榨菜又名莖用芥菜，一般在9月底-10月初育苗，11月上中旬移栽到稻田里，翌年3月底-4月上旬收獲，然后栽插早稻，這種稻田套種一季榨菜的栽培模式，可畝產(chǎn)榨菜（包括莖、葉）4000多公斤。采用浙江鹽脫水粗加工工藝制成壇裝榨菜，剔除所有成本后，畝可增收1700元左右，種植榨菜后的稻田，因爛菜、爛葉還田，基本上可不使用肥料，可節(jié)約近200元，這樣，一畝田可純增收1900元左右，是農(nóng)村冬季作物種植的一種較佳模式?，F(xiàn)將其栽培技術介紹如下：

1、培育壯苗。宜選用產(chǎn)量高，不易抽苔，膨大莖含水量較低，不易空心，品質柔嫩，便于加工修整，較耐病毒病和抗寒力較強的品種。由于榨菜品種的地域性特別強，因此在引進新品種時，一定要在小面積試種的基礎上再進行大面積種植。播種育苗時間宜在9月底-10月初，分期分批播種。過早播種，病毒病重；過遲播種影響產(chǎn)量。播種前種子用10%磷酸三鈉處理10分鐘可鈍化病毒，減輕病毒為害，也可用代森錳鋅等拌種。育苗地塊施足基肥，并用50%辛硫磷1000倍液進行土壤處理消滅地下害蟲。播種后到萌芽前用60%丁草胺100毫升或乙草胺50-70毫升等噴灑除草。及時間苗定苗，苗期注意防治蚜蟲。

2、移栽定植。稻谷收獲后，要及時翻耕整地。每畝施腐熟有機肥2000-2500公斤，復合肥50公斤作底肥，然后翻耕入土，整成畦寬（連溝）1.5米，畦面成龜背形的廂面。苗齡30-35天時即可定植，株行距20-23×33厘米。一般畝栽5000-6000株。移栽后澆足定根水。

3、田間管理。移栽后或還苗后，畝用尿素4-5公斤，加水1000公斤進行第1次追肥。1月下旬畝用碳銨25公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀5公斤對水1500公斤進行第2次追肥。2月下旬畝用尿素25公斤，氯化鉀12.5公斤加水再重追肥1次，切忌撒施或單施氮肥，7天后，根據(jù)生長情況，再追肥1次促瘤莖膨大與葉片生長，減少空心。還苗后，每畝用60%丁草胺乳劑100-125毫升加水50-60公斤噴灑畦面，或用乙草胺50-75毫升加水50-60公斤噴施除草。根據(jù)氣候情況防治蚜蟲1-2次，及時清除病毒株。冬前如遇長期干旱，可根據(jù)情況溝灌水1次，并及時排干，不能漫過畦面。如雨水過多，應及時做好開溝排水防漬工作。
榨菜適宜與其它大田作物間作套種，在冬閑田中栽培，可實現(xiàn)綠色過冬，在減少拋荒田、提高地力的同時，每畝可增產(chǎn)值1000多元。當前正值榨菜大田直播期，現(xiàn)將榨菜育苗技術要點介紹如下：

選用良種：一般應選擇適宜春榨菜栽培的中熟品種，如“縮頭種”、“潮豐1號”、“浙桐1號”和“半碎葉”等。種子要求飽滿，發(fā)芽勢強。

播種：大田直播最遲可在10月中下旬播種，過遲播種易使植株受凍，瘤狀莖變小，產(chǎn)量降低。

播種前用代森錳鋅等藥劑拌種或溫湯浸種，清洗晾干后播種。一般每畝大田用種50－75克，播種時要細播、勻播。播種后，每畝施0.5公斤硼肥，硼肥施前用開水溶解，兌水后與細土混勻，覆蓋種子作冒籽肥。施肥后，用60％丁草胺100毫升或乙草胺50－70毫升噴灑畦面并覆蓋遮陽網(wǎng)。

播后管理：出苗后及時揭開覆蓋物，秧苗拉十字后間苗，去劣、去雜、去病株，做到互不擠苗，每隔7天間一次，一般間2－3次。秧苗2－3片真葉時，每畝用尿素5公斤，天旱時兌水潑澆，下雨時撒施。以后每隔7－10天施一次，每次畝施尿素5公斤。苗床地宜保持濕潤為主，如土表干燥，應澆施稀薄糞水或清水。移栽前5天，每畝施尿素6－7公斤作起身肥。澆水與施肥均宜在早晚進行。

病蟲害防治：蚜蟲可用1.8％海正滅蟲靈乳油2500倍液和10％“一遍凈”3000倍等農(nóng)藥交替使用2－3次防治。菜粉蝶、小菜蛾和斜紋夜蛾等害蟲，應在卵孵化高峰至幼蟲3齡前防治，藥劑可用1％威克達乳油3000倍液、15％杜邦安打懸浮劑4000倍液和10％除盡懸浮劑1000倍液等。

榨菜適宜與其它大田作物間作套種，在冬閑田中栽培，可實現(xiàn)綠色過冬，在減少拋荒田、提高地力的同時，每畝可增產(chǎn)值1000多元。當前正值榨菜大田直播期，現(xiàn)將榨菜育苗技術要點介紹如下：

選用良種：一般應選擇適宜春榨菜栽培的中熟品種，如“縮頭種”、“潮豐1號”、“浙桐1號”和“半碎葉”等。種子要求飽滿，發(fā)芽勢強。

播種：大田直播最遲可在10月中下旬播種，過遲播種易使植株受凍，瘤狀莖變小，產(chǎn)量降低。

播種前用代森錳鋅等藥劑拌種或溫湯浸種，清洗晾干后播種。一般每畝大田用種50－75克，播種時要細播、勻播。播種后，每畝施0.5公斤硼肥，硼肥施前用開水溶解，兌水后與細土混勻，覆蓋種子作冒籽肥。施肥后，用60％丁草胺100毫升或乙草胺50－70毫升噴灑畦面并覆蓋遮陽網(wǎng)。

播后管理：出苗后及時揭開覆蓋物，秧苗拉十字后間苗，去劣、去雜、去病株，做到互不擠苗，每隔7天間一次，一般間2－3次。秧苗2－3片真葉時，每畝用尿素5公斤，天旱時兌水潑澆，下雨時撒施。以后每隔7－10天施一次，每次畝施尿素5公斤。苗床地宜保持濕潤為主，如土表干燥，應澆施稀薄糞水或清水。移栽前5天，每畝施尿素6－7公斤作起身肥。澆水與施肥均宜在早晚進行。

病蟲害防治：蚜蟲可用1.8％海正滅蟲靈乳油2500倍液和10％“一遍凈”3000倍等農(nóng)藥交替使用2－3次防治。菜粉蝶、小菜蛾和斜紋夜蛾等害蟲，應在卵孵化高峰至幼蟲3齡前防治，藥劑可用1％威克達乳油3000倍液、15％杜邦安打懸浮劑4000倍液和10％除盡懸浮劑1000倍液等。