世界上沒有任何一樣食物是在所有情況下對所有人都最好的。

那么橄欖油，確實有很多比較好的成分，比如不飽和脂肪酸，但是油總歸是能量高的，吃多了對身體也會變利為害了。還有很重要的一點，橄欖油的煙點比較低，也就是說跟其他常用烹調(diào)油（比如植物油、花生油）相比，加熱之后溫度還沒有到達那么高的時候就開始分解冒青煙了，這是我們不希望看到的，油到達煙點分解產(chǎn)生有害物質(zhì)，也影響食物口感。

所以一般橄欖油不用來烹調(diào)加熱用，而是用來伴沙拉，或者低溫烹調(diào)，比如小火加熱橄欖油并撒些蒜末低溫煨熱，便可做成帶有蒜香的沙拉油。

在西餐廳，他們一般都會上面包配橄欖油（olive oil bread dip），給我們做前菜，也是很受西方人歡迎一種橄欖油食用方式之一。整體感覺還是相對更加健康、高端、洋氣、上檔次。