1. 茶油炸豆腐

1/9 買回來的豆腐先放入網(wǎng)架控凈水

2/9 然后先切厚片在切四方條

3/9 然后拿一方條，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）

4/9 在切成四刀

5/9 散開就是三角塊了

6/9 然后鍋中放油，加少許鹽炸時防賤

7/9 在放個大料油熱炸出豆泡，有咸香味

8/9 這時油溫高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黃，浮出油面豆腐泡就炸好了

9/9 用漏勺撈出放晾，放入口袋入冰箱冷凍，隨吃隨取，方便快捷

2. 茶油豆腐的做法

食材主料:干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、

配料：泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量、

做法：

1、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

2、辣椒切一下。

3、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。

4鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

5、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

6、炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦。

7、加入辣椒和適量的鹽;大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。

3. 油茶豆腐腦做法

1、佛跳墻

佛跳墻也叫福壽全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中國十大名湯之一，有著“天下第一湯”的美譽，主要采用鮑魚、海參、魚唇等珍貴的食材以慢火煨制而成，十分鮮香可口。

2、老火靚湯

老火靚湯也叫廣府湯，是一道粵菜，其種類繁多，主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等，煲湯的方法也各有不同，非常具有地方特色。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，將鴨湯中加入鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲等食材制成，其味道鮮香爽口，在全國各地都非常受歡迎。

4. 茶油炸豆腐為什么會起泡子

炸豆腐之前，要把食用油燒到微微冒煙。放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之后，放一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了，經(jīng)過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉(因為經(jīng)過反復炸貨的油里面含有大量的有毒物質(zhì))

在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。

然后在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之后然后把火關掉，然后稍微晾涼一些，之后再進行炸制后，這樣鍋中就不容易有浮末了。

5. 茶油炸豆腐味道好嗎

油炸起酥油就是專門用來炸東西的，味道輕不易影響食物味道，耐用。很多知名連鎖店也是采用起酥油油炸。我自己用過益海嘉里的花旗起酥油。

6. 油炸茶豆做法

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過是點綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個鮮美啊！過程也極簡單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點鹽。我估計放點蛤蜊會更鮮美。

7. 福建油炸豆腐

金包銀的制作材料：豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，蔥花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精鹽10克，芝麻油5克，高湯100克。金包銀的介紹：金包銀是福建當?shù)亟陙磔^受歡迎的小吃。其成型美觀，色澤紅亮，食客喜愛有加。金包銀的特色：色香味形俱全。教您金包銀怎么做，如何做金包銀1.將豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的塊，下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時，撈出瀝油。

2.用刀將精肉剁成餡，將香菇水發(fā)后切成米粒丁，一起放入大碗內(nèi)，加少許精鹽、胡椒粉、五香僂、色拉油及濕淀粉攪拌均勻。

3.取一塊炸好的豆腐，用小湯匙挖一個洞，放入調(diào)好的肉餡，上面壓上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水調(diào)成的糊，擺入湯碗內(nèi)。

4.蒸籠置火上，開鍋后放入豆腐蒸8分鐘，待餡料完全熟透后取出裝盤。

5.另起鍋下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高湯調(diào)成味汁，勾少許芡，起鍋澆在已蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可。金包銀的制作要領：

1.炸豆腐時油溫要高，否則豆腐不成型；

2.蒸的時間要足、否則不入味；

3.調(diào)味時，注意糖與醋的比例，以酸甜微咸為佳。

8. 茶油炸豆腐還能使用嗎

我們畢節(jié)只要是哪家有什么事，都會用油炸豆腐上桌。這個炸豆腐我們這叫豆腐顆，先把白豆腐切成兩指寬，五六公分厚，用鹽水泡十分鐘，然后撈出，鍋里倒入食用油，炸成黃色，撈出備用，準備熱水，水里放堿；一斤豆腐得用一小湯勺堿粉，泡半小時撈出就可以了。吃法：可以用來吃火鍋，我們這主要是用來做湯，鍋里加一碗水放入豬油，水開了放入豆腐顆，煮沸了加入蔥花姜末即可。

9. 茶油炸豆腐為什么會起泡沫

腐腦是用黃豆磨成豆?jié){之后， 把渣滓濾掉，用少量鹵水或石膏點成的豆腐。

豆腐腦點老了是說鹵水放得過多， 豆腐發(fā)黃，味道也發(fā)澀，且比點的好的豆腐干硬一些 豆 腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。區(qū)別于老豆腐（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多 在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）流行于中國大部分地區(qū)。各地風味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。 主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（江南是咸的）、香港及臺灣，咸食則為中國北方。

豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約 4至8小時不等，黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。

最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。 而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

10. 茶油炸豆腐苦的怎么回事

鹵水豆腐的鹵水加多了或者石膏豆腐加了什么別的添加劑. 豆腐去苦味的方法:

1, 買來的豆腐先洗凈，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次.

2, 倒入小半鍋水，加熱并加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪師加入一點糖.

11. 茶油煎豆腐

準備好拌豆腐的配料。

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混合配料

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水豆腐切厚片，可按照自家的習慣切。

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澆上做好的配料。

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添加蔥花和芝麻。