1. 豬油紅蔥頭做蔥油

材料

紅蔥若干個(gè)，食油

做法

1、將紅蔥頭剝?nèi)タ萜ず笄谐杉?xì)狀；

2、平底鍋倒入食油，網(wǎng)上介紹說(shuō)要將油鍋燒熱至約80℃左右，才下紅蔥；

3、熬蔥油時(shí)，鍋鏟一定要不停攪拌紅蔥頭以免炸焦；

4、紅蔥頭炸至焦黃即可撈起，瀝干油，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼后再與油一同混合裝起來(lái)。

小訣竅

1、蝴蝶面煮前清水浸泡1-2小時(shí)，沸水開(kāi)后下鍋8-10分鐘即可。

2、小棠菜切幾段，蝴蝶面快好時(shí)一起下鍋焯一下和面一起濾干水盛起。

3、云南瓜和茭白絲沸水里焯1-2分鐘即可。

2. 豬油紅蔥頭做蔥油怎么做

原料：

色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。

制作：

1、將紅蔥根莖1000克順長(zhǎng)剖細(xì)條，然后切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。

2、鍋里放色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。

3. 蔥頭豬油的做法

炸蔥油一般都會(huì)用植物油，但是，可以適量加一些豬油在，這樣炸出來(lái)的蔥油會(huì)更香。

蔥油中加入豬油目的是增加蔥油的香味，加入適量的豬油可以使蔥油變濃，同時(shí)豬油可以使熬出來(lái)的蔥油變的金黃，但是在炸豬油的時(shí)候一定要控制好火力，火力過(guò)大容易使炸出來(lái)的豬油發(fā)黑。蔥油中加入的豬油也有講究，因?yàn)樨i油的凝固點(diǎn)高，蔥油中加入的豬油不能加多，要不然容易使蔥油凝固，色拉油與豬油的比例為2:1就可以。

4. 蔥頭油怎么做的

這幾種油我也不是很清楚，但是我想它們肯定是有區(qū)別的，至少味形都不一樣所以應(yīng)該用法也不一樣~ 我在這告訴你一種洋蔥練制的香油，我是看來(lái)的，香味還不錯(cuò)，就是將新鮮的洋蔥改刀放到油里面熬制，同時(shí)還加入一些其他的香料，比如八角、桂皮、香葉、花椒、老姜等，可根據(jù)個(gè)人口味與喜好調(diào)整，如湖南的還可以加入一些辣椒，四川的可以多放些花椒。一起練制到香味都滲透到油里即可，然后用盛器裝好待用就行了，簡(jiǎn)單易做，香味也還不錯(cuò)，特別適合吃鐵板菜

5. 紅蔥頭油怎么做

紅蔥頭酥和紅蔥頭油的做法步驟1. 紅蔥頭500克2. 去皮后切成小塊，我是用特百惠的旋風(fēng)切割器切的所以這樣了！

3. 切好的蔥頭…那眼淚呀::>_<::4. 油5成熱加入紅蔥頭，小火慢慢熬！

5. 熬成金黃色就做好了！把油和蔥分開(kāi)涼涼了就可以裝進(jìn)容器里備用了！

6. 香蔥頭熬蔥油

1、要準(zhǔn)備的材料有：香蔥切段，洋蔥切小片，生姜切片，京蔥斜切小段，不反對(duì)八角和香葉的可以各來(lái)一個(gè)，既然是蔥油，那蔥的量肯定是要最多，熬的量少半個(gè)洋蔥就夠，多的話就切一個(gè)。生姜也不需要太多，有三五幾片就夠。

2、油的量視香料的量而定，一般油量是香料2-3倍左右的量，油太多，香料太少，那香料分子在油里面所占的比例太小，蔥油就會(huì)不香。

3、熱鍋冷油，油溫1成熱改小火，把切好的香料全部倒鍋內(nèi)小火慢熬，切記，全程用最小火，這樣才能把香料里面的香分子逼出來(lái)，如果用大火的話，香料的香味還沒(méi)出來(lái)就已經(jīng)變焦味了。具體時(shí)間要看一次熬的量是多少而定。香料熬得變金黃的顏色就說(shuō)明差不多了。還有一點(diǎn)要注意，在熬的時(shí)候不能加蓋，因?yàn)橄懔现卸己写罅康乃?，必須讓熬出的水氣盡快蒸發(fā)掉，如果蓋上蓋子，那么水氣就會(huì)燜在鍋內(nèi)，這樣對(duì)熬出來(lái)的蔥油的品質(zhì)會(huì)造成影響。

4、熬完蔥油的香料要及時(shí)撈出，如果繼續(xù)泡在熱油里，油的熱量還會(huì)繼續(xù)對(duì)香料加溫，最后香料就會(huì)從金黃色變成焦黑色。正確做法是熬好后把香料撈出用于炒菜用，或者等油自然冷卻后放回油里泡著。熬好的油冷卻后會(huì)更香。

5、如果一時(shí)找不到那么多的香料，那就可以先少熬一點(diǎn)最簡(jiǎn)單的蔥油，就用蔥一種香料來(lái)熬，也是用同樣的方法，這種蔥油應(yīng)急用，特別是早餐用來(lái)拌面是沒(méi)問(wèn)題的。

7. 用豬油做蔥油

第一個(gè)是因?yàn)槟阌团c醬的比例不對(duì),這樣做出來(lái)油醬分層很明顯;

第二個(gè)原因是因?yàn)槟阌玫闹参镉?用植物油就更得注重油與醬的比例,不然很難做到像豬油那樣的蔥油汁。

醬油中有水分，和油不能相融是正常的。做好的料汁拌在面條上，面條會(huì)吸附水分，攪拌均勻后，既入味，又有油亮的光澤，不影響口感。

8. 干蔥頭怎么做成蔥油

有人熬蔥油會(huì)放八角桂皮蒜姜什么的，我覺(jué)得蔥油就應(yīng)該是純純的蔥味，大蔥洋蔥小香蔥都是不一樣的香味，混合起來(lái)熬蔥油最適合不過(guò)了

步驟2

把洋蔥大蔥分別切滾刀塊，小香蔥切成兩段

步驟3

鍋里燒油，燒至5、6成熱時(shí)倒入洋蔥和大蔥，中大火熬制，不要蓋蓋哦

步驟4

熬到大蔥有點(diǎn)焦邊時(shí)先下蔥白

步驟5

然后再下蔥綠

步驟6

中大火熬至金黃

步驟7

加大火，撈出各種蔥后關(guān)火，鍋里的油冷卻后裝瓶，容器要提前消毒瀝干水

9. 蔥頭油用什么蔥

洋蔥油，主要用于湯料、肉類、沙司、調(diào)料等食品，也用于藥品。

洋蔥球莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到的油

洋蔥油，由百合科植物洋蔥(Allium cepa L.)的球莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到，主要用于湯料、肉類、沙司、調(diào)料等食品，也用于藥品。

基本信息

中文名 洋蔥油

外文名 onion oil

食品類型 調(diào)料

儲(chǔ)藏方法 ：冷藏

沒(méi)有含任何防腐劑 

由百合科植物洋蔥(Allium cepa L.)的球莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到。

為琥珀黃至琥珀橙色透明液體。具強(qiáng)烈刺激和持久的洋蔥特征香氣和氣味。

相對(duì)密度1.050~1.135。折射率1.549~1.570。主成分為二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物、丙基烯丙烯二硫化物等。

洋蔥經(jīng)有機(jī)溶劑浸提可得洋蔥油樹(shù)脂，為棕黃色黏性液體揮發(fā)油含量5g/100g。具洋蔥的香氣和氣味。含揮發(fā)成分、味覺(jué)成分和色素等。作為辛香料用于食品。

10. 豬油紅蔥頭做蔥油的做法

1. 蔥頭選用紅蔥頭，媽媽說(shuō)要沒(méi)有葉子的那種2. 蔥頭不要用水洗，防止噴濺。耐心把外皮剝掉……切碎3. 鍋中倒入植物油，小火溫油4. 加入蔥頭碎，慢慢炸至蔥頭變干變黃5. 制作完成！放在密封的玻璃罐里可以保存就一些，蔥放在空氣中久了就不脆了。