根據(jù)天麻的生長條件，云地天麻是最好。
我和朋友都買的云地天麻送別人，自己也吃一些。

哪里的天麻最好？

昭通的天麻 ，地處云南東北部，烏蒙山區(qū)在境內(nèi)綿延千里，北下的冷空氣和南上的暖濕氣流在這里交匯，形成獨特的 " 明準靜止鋒 " 氣候，霧靄蒸騰，陰雨輕飛。了解天麻的生長環(huán)境的人，就不難明白昭通正是以這種獨特的氣候，滋生了世界一流的天麻

天麻燉魚頭中的天麻是哪種天麻？

估計只要是天麻都可以！

普通天麻就可以,沒有人去使用小壩天麻

??天麻專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風濕、強筋骨等效用。據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。
??
?
做法編輯
1·用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2。燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
??
3。注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
?
天麻不宜久煮。
選擇天麻
1，聞：真品天麻有一股馬尿味，這個騷味比較重，放很長時間都不會消失，蒸煮都有這個味道，但室內(nèi)大棚天麻的馬尿騷味就很淡，甚至聞不到。
??這是好天麻一個非常明顯的特征，所以買天麻第一就要聞味道，有騷味的就是好天麻！
2、看：鸚鵡嘴，它就是天麻在冬天發(fā)的芽苞枯萎后的殘留體，冬天的天麻就有鸚鵡嘴，是好天麻。春天的天麻開始長桿子，就沒有鸚鵡嘴，當然這個也不絕對，鸚鵡嘴是很輕的材質(zhì)，干燥后輕輕一碰就掉了，所以很多冬麻也不一定都帶有鸚鵡嘴，但會有一個疤痕。
??此外，天麻表面還有一個個突出的小點組成的螺旋狀條紋，那個就是天麻的菌絲生長點。好天麻外形不規(guī)則，顏色偏深，大棚天麻外形比較統(tǒng)一，顏色發(fā)白
3，嘗：上好的天麻是淡甘的，略有丁點辛味，可以直接嚼食，能直接嚼化，口感是蠻舒服的。
??如果你嘗到的天麻沒有什么味道，那多是大棚天麻，如果嘗到酸味，澀的，那就要小心了，酸的是打過硫磺的，澀的怕是假的。