1. 魚(yú)頭茶葉湯

一、用料

胖頭魚(yú)魚(yú)頭 1個(gè)

白菜 200g

香菜 適量

白蝦 250g

干貝 50g

蝦干 50g

姜 30g

蒜 20g

辣椒粉 50g

蔥酥 50g

蒜酥 50g

沙茶辣 50g

蝦干粉 50g

魚(yú)干粉 50g

芝麻粉 50g

蝦皮干 50g

花生醬 50g

料酒 適量

太太樂(lè)三鮮雞精 1勺

白糖 1勺

鹽 1勺

水 適量

油 適量

二、沙茶醬燉魚(yú)頭湯的做法步驟

步驟 1

魚(yú)頭改刀切小塊，瀝干水分；

步驟 2

鍋內(nèi)放油，放姜末小火煸炒至變黃，放辣椒粉、蔥酥、蒜酥、沙茶辣、蝦干粉、蝦皮干、魚(yú)干粉、芝麻粉、花生醬、油、料酒翻炒均勻，盛出，即可調(diào)制成沙茶醬；

步驟 3

另起鍋，油溫在180度--200度左右，將魚(yú)頭下鍋煎至兩面變金黃，盛出；

步驟 4

砂鍋內(nèi)放油，放姜片、蒜、干貝、蝦干炒香，再放白蝦、沙茶醬、開(kāi)水、魚(yú)頭、白菜炒勻，蓋上蓋子煮10分鐘；

步驟 5

放入太太樂(lè)三鮮雞精、白糖、鹽、蒜末、香菜攪勻，即可出鍋。 

2. 茶葉的頭湯

沖泡時(shí)間和沖泡量也是根據(jù)個(gè)人的口味的，喜歡喝淡些的投的量就少一點(diǎn)，泡的時(shí)間短一些，喜歡喝濃的就投量大些，時(shí)間也相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)， 但一般來(lái)說(shuō)，頭兩道洗茶時(shí)間10來(lái)秒就可以了，餅茶或磚茶可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，15秒就可以了，一般不要超過(guò)20秒。

第一泡20秒左右句可以出湯了，茶量多的要出湯快，特別是散茶，投量少的或是很堅(jiān)實(shí)的轉(zhuǎn)餅茶可稍微慢一點(diǎn)點(diǎn)，以后每次出湯比前一次慢4-5秒，一般的普洱茶都能泡15泡左右，喬木大葉耐泡的能泡30-40泡，灌木（臺(tái)地茶）10多泡就很淡了 我們有個(gè)02年的老茶頭炮20多泡湯色還很紅亮呢 隔夜茶，特別是用好的紫砂壺泡的是沒(méi)有什么副作用的，如果是用一般的茶杯，再是夏天很熱的情況下茶湯會(huì)變餿的，不但味道而且會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)的

3. 魚(yú)頭茶葉湯的作用

所謂的“洗茶”也可以說(shuō)是醒茶或者是濕潤(rùn)泡，實(shí)際上它并沒(méi)有那么神秘奧妙、難以理解。洗茶歸根到底還是我們沖茶的第一泡茶湯能不能喝、需不需要倒掉的問(wèn)題。

茶湯泡沫是精華早在古代，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華?，F(xiàn)在科學(xué)研究表明，頭泡茶湯會(huì)析出較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中頭泡茶中的泡沫便含有茶皂素，茶皂素具有良好的分散、發(fā)泡、濕潤(rùn)等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。而且現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)條件、要求、標(biāo)準(zhǔn)都比以前嚴(yán)格，茶葉質(zhì)量比以前衛(wèi)生干凈，所以很多人選擇不洗茶而是直接喝第一泡茶湯。

茶葉從嫩芽到成品茶這一個(gè)過(guò)程，要經(jīng)過(guò)采摘、曬青、涼青等多道工序，難免會(huì)沾到一些灰塵、雜質(zhì)，所以還是有很多人沖茶時(shí)都會(huì)倒掉第一泡茶湯。但值得一提的是，洗茶是不會(huì)洗掉農(nóng)殘的。因?yàn)檗r(nóng)殘是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，所以洗茶能夠洗到農(nóng)殘這一說(shuō)法并不可靠。而洗茶除了沖掉灰塵、雜質(zhì)外，還有一點(diǎn)便是濕潤(rùn)茶葉，讓茶葉有一個(gè)“蘇醒”的過(guò)程，讓茶葉更好地舒展開(kāi)來(lái)，方便沖泡出茶葉的香氣與滋味。

偉大的毛主席說(shuō)過(guò)：“具體問(wèn)題具體分析?！逼鋵?shí)洗茶，也要具體看我們沖泡的是什么茶葉。一般來(lái)說(shuō)綠茶、白茶、黃茶屬于不耐泡的茶類，所以不需要洗茶的。尤其上好的綠茶的第一泡最為鮮爽和香郁。而對(duì)于紅茶、黑茶與烏龍茶來(lái)說(shuō)，洗茶則是必要的程序。緊壓的普洱茶、揉捻成粒的鐵觀音，最好經(jīng)過(guò)洗茶這個(gè)程序，才能更好更容易地沖泡出茶味。

4. 茶葉燉魚(yú)頭有什么功效

首先，需要將魚(yú)頭洗干凈，然后將其用鹽和廣東米酒進(jìn)行腌制半小時(shí)，再用水清洗干凈；然后將蒜、姜切碎，蔥切成花，并準(zhǔn)備好泡姜、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒、史云生清雞上湯；

再者，在鍋中加入油，并將泡姜和泡椒放入油鍋中，再澆上泡椒水，些許時(shí)間后將其撈出盛于碗中，另外在鍋中間放入豆皮，并將魚(yú)頭放于豆皮之上.再將蒜、姜、黃金剁椒和紅剁椒一次涂于魚(yú)頭紙上，將鍋放于爐子上，并將湯汁倒入生抽、糖，

再用大火煮，待魚(yú)眼泛白即可。再加入蔥花、味精，并燒適量熱油澆于魚(yú)頭之上，那么，東灶魚(yú)頭火鍋就制作成功。

5. 魚(yú)頭湯 材料

1、魚(yú)頭一定要清理干凈，魚(yú)鰓是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚(yú)鰓里，比如重金屬。

2、可以把魚(yú)頭煎一下再燉，不僅能減少腥味，煮出來(lái)的湯也特別濃白。

3、魚(yú)頭湯快煮好的時(shí)候可以加一片檸檬，悶1分鐘，可以減少腥味。

4、燉魚(yú)的時(shí)候加溫水，加涼水會(huì)加重腥味。

魚(yú)頭湯的做法

用料

主料：魚(yú)頭500克

輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克

1、魚(yú)頭去腮洗凈，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入魚(yú)頭煎一下

2、放蔥姜熗鍋

3、鍋中加溫水

4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時(shí)撒上香菜末

6. 沙茶魚(yú)頭煲

砂鍋魚(yú)的做法步驟:1處理草魚(yú)：刮去魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓，對(duì)半切開(kāi)，去除內(nèi)臟，刷干凈魚(yú)腹內(nèi)部，魚(yú)腩上多余的油脂葉摘除掉，洗凈瀝干水

2魚(yú)頭和魚(yú)尾煎制片刻熬湯，剩下的魚(yú)肉魚(yú)腩切塊

3魚(yú)塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，腌制片刻，準(zhǔn)備蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎，芹菜洗凈切段，蒜苗葉梗分開(kāi)切段，鍋內(nèi)放入適量油燒熱放入腌制好的魚(yú)塊，平鋪在鍋里中火煎制煎魚(yú)的過(guò)程中，調(diào)好燜魚(yú)醬汁：碗內(nèi)倒入蠔油、生抽、魚(yú)露、雞粉、少許清水調(diào)勻，魚(yú)塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準(zhǔn)，放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動(dòng)魚(yú)塊，以免煎糊，加上芹菜、蒜梗倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘。燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉鏟起即可

7. 魚(yú)頭茶葉湯懷孕可以喝嗎

在懷孕初期是可以吃美蛙魚(yú)頭的，不會(huì)產(chǎn)生不利的影響。但是吃的的時(shí)候需要注意一定要新鮮的，做的時(shí)候需要熟透了再吃，以免細(xì)茵感染。在懷孕期間，大部分新鮮的食物都是可以吃的，多吃一些蔬菜跟水果，但是在選擇的時(shí)候也是最好選擇當(dāng)季的、新鮮的。

8. 藥材魚(yú)頭湯

主料:魚(yú)頭半個(gè)，天麻20克，麥冬15克

輔料:鹽少許，姜一塊，米酒少許，杞子10克

1. 大魚(yú)頭，洗凈，熱鍋放少許油下姜煸下，放魚(yú)頭下去煎，煎至兩面金黃即可。

2. 加入適量的開(kāi)水煮開(kāi)，大火煮五分鐘的湯色已變奶白色了。

3.把湯換個(gè)鍋煲，把湯倒入康寧鍋中小火煲30分鐘， 時(shí)間到，看看奶白色的湯

4. 把洗好的杞子放入湯中，調(diào)少許鹽，米酒蓋蓋燜五分鐘，就可以了

9. 魚(yú)頭湯魚(yú)頭

材料

魚(yú)頭1個(gè)，約500g，嫩豆腐1盒，約300g，香菇8朵，蔥1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，鹽1茶匙，料酒2茶匙

做法

1. 蔥切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片。

2. 魚(yú)頭開(kāi)邊。在鍋內(nèi)加熱適量油，放入魚(yú)頭炸至外表呈金黃色，每面約需時(shí)2-3分鐘。取出吸干多余的油份，備用。

3. 在鍋內(nèi)再加熱適量油，加入蔥姜蒜炒香，約需時(shí)30秒。之后倒入魚(yú)頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾。

4. 加入鹽和豆腐，再煮2-3分鐘，直到豆腐全熟，即成。

10. 魚(yú)頭茶樹(shù)菇湯

菜譜一：烏雞白鳳丸烏雞湯。

菜譜二：羅漢果白菜干湯。

菜譜三：木瓜花生排骨湯。

菜譜四白菜干陳皮生姜豬肺湯。

菜譜五：茶樹(shù)菇老鴨湯。

菜譜六：川貝燉鷓鴣。

菜譜八：川公魚(yú)頭湯。

菜譜九：狗杞羊肉湯。

菜譜十：海帶豬肚湯。

菜譜十一：黑豆東耗生地湯。

菜譜11：紅棗枸杞烏鴉湯！