反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產生有害物質?？墒窃谝獯罄?、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經常烹炸，也沒見多吃出什么病來。這是因為經過提煉的橄欖油，沸點會高多了。

　　另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反復使用的情況下，如果不反復使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現這種情況的。

長期食用特級初榨橄欖油真的對身體有益無害嗎？

它含有的多種營養(yǎng)成分堅持食用油助于抄提高人體免疫力，
1.促進血液循環(huán)，
2,改善消化系統(tǒng)功能: 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜襲素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
3,保護皮膚
4，提高內分泌系統(tǒng)功能
5，對骨骼系統(tǒng)的益處
6，防癌作用:
7，防輻射作用 含有多酚和脂多糖成分
8，制作嬰兒食品
9，抗衰老 胡蘿卜素和葉綠素 葉綠素促進人體新陳代謝，的抗氧化劑可 以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老
10，預防心腦血管疾病:
個人口zhidao味不一樣，可以根據實際情況采購。 橄欖油大部分是從國外進口的，尤其地中海國家盛產，土耳其，西班牙，希臘，意大利的等 。