1. 柴火燒土雞

食材明細(xì)

雞、花椒、八角、姜、鹽。

1、雞最好隔夜風(fēng)干，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內(nèi)，用牙簽別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞，如果包不緊可以用棉紗繩子捆扎，在鹽里放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱，然后在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞只，再倒入其余的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞只。

2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鐘左右，再拿出雞只來翻身，再用上述的方法埋好雞，再烤20--25分。

3、烤好后拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。

4、因?yàn)橥热夂?，較難熟，腿肉熟是關(guān)鍵。撕開大腿看看。

2. 柴火燒雞圖片

1、柴火小院土灶雞：環(huán)境優(yōu)越服務(wù)周到，柴火雞屬麻辣口味，是當(dāng)?shù)貥O具盛名的特色店，地址位于重慶市渝北區(qū)武警總隊(duì)冉家壩轉(zhuǎn)盤當(dāng)代城小區(qū)；

2、余三哥柴火燒雞：雞肉選材十分嚴(yán)謹(jǐn)，烹飪手法獨(dú)特，從盛菜的器皿到菜品的擺放都很講究，菜品色香味型俱佳，地址位于重慶市江北區(qū)北城天街；

3、龍豪土灶柴火雞：柴火雞是龍豪集團(tuán)打造特色型夜市一條街的又一力作，由專門的供應(yīng)商提供雞肉，保證食材新鮮度，地址位于渝北區(qū)豪度假酒店內(nèi)部。

3. 土灶人家柴火雞做法大全

先用磚塊做一個(gè)地基,可跟據(jù)你所用的鍋的數(shù)量,最好是一個(gè)大鍋.旁邊可以加兩、三小鍋，這樣可以燒點(diǎn)開水、熱水之類的東西。

地基中留一個(gè)寬15厘米風(fēng)道，送柴那邊留口，高50厘米，送柴口做三塊磚塊，再放一個(gè)柴爐條，按照大鍋的大小做一個(gè)圓圈，圓圈的外圍和大鍋外圍要差不多，鍋底到爐條20厘米,靠送柴口向上做一個(gè)煙道.做出房外高出一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,如果有小鍋就放在煙道貌岸然兩邊,灶內(nèi)做成燕子鍋的樣式,這樣可以使柴火集中,火不外揚(yáng),灶面用瓷磚水泥做好，外圍由人所好，可做成賀型或多面型。裝飾一下就好了，自己可參考一些書籍，

4. 柴火燉土雞

做燉土雞需要提前準(zhǔn)備的食材有：土雞一只、山藥一根、大蔥一段、生姜一塊、少許枸杞和食鹽。

食材準(zhǔn)備好后，接下來看看怎么做的。

我們先把準(zhǔn)備好的雞肉清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把雞肉放進(jìn)去，加入剛好沒過雞肉的清水，放入蔥、姜、少許料酒。然后開火，將雞肉煮至沸騰后關(guān)火，將雞肉撈出來，把雜質(zhì)清洗干凈后放到一個(gè)干凈的盤子里備用。隨后準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把鍋燒熱后，放入適油。再等油燒熱到八成熱時(shí)，放入雞肉，將雞肉炒至表面微黃。接著山藥去皮并切成小段，把準(zhǔn)備好的山藥放入鍋中，開大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火和雞肉一起繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)。在鍋中加入適量的鹽調(diào)味，也可以根據(jù)自己的喜好再加入枸杞、大蔥、生姜和適量的食鹽來調(diào)味，調(diào)好味之后就可以出鍋裝盤了。

5. 柴火燒土雞怎么樣

土灶柴火雞是西南農(nóng)家樂菜系的重頭菜之一，味道十分好吃哦，做法如下：

做法一

操作流程：點(diǎn)燃燃?xì)庠铑^，放入灶臺(tái)里面，開大火將鍋炙干，同時(shí)在鍋邊圍上亞克力防油罩。鍋下菜籽油500克燒至八成熱，加入五花肉塊煸炒出油，然后下排骨段炒至變色，再下土雞塊翻炒至斷生。

下入干辣椒段翻炒3分鐘，然后放入仔姜段、青、紅二荊條辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒勻。將炒好的原料撥至鍋邊，澆入泡椒油，下郫縣豆瓣醬、柴火醬炒香，然后撥入原料一起翻勻，再下肥腸段，撒入香料粉，沖入高湯3.5千克，放入豆腐片、西葫蘆片、萵苣塊燒開。

此時(shí)撤出燃?xì)庠铑^，放入一瓢點(diǎn)燃的無煙炭，蓋上鍋蓋，慢火燉制15分鐘即可開蓋食用。

做法二

材料：土雞2只宰殺，去毛、內(nèi)臟(凈重約2000克/只)，沖去血水改刀成塊。

做法：紅棗350克去核切碎，干香菇300克打碎成粉, (魚是)魚干250克揀去雜質(zhì)，打碎成粉。加入色拉油1500克燒至五成熱，下入姜末200克、蔥白碎150克炒出香味，放入郫縣豆瓣醬2000克、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香，加香菇粉、魚是魚干粉繼續(xù)翻炒5分鐘即成。

鍋入生菜籽油400克燒至五成熱，下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加紅泡椒段40克、蒜苗段、姜片各30克，添入(魚是)魚辣醬80克炒至雞塊上色，添入清水浸沒雞塊，加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘，關(guān)火備用。開餐前10分鐘，在雞塊中倒入苦瓜塊800克、生土豆塊、四季豆段各600克中火燒10分鐘至入味，撒青椒圈70克、香蔥碎50克，在鍋中攪拌翻勻即成，然后就可食用了。

6. 柴火雞怎么燒

首先準(zhǔn)備配料：土雞2只、菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、魚辣醬70克（紅棗400克、干香菇300克、魚干300克、色拉油1200克、姜末200克、蔥白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚干粉適量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香蔥碎50克。

柴火雞的做法：

1、首先把土雞宰殺了，去毛、內(nèi)臟，沖去血水切成塊狀，備用。

2、鍋中倒入生菜籽油，燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加入紅泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入魚辣醬炒至雞塊上色，加入清水浸沒雞塊，再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘，關(guān)火備用。

3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段，中火燒10分鐘至入味，撒入青椒圈、香蔥碎翻均勻即成，這樣柴火雞就做好了。

7. 柴火土雞做法

　　柴火灶燉雞　　食材　　主料小公雞2500g香菜30g　　輔料鹽適量八角1個(gè)花椒適量蔥段適量姜片適量醬油適量　　步驟　　1.將去毛、洗凈，剁成塊?！　?.再用清水洗兩次?！　?.用開水淖去血沫?！　?.用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒?！　?.加入雞塊煸炒5分鐘?！　?.調(diào)入鹽和醬油繼續(xù)煸炒2分鐘。　　7.多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮?！　?.燉煮大約一個(gè)小時(shí)后調(diào)入香菜出鍋即可?！　?.成品?！　⌒≠N士　　1、燉煮的過程中一定要多加一些水，否則易干鍋?！　?、炒雞之前最好用開水淖一下，去掉血沫?！　〔窕鹪顭蹼u　　用料　　主料香菜30g　　調(diào)料食鹽適量醬油適量八角1個(gè)花椒適量　　柴火灶燉小公雞的做法　　1.將去毛、洗凈，剁成塊。　　2.再用清水洗兩次。　　3.用開水淖去血沫?！　?.用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒?！　?.加入雞塊煸炒5分鐘?！　?.調(diào)入鹽和醬油繼續(xù)煸炒2分鐘?！　?.多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮?！　?.燉煮大約一個(gè)小時(shí)后調(diào)入香菜出鍋即可。

8. 鄉(xiāng)土柴火雞

柴火灶臺(tái)，能源換燃?xì)?，也可以換凹面電磁爐，類似酒店的灶臺(tái)，可以定做，用大鍋都行，注意改電排煙。至于燒柴是不可能的。

不能，政策不允許，安全沒保障，污染很嚴(yán)重

不明白為什么要開倒車？

天然氣灶用著不方便嗎？

實(shí)在饞了想念鄉(xiāng)土味道，去找個(gè)農(nóng)家樂不是更省事嗎？

9. 農(nóng)家柴房土灶柴火燒雞

柴火雞故名詞義指的就是柴火，如果用煤氣做出來的就不是叫柴火雞了，做柴火雞首選是家里自養(yǎng)的走地雞，這樣的雞肉質(zhì)緊實(shí)，做出來才有雞的鮮香味，一定要用柴火來做才好吃，柴火用的木料也很關(guān)鍵，每種木料品種燒出來的味道也大有不同的味道，各地而至，廣東人喜歡用的木料首選就是荔枝木，燒出來的雞肉帶有茘枝木那種香味，那真是味道一絕，各地方有不同的木料，你們那都喜歡用什么木料來燒雞的，請(qǐng)?jiān)谄皆u(píng)論區(qū)和我說下好嗎。