1. 油炒脆蘿卜

材料：

豬肉300g，生姜一塊，辣椒2根，大蒜1頭，生抽1勺，蠔油1勺，咸鹽適量，蘿卜一根。

制作步驟:

1、把我們準(zhǔn)備的蘿卜和辣椒等蔬菜清洗干凈，蘿卜最好是去掉外皮，豬肉也清洗一下，我選擇的是豬腿肉，瘦肉比較多，制作這道菜推薦您用瘦肉來(lái)炒，口感更好，肥肉過(guò)多會(huì)讓人感到油膩，體現(xiàn)不出蘿卜的爽口。

2、接下來(lái)把蘿卜切成細(xì)條，豬肉的肥肉和瘦肉要分開(kāi)處理，同樣都切成小片，大蒜拍碎不用切碎，否則下鍋熗鍋的時(shí)候容易炸糊了，生姜也切出一些細(xì)絲，把辣椒切成滾刀塊備用。

3、接下來(lái)開(kāi)始炒菜，首先將鍋中倒入一些食用油，油溫升高一些了，這時(shí)候放入我們剛才分離出來(lái)的肥肉，要知道肥肉在油的煎炸下能夠炸出來(lái)葷油，炒菜非常好吃。

4、煸炒肥肉一段時(shí)間，肥肉能夠看見(jiàn)出現(xiàn)很多的葷油了，這個(gè)時(shí)候就能夠放入瘦肉了，放入瘦肉的時(shí)候再放一些姜絲，姜絲能提升菜味，還能夠降低豬肉的腥味，一直煸炒，直至將豬肉煸炒變色。

5、豬肉炒好了，這個(gè)時(shí)候就可以放入我們剛才切好的蘿卜絲了，因?yàn)樘}卜絲也是比較硬的，所以早放一些能夠炒的更軟、更入味，放入蘿卜絲的時(shí)候，同時(shí)再倒入一些醬油調(diào)味，一直炒出香味，能夠看見(jiàn)蘿卜絲有微微發(fā)軟。

6、蘿卜絲也炒好了，再次向鍋中加入辣椒絲，反復(fù)煸炒辣椒絲，我選的都是比較辣的，如果您喜歡吃辣椒的味道可以多放一些更下飯。

7、這時(shí)候向鍋中加入咸鹽，再放入一些蠔油提味，倒入咸鹽之后，可以用筷子夾起菜來(lái)嘗一嘗味道，不要太淡了，大概三分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓蔡發(fā)軟，失去了脆爽的口感。

8、時(shí)間到了可以出鍋了，把所有的菜倒在盤(pán)中，一道美味就完成了。

2. 油炒脆蘿卜熱量

素炒白菜粉條的熱量(以100克可食部分計(jì))是122大卡。

做法非常的簡(jiǎn)單，也非常的美味。首先我們先把粉絲放到水里面去煮一下，把它煮軟以后撈出來(lái)控干水分放在一旁備用，接著我們就開(kāi)始切一些白菜，在鍋內(nèi)放入加入蒜末以及辣椒，再把白菜放進(jìn)去炒一下，炒好了以后再把粉絲也放進(jìn)去一起炒炒好了就放入調(diào)料就行了。

3. 炒脆蘿卜絲怎么做

主料：白蘿卜500g； 輔料：青蒜適量、鹽適量、雞精適量 清炒脆蘿卜絲

1 白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放入適量鹽腌制10分鐘擠干水份備用

2 青蒜苗切碎

3 鍋熱放油，下蘿卜絲翻炒

4 炒到蘿卜絲變軟，放青蒜苗碎翻炒

5 腌制時(shí)放了鹽，不用再放鹽，出鍋前放雞精炒勻

6 好了，出鍋裝盤(pán) 小貼士 蘿卜絲提前用鹽腌制，能去掉辛辣味，殺出水份使蘿卜脆爽

4. 蘿卜干怎么炒脆

炒蘿卜干是很家常的一道菜了，下飯送粥好伴侶，先把蘿卜干用清水浸泡半小時(shí)，我們可以備點(diǎn)蔥花，切點(diǎn)肉絲用醬油生粉耗油腌一下。

浸泡好的蘿卜干濾干水分，起鍋燒油把肉絲倒入鍋中大火煸香再加入蘿卜干大火翻炒兩分鐘加入醬油鹽耗油再翻炒一分鐘，撒上蔥花即可出鍋了。PS：如果吃辣的可以燒油的時(shí)候放點(diǎn)小米辣更開(kāi)胃。

5. 脆蘿卜怎么炒

工具/原料 豬里脊肉 白蘿卜 蔥絲 姜絲 花椒 油 料酒 淀粉 鹽 味精 醋 方法/步驟

1/5 豬里脊肉切絲，放料酒、鹽、淀粉，抓勻。白蘿卜切絲。

2/5 鍋里加清水，燒開(kāi)，放入肉絲撥散汆熟，撈出。

3/5 炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入花椒炸出香味。

4/5 加入蔥絲、姜絲、白蘿卜絲煸炒。

5/5 炒至8成熟，加入肉絲、味精、醋，炒勻即可。 原料：里脊肉80g、紅蘿卜1個(gè)、蒜6個(gè)、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許 紅蘿卜炒肉絲的做法 1、準(zhǔn)備好食材 2、紅蘿卜、蒜分別清洗干凈后切絲備用 3、里脊肉清洗干后切絲，加耗油、生抽、胡椒粉調(diào)味拌勻腌制5分鐘左右 4、煤氣灶開(kāi)火，鍋燒熱后，倒入紅蘿卜絲小火慢慢煸炒 5、待紅蘿卜炒干水份稍變色時(shí)出鍋備用 6、鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入蒜小火慢慢翻炒 7、炒出蒜香味后加入肉絲大火快速翻炒 8、炒至肉表面稍變色時(shí)，加入紅蘿卜和少許鹽翻炒均勻出鍋 做法小貼士： 1、肉用耗油腌制更鮮嫩，家里如果沒(méi)有耗油，加少許淀粉、清水、鹽、生抽腌制 2、如果喜歡吃口感比較脆的紅蘿卜和青椒，預(yù)炒的時(shí)間縮短，不需要炒軟再出鍋 3、炒肉時(shí)大火爆炒更嫩

6. 新鮮蘿卜怎么炒脆蘿卜

1/11

將蘿卜干洗凈備用；

2/11

將臘肉洗凈切好備用；

3/11

將蒜苗洗凈切好備用；

4/11

將臘肉中的肥肉放入鍋中，炒出油；

5/11

將切好的臘肉中的瘦肉放入鍋中；

6/11

加入切好的蒜苗；

7/11

炒出香味；

8/11

加入洗凈的蘿卜干；

9/11

迅速翻炒；

10/11

加入適量食鹽；

11/11

起鍋，美味的臘肉炒蘿卜干就做好了。

7. 蘿卜怎么炒才脆

炒蘿卜一般不需要加水，如果確實(shí)需要也只能加少量開(kāi)水。

1.準(zhǔn)備好徹底洗凈的蘿卜，做炒蘿卜絲用綠蘿卜更好吃。去掉蘿卜兩端，切成均勻的細(xì)絲。因?yàn)槭浅床?，盡量切的細(xì)一點(diǎn)，這樣熟的快，營(yíng)養(yǎng)流失的少。

2.加入少許葵花籽油，盡量不要用花生油（會(huì)掩蓋蘿卜的鮮味），大火加入準(zhǔn)備好的蘿卜絲翻炒兩分鐘，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒，這個(gè)過(guò)程中會(huì)出少量的湯汁，沒(méi)關(guān)系繼續(xù)炒。

3.再炒大約兩分鐘后，加入少量花椒粉，蔥花，翻炒均勻，關(guān)火。這樣素炒蘿卜絲就做好了。

因?yàn)槭怯么蠡鸪粗?，如果蘿卜的水分不是很足的情況下，可能需要添加一點(diǎn)開(kāi)水，如果蘿卜非常新鮮水靈，基本是是不需要添加任何水的。

8. 油炸蘿卜怎么做好吃

蘿卜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是在北方，冬天完全無(wú)法離開(kāi)蘿卜，我覺(jué)得怎么做都挺好吃的，把蘿卜切成薄片放在開(kāi)水里炒一下，再切點(diǎn)蒜自己調(diào)點(diǎn)醬汁，蘸著吃特香。

也可以做成丸子，燉牛肉，切成絲拌甜酸口的涼菜，也可以切成片生吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論怎么吃都是很美味的，多吃點(diǎn)蘿卜吧，蘿卜帶有很多的營(yíng)養(yǎng)。

9. 油炒脆蘿卜咸菜

嘎嘎脆蘿卜教程如下：

白蘿卜一個(gè)，清洗干凈，切段晾干。晾干后縱向切成大塊，在橫向切成小段，晾半天風(fēng)干表面水分，然后裝入容器內(nèi)，加適量糖，適量鹽揉搓，直到蘿卜出水變軟，裝在篩子里曬一天即可。

這樣做出來(lái)的蘿卜嘎嘎脆，有嚼勁，咸中帶甜。

10. 怎么炸蘿卜酥脆

炸丸子時(shí)油不斷往外崩，可能是因?yàn)橥枳又械乃诌^(guò)大，也可能是油溫沒(méi)有掌控好。

炸丸子時(shí)，使用的油是比較多的，如果油中加入了水分，油就會(huì)向外迸濺，這時(shí)候的油溫是比較高的，建議做好防護(hù)。

炸丸子時(shí)使用二次炸法，不要一次性炸熟，目的有兩個(gè)：1、炸出丸子內(nèi)多余的油脂，2、讓丸子更加香脆。