，白糖10克，小棗15克

　　牛奶250克

　　菠蘿100克

　　午餐

　　涼拌豬雜：醬豬肝15克，醬豬腰花15克，醬豬心15克，大蔥絲、醬油各適量

　　番茄炒圓白菜：番茄25克，圓白菜50克，植物油、醬油、鹽適量

　　蝦皮黃瓜蛋花湯：蝦皮5克，黃瓜片25克，雞蛋25克，味精、鹽適量

　　饅頭：面粉125克

　　晚餐

　　三鮮釀豆腐：豆腐60克，水發(fā)海參，發(fā)蝦仁15克，花生仁15克，雞蛋15克，高湯、淀粉、味精、鹽適量

　　金針菇拌黃瓜：黃瓜75克，金針菇75克，香油2克，花椒油、蒜容、味精、醋、鹽適量

9. 腐乳的油可以炒菜嗎

紅油腐乳里的油多數(shù)是菜籽油，也有少數(shù)人用色拉油。先將涼干水份的豆腐切成方形小塊，放入墊有桐子葉的篩子里，然后將適量鹽、花椒粉、胡椒粉、冰糖粉均勻的灑在豆腐小塊上，再將紅油海椒（把菜籽油燒開淋在海椒面上，冷缺而成紅油海椒）和少許白酒噴酒在豆腐塊上，用桐子葉蓋好豆腐乳。這樣發(fā)酵5一7天，鮮香可口的紅油豆腐乳做成。