1. 茶油豬頭肉

郴州豬腦殼飯，正確的叫法應該是宜章豬腦殼盒飯，在宜章有兩家很有名氣的豬腦殼盒飯店，一個在湘一學校旁黃溪灣路口，一個在應急局樓下的門面房，選材基本一致生意都很火，每到午飯和晚飯時間店內坐滿了食客，宜章豬腦盒飯經濟實惠豬頭肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更傾向茶油炒的豬頭肉盒飯，香氣撲鼻，朋友們有機會到宜做客我請大家品嘗宜章特色豬腦殼盒飯。

2. 茶油豬頭肉加盟

這個加盟大概四五萬左右，但是你要有銷量才可以賺到錢

3. 茶油豬頭肉圖片

主 原 料：豬頭肉600克。

調 料：鹽10克、八角、沙姜各5克，茶油50克、姜10克、辣椒干5克。

制作方法：①將豬頭肉清洗干凈，切成塊。

②鍋中放入油，依次放入沙姜、八角、姜、哈達肉、鹽炒香后，放入辣椒干、清水倒入高壓鍋壓制10分鐘。

③壓制好后倒入鍋中收汁，勾芡加入茶油裝盤起鍋即可。

味 型：咸鮮味

特 點：湯清醇、肉軟爛滑，原汁原味，是一道滋補佳肴。

4. 茶油豬頭肉做法

1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時茶鹵肉的制作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

5. 茶油豬頭肉口味館

原料：

豬頭半只（約重750—800克）。

調料：

沙姜粉、鹽焗雞粉各20克，香麻油100克，桂花醬50克，鹽焗鹵水2千克。

制作：

1、豬頭洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹽焗鹵水中，大火燒開，改小火煮30分鐘，離火浸泡5—6小時。

2、取出后將豬頭置于通風處，風干一天。

3、來單時，取豬頭一只，改成塊，擺回原形，入微波爐微火2分鐘。

4、取深盤一個，放入熱粗鹽，墊上錫紙，再墊上花底紙，將鴨擺放在上。

5、將沙姜粉、鹽焗雞粉、香麻油調勻成香麻醬，裝入味碟內；桂花醬也裝入味碟內, 豬頭配兩款醬料上桌蘸食（桂花醬也可以不用）。