1. 家常油燜豆角

油燜豆角的做法1.洗凈豆角500g、豬肉100g、蔥姜2.把豬肉切片。

3.蔥姜切片。

4.熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。

5.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用。

6.鍋留底油，爆香蔥姜。

7.放入肉片煸炒，烹入料酒。

8.加少許生抽。

9.放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。

10.出鍋即可食用。

2. 東北油燜豆角的做法竅門

材料

豆角200克（架豆角、油豆角、扁豆等均可），植物油10克，精鹽l克，醬油5克，蒜、姜各2克。

做法

第一步

將豆角洗凈切成約3厘米長的段。

第二步

鍋內(nèi)燒熱油后，放入蔥、姜末爆出香味，放入豆角煸炒，豆角變色后加入醬油、精鹽、少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。

3. 油燜豆角的家常做法竅門

1.長豆角洗凈用手折成相等的小段 放菜籃瀝干水

2.辣椒 朝天椒切絲

3.準備好蔥 姜 切絲 豆角瀝干水分的時候 把這些作料切好

4.大蒜切丁 最少5個大蒜 蒜香味重點 分2次方的

5.鐵鍋放適量菜籽油 燒熱

6.油燒熱的時候放入蔥姜蒜 倒入瀝干的長豆角 不停翻炒

7.長豆角等到變成深綠色的時候倒入老抽 翻炒

8.倒入清水適量差不多就行了

9.加完水過后 放入 鹽 雞精

10.待湯汁有點濃稠了 豆角明顯的發(fā)胖

11.待湯汁有點濃稠了 豆角明顯的發(fā)胖 這個加入2種切好的辣椒 鏟子攪拌

12.最后一步 湯汁粘稠了 不停的翻炒

13.裝盤

4. 如何做油燜豆角

很多朋友在試菜的過程中，忽略了細節(jié)問題，熟不知一些很重要的細節(jié)的忽略，會讓你的整體水平大打折扣，大體的細節(jié)問題有兩個方面：

一方面是語言細節(jié)，不 要說這里的環(huán)境不好，原料不好，用具不好等，不要吹自己在哪兒多厲害，這些都沒用，反而造成周圍人的反感；

另一方面是操作細節(jié)，如：炒菜時肢體動作的 控 制，火候的控制，灶臺上水的控制，炒菜時時間的控制，炒菜時用油的控制等，我們酒店曾經(jīng)來過這樣一位廚師試菜，一上灶就把火調(diào)到最大，灶臺水也開到最大，恰好那 天做的 是油燜豆角，而他卻做成了干煸豆角，最可恨的是刷鍋時甩了一墻的油水，下灶臺時用過的水龍頭和風機的開關都沒關，我看到老板在旁邊直皺眉頭，這些細 節(jié)雖 然不起眼，但確能反映出一個廚師的責任心與素質(zhì)來。

5. 蒜油燜豆角

主料

豇豆角300克

輔料

大蒜4瓣

大蔥適量

陳醋2湯匙

白糖0.5湯匙

鹽2克

咸甜口味

燜工藝

一小時耗時

普通難度

油燜豇豆角的做法步驟

1

翠圃園有機蔬菜禮盒。

2

準備有機豇豆角。

3

將豇豆角清洗干凈用手掰成段。

4

鍋中放底油小火爆香蔥絲。

5

將豇豆角放入小火煸炒。

6

蓋上鍋蓋小火將豇豆角燜至水份干顏色變深豇豆表面出現(xiàn)褶皺。中途要經(jīng)常翻炒。

7

準備碗汁：陳醋、糖、鹽、蒜片。

8

將碗汁澆上繼續(xù)翻炒，中火收一下湯汁即可。

6. 家常油燜豆角的做法

先把豆角炒斷生，再放到鐵鍋燜5分鐘。就可以出鍋了

7. 油燜豆角的做法竅門

主料：

鴨腿2只

豆角200克

米飯1碗

輔料：

蔥適量

姜適量

八角適量

干辣椒適量

冰糖適量

料酒適量

食鹽適量

生抽適量

味精適量

水適量

做法：

步驟1.鴨腿洗凈，切成骨牌大小

步驟2.鍋里邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中

步驟3.丟幾根蔥姜絲進去，小火慢慢煸炒

步驟4.淋入一勺料酒

步驟5.炒至鴨肉開始發(fā)白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可

步驟6.丟入一顆八角，不要多，多了調(diào)料味太重，會掩蓋肉本身的香氣

步驟7.一勺鹽

步驟8.倒入溫開水

步驟9.水量以淹沒鴨肉為準

步驟10.蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘后，待水分略微減少一點后，將摘好的豆角倒入

步驟11.將干辣椒段也丟進去幾顆

步驟12.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜制

步驟13.大概6、7分鐘后，揭開鍋蓋，可以看到鍋里的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說明鴨肉基本熟了，調(diào)入一勺味精，翻炒均勻

步驟14

準備剩米飯一碗

步驟15.將剩米飯倒入鍋中

步驟16.用鍋鏟翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，出鍋

8. 油燜豆角的做法大全家常

1.將豆角用手掐成小段（比刀切的要好吃些哦）在清水里洗凈待用。

2. 炒鍋坐火倒入適量清水燒開，將豆角倒入焯水。

3. 豆角焯好水后立即撈起放入涼水里過冷水，保證包品的脆感。

4. 在豆角過涼水的時候我們來切點蒜茉和姜絲備用。

5. 將鮮肉切成小薄片備用。

6. 炒鍋坐火，待鍋燒熱后倒入植物油燒開將切好的肉片和姜絲一同入入煸炒。

7. 待鍋里的肉片煸出香味并變成白色后放入過涼的豆角、接著加入蒜茉、鹽、幾滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒數(shù)下后加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜。

9. 油燜豆角的做法大全

用料：茄子 2個圓茄子或者3個長茄，豆角 500克，蒜 一頭，生抽 二勺，耗油 一勺，糖 半勺，鹽 2-3克

做法步驟

步驟 1豆角切成小段，上油鍋炸，外表微黃，撈出來瀝油。

步驟 2圓茄子去皮，長茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一樣長的長條，上油鍋炸，炸軟透即可。撈出來瀝油。

步驟 3蒜搗成泥，這個需要的蒜量多一些。

步驟4鍋中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均勻，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均勻。

步驟5倒入豆角，翻炒均勻，倒入鹽調(diào)咸味，倒入2湯勺的開水，略微燉一下，收了湯汁即可。