1. 大腸怎么炒

主料：豬大腸500克，

輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳50克，

調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

做法

1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

2. 大腸怎么做好吃家常做法

大腸 (250g)

洋蔥 (1個(gè))，青椒 (5個(gè))，桂皮 2g，八角 2個(gè)，生姜 4g

方法/步驟

1/8分步閱讀

大腸洗凈，鍋入水，加香料（八角，桂皮，可按口味加入其他，也可用香料包），適量醬油，煮開(kāi)后加入大腸，燉煮。2

切好洋蔥和青椒，備好蔥姜。洋蔥不宜過(guò)多，根據(jù)大腸的多少添加3

大腸煮到筷子可以戳穿挑起，撈出4

大腸切小段，薄厚自定。5

起鍋加油爆香蔥姜，主要是以爆炒為主。6

加入洋蔥青椒翻炒，直至青椒微軟，在放入大腸即可。7

大腸翻炒5～6min即可出鍋

3. 尖椒大腸怎么炒

1、豬大腸500g

2、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)

辣子肥腸

3、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)

4、姜片、蒜片少許

5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量

菜品做法

1、將買回來(lái)的豬大腸洗凈；

順便說(shuō)一下洗大腸的方法：將買回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；

2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；

辣子肥腸

3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用；

4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。

4. 大腸怎么炒又脆又嫩

食材配料：

豬小腸、大蒜、蔥、干辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:

1、準(zhǔn)備食材。

2、先將豬小腸處理干凈，清洗時(shí)放入適量的白醋和干淀粉即可，反復(fù)揉搓、翻上1-2次面，要將里頭的粘液和多余的雜油弄出來(lái)，再放在水龍頭底下灌沖幾次，直到水變清澈為止，然后再冷水下鍋煮熟、改刀備用。

3、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，蔥白切末，干紅辣椒切段，各自裝入碗中備用。

4、起鍋燒油，開(kāi)大火將豬小腸中的水汽煸炒出來(lái)，直到煸出油水出來(lái)為止，可以將它炒的干些，吃起來(lái)不會(huì)太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用。

5、鍋中倒入少許的底油，然后放入蔥末、蒜末、干辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對(duì)去除異味的效果非常有效。

6、等香味煸炒出來(lái)后，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調(diào)下口味即可出鍋裝盤。

5. 辣椒大腸怎么炒

辣炒大腸

生豬大腸1副青椒5個(gè)

玉米粉少許鹽少許醬油少許花生油少許蔥少許姜少許

生豬大腸1副，每次要買豬大腸都是提前預(yù)定

把豬大腸里倒入玉米粉

用手揉搓，大約揉搓10分鐘左右，清水清洗干凈即可，豬大腸油多，可以翻個(gè)面把油揪掉，如果喜歡肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻個(gè)面沖洗干凈即可

把清洗好的豬大腸，放入蔥姜，料酒大火煮開(kāi)

改小火慢煮約1小時(shí)，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是輕松就插的動(dòng)

熟豬大腸撈出切塊，蔥姜切絲，青椒切絲

鍋里放入花生油，把豬大腸倒入煸炒

煸炒出油后加入蔥姜炒香，倒入生抽煸炒均勻

然后倒入尖椒煸炒均勻

加鹽調(diào)味即可出鍋

油亮亮，鮮辣辣的很好吃哦

如果喜歡特別辣的就多放辣椒

1，清洗豬大腸放入玉米粉是很好的清洗方式，洗出來(lái)的豬大腸不會(huì)發(fā)苦，搓搓洗洗很簡(jiǎn)單。2，煮的時(shí)候我喜歡清煮，如果喜歡五香的，加入大料花椒等就可以了。

6. 干煸大腸怎么炒

準(zhǔn)備材料：半熟豬場(chǎng)一副、洋蔥半個(gè)、青椒兩個(gè)、八角兩個(gè)、桂皮一片、香葉幾片、蔥幾根、姜一個(gè)、蒜幾瓣、白糖一勺、胡椒粉適量、老抽一勺、生抽一勺、料酒適量 制作步驟：

1、所有的食材準(zhǔn)備好

2、燒開(kāi)一鍋水，將處理好的豬腸放進(jìn)去，加老抽、生抽、水，料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮一個(gè)小時(shí)左右

3、將鹵好的肥腸切塊，洋蔥切片

4、肥腸放入鍋中，不加油小火干煸，待肥腸塊表皮微微變卷發(fā)黃并且出油，盛出待用

5、油鍋燒熱，放入洋蔥片炒至洋蔥變軟

6、將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜干紅辣椒炒香

7、放入肥腸和青椒塊翻炒

8、加適量的鹽和胡椒粉

9、翻炒均勻即可出鍋

7. 尖椒炒大腸怎么炒

用料:

肥腸 600克

干辣椒 5、6個(gè)

大蒜碎 適量

姜絲 適量

郫縣豆瓣醬 2勺

料酒 2勺

黃豆醬油 1勺

東古一品鮮醬油 1勺

味精 適量

雞精 適量

皺皮辣椒 4個(gè)

紅油 1勺

花椒粒 適量

青椒大腸家常做法步驟:

1、買回來(lái)的肥腸反復(fù)清洗后切成塊

2、準(zhǔn)備好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜絲、郫縣豆瓣醬（想要顏色好看可以選擇紅油豆瓣醬，我這里用的老醬要更香一些）

3、皺皮辣椒切成塊備用

4、鍋燒熱放入油，油燒熱后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜絲、豆瓣醬爆出香味。

5、倒入肥腸翻炒，加入料酒、黃豆醬油翻炒一會(huì)會(huì)。

6、炒到肥腸都上色

7、翻炒好了加入清水，蓋上鍋蓋煮

8、煮至嚼得動(dòng)，水快收干打開(kāi)鍋蓋。

9、加入皺皮辣椒翻炒一會(huì)會(huì)，在加入東古一品鮮醬油、雞精、味精，最后加入紅油翻炒出鍋。

小貼士

1、肥腸買回來(lái)是人家已經(jīng)燙洗過(guò)的，但是依然不干凈，需要放點(diǎn)醋和面粉反復(fù)清洗。

2、由于郫縣豆瓣醬本身就很咸，所以不需要在額外放鹽了。咸淡可通過(guò)豆瓣醬的多少來(lái)調(diào)節(jié)。

8. 大腸怎么炒不會(huì)硬

解決豬大腸炒出來(lái)總是咬不爛的問(wèn)題，需要準(zhǔn)備的材料包括有：豬大腸、蔥、姜、料酒、冷水、鍋。

一、首先準(zhǔn)備好豬大腸。

二、將豬大腸、蔥、姜、料酒，一起放入裝有冷水的鍋中。

三、大火煮30分鐘后撈出。

四、將焯水的豬大腸切小塊。

五、將豬大腸與個(gè)人喜好的配料一起放入鍋中炒制。

六、炒熟后裝盤即可，經(jīng)煮制的豬大腸會(huì)變得軟嫩，這樣再經(jīng)過(guò)炒制后就不會(huì)咬不爛了。

9. 豬肝大腸怎么炒

步驟1.煮好的肥腸切段；豬肝切薄片，用適量鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘；青紅椒切塊；木耳泡發(fā)撕成小塊2.鍋內(nèi)放稍微多一點(diǎn)的油，將腌好的豬肝下鍋快速過(guò)油，滑炒至變色，盛出備用3.用鍋內(nèi)余油炒香蔥姜蒜，將切成塊的青紅椒和撕成小塊的木耳放入鍋中翻炒均勻，然后倒入非常和豬肝翻炒一下，調(diào)入適量的鹽和雞精，用水淀粉勾一下芡即可出鍋。

10. 大腸怎么炒好吃

紅旭炒大腸的做法

用料

豬大腸 300克

青椒 1個(gè)

植物油 一湯匙

醬油 適量

料酒 2大勺

蔥 適量

姜 4片

洋蔥 半個(gè)

紅椒 半個(gè)

花椒 適量粒

做法步驟

1、豬大腸買回來(lái)清洗干凈，我這個(gè)是半成品比較好清洗

2、起鍋燒油，油熱后下蔥姜蒜紅辣椒，花椒粒適量炒香

3、炒香之后把豬大腸倒入鍋中快速翻炒，翻炒一分鐘左右大腸會(huì)有水份出來(lái)，這時(shí)候不要管它，繼續(xù)翻炒至水分收干，大腸有油出來(lái)

4、炒至這種狀態(tài)即可，有點(diǎn)焦黃，油會(huì)炒出來(lái)，加入料酒，老抽生抽適量，自己看顏色而定

5、翻炒之后加入莫過(guò)大腸水熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20-30分鐘即可，中間準(zhǔn)備青紅辣椒和洋蔥半個(gè)

6、準(zhǔn)備的量有點(diǎn)多

7、水分收干后加入洋蔥翻炒

8、洋蔥斷生后加入青紅椒繼續(xù)翻炒，加入適量鹽，雞精調(diào)味

9、大腸就炒好了，很好吃。