1. 如何油炸鯽魚

所需食材：小鯽魚500克、面粉30克、淀粉30、椒鹽粉2克、蠔油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、雞精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。

制作方法：

第一步：首先將小鯽魚放入到清洗干凈，然后放入2克食鹽、5ml料酒、5克生姜末，攪拌均勻后，將鯽魚腌制半小時，接著將腌出來的腥水倒掉即可備用。腌出來的腥水必須倒掉，不然炸出來的鯽魚吃著非常腥！

第二步：將面粉、淀粉、椒鹽粉、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽、白砂糖、食鹽全部放入到小鯽魚中，再次攪拌均勻，然后腌制5分鐘備用。

第三步：5分鐘后，放入10ml的食用油到鯽魚中，攪拌均勻，在繼續(xù)腌制10分鐘即可使用。放入食用油后繼續(xù)腌制10分鐘，這一步能使鯽魚更加的入味，同時減少鯽魚水分的流失，使鯽魚更加嫩！

第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將鯽魚一條條的放入到鍋中，然后中火將鯽魚炸到淺黃色即可撈出！鯽魚需要一條條的放，不然鯽魚會粘鍋的！

第五步：再將鍋中油溫燒到8成熱，此時再把炸熟的鯽魚放入到鍋中，繼續(xù)大火炸1分鐘，直到鯽魚炸的非常金黃即可起鍋食用！

2. 油炸鯽魚的家常做法大全

1.將鯽魚開膛洗凈。兩面剞上斜十字花刀，放盤中用適量精鹽、料酒腌漬入味；鍋內(nèi)加老湯、白糖、醬油、姜片、蔥段、香料包及余下的料酒、精鹽熬成醬湯，撈出調(diào)料渣。

2.鍋里加豬油燒至七成熱，將鯽魚沾勻面粉后下入油中炸透至穌脆撈出。

3.將鯽魚放醬湯鍋中，用小火醬至酥軟，出鍋裝盤，余汁加胡椒粉、味精炒濃，再加香油、豬油12克炒勻澆在魚身上。

3. 如何做油炸鯽魚

主料 小鯽魚 500克 輔料 油 適量 鹽 適量 生姜 適量 料酒 適量 面粉 20克

步驟 1.小鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜一定要去干凈

2.放入鹽，料酒腌制30分鐘

3.放入適量的面粉

4.攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉

5.鍋中放油，放入腌好的鯽魚

6.一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面

7.兩面都炸到金黃色撈出控油

8.等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍

9.炸到鯽魚酥脆即可出鍋 小貼士 一定要把魚肚子里的黑膜去除干凈，不然會很腥

4. 鯽魚怎么油炸好吃

原料:鯽魚2條

配料:雞蛋2個、鹽適量、花椒粉適量、蔥、姜、面粉適量、紅薯淀粉適量、食用油、清水一碗、料酒適量。

做法:

1:將魚沖洗干凈

2:適量鹽，料酒，蔥姜抓勻腌制半個小時到一小時。

3:盆中一半紅薯淀粉，一半面粉，適量鹽，花椒粉，打入2個雞蛋，舀入一勺清水，攪拌成糊。

4:鯽魚兩面拍上干面粉，放入糊中，均勻掛滿糊

5:起鍋燒油，油溫5成熱時下入鯽魚小伙炸制兩面金黃

6:撈出控油后即可食用。

5. 油炸后的鯽魚怎么做好吃

首先把炸過魚的油放入鍋中加熱，放入生淀粉或者面粉炸一下，然后把油過濾一下，這時把鍋刷凈放在煤氣灶上烤干，再把過濾過的油倒入，放入蔥花倒入清水，水開后可以放入西紅柿，黃瓜等任意蔬菜，開鍋后打入蛋液也可以放入紫菜增鮮，少調(diào)入淀粉汁，上桌時撒上舀菜沫，你用這種方法絕對喝不出魚腥味。

6. 油炸好的鯽魚怎么做好吃

燒！ 紅燒！一定很好吃！是不是一條沒該刀的魚！主料；魚一條 配料；大黃瓜切滾刀 切條也行！調(diào)料；重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行 用油炙鍋（一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行，用油把麻辣魚調(diào)料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水適量 在放大蔥段放黃瓜 看魚的大小加水，多加醋但記住不能太多適量 加醬油或生抽都行 加點白酒 當然用啤酒也一樣可以（啤酒多放些白酒少放些）讓水煮沸騰 多煮一會兒。

放魚待水又煮沸騰了就給味（味精 雞精少放 多放鹽記住鹽一定要把握住程度一點一點的加 加一點就喝點湯直到和你的味為止 適當?shù)姆劈c白糖！）把魚燒近味即可！

7. 怎樣油炸鯽魚

可以的，炸鯽魚可以不去鱗。因為魚鱗是可以吃的，魚鱗還可以熬成魚鱗凍，很好吃，含有大量的膠原蛋白。

鯽魚；是鯉科、鯽屬魚類，體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側(cè)扁，背鰭始點處體最高，腹緣窄而無皮棱；眼側(cè)中位，后緣距吻端較近。鯽為溫水性魚類。鯽喜在水的底層活動。鯽對低氧的適應(yīng)能力很強，是雜食性魚類。

8. 鯽魚怎么炸?

材料

小鯽魚1500克，花椒適量，八角2個，香葉4 片，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，醋，鹽適量，紅辣椒可放可不放，白糖，胡椒粉，料酒少許。

步驟

準備好所有 材料。

把小鯽魚去鱗、 去鰓與內(nèi)臟，然后清洗干凈，瀝水備用。

油鍋放油燒至七成熱， 用廚房紙擦干水分逐 條下鍋炸透，一定要炸透哦 。

將炸好的小鯽魚 逐條放入電壓力鍋內(nèi)擺放整齊，放入蔥姜蒜、花椒、八角、香葉，然后再加入生抽、老抽、醋、鹽、糖、等材料中的調(diào)料,再向鍋里加水到魚的2/3處，合上鍋蓋。

9. 怎樣做油炸鯽魚

用料 鯽魚 看心情? 料酒 少量 姜 適量切片 鹽 適量 味極鮮醬油 適量 青花椒粉 適量 玉米淀粉 適量，薄沾 油炸鯽魚的做法

10. 油炸鯽魚怎么做最好

小鯽魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

倒入面粉，兌少量的清水攪勻。

面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

把小鯽魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好面糊的小鯽魚。

第一面面糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，并經(jīng)常翻動小鯽魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了

11. 油炸鯽魚的做法大全

用豬油炸，炸出來的鯽魚色澤鮮美