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橄欖油是什么油

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-05-22 08:13   點(diǎn)擊:4397   編輯:niming   手機(jī)版

飲食保健最重要的是減少飽和脂肪酸,最好選擇富含單不飽和脂肪酸(油酸)的植物油,避免過高的多不飽和脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)。但絕大多數(shù)植物油中,多不飽和脂肪酸過高而單不飽和脂肪酸不足。豆油(色拉油)中油酸含量只有25%~36%,低于橄欖油30%~47%,而亞油酸含量高達(dá)52%~56%,超過人體需求限度的44%~57%,食用過多豆油可能會(huì)引起血栓,且目前幾乎所有色拉油都是由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆煉制的,學(xué)術(shù)界對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人體健康的影響還存在很大爭(zhēng)議?;ㄉ椭杏退岷渴?2%~62%,低于橄欖油20%~30%,而亞油酸含量則高于人體5%~27%,且花生油霉變后產(chǎn)生的黃曲霉毒素有致癌作用。菜籽油中的單不飽和脂肪酸主要為芥酸,含量高達(dá)44%~55%,芥酸是醫(yī)學(xué)界有爭(zhēng)議的脂肪酸,食用過多會(huì)引起心血管疾病。研究證明,食用橄欖油比食用葵花籽油和玉米油有更長(zhǎng)的估計(jì)壽命。

   山茶籽油單不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高,不過,山茶籽油是果核型油,需要精煉才能得到,精煉的過程將大部分生物活性物質(zhì)破壞掉了,健康價(jià)值大打折扣;而橄欖油是物理冷榨所得的果肉型油,90多種生物活性物質(zhì)均被保留,橄欖油的絕大部分保健功能都來自于這些生物活性物質(zhì)。

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