1. 鰻魚(yú)和油鰻有區(qū)別嗎

河鰻、溪鰻的區(qū)別是:河鰻粗的也有手腕粗，肉滾滾一身油，不但味道鮮美，還滋陰補(bǔ)陽(yáng)。

溪鰻不多，身體也細(xì)小，是溪里難得的鮮貨。

這兩種鰻在生物學(xué)上有沒(méi)有什么關(guān)系，不清楚。只是形狀都仿佛蛇形，嘴巴又長(zhǎng)又尖，密匝匝鋒利的牙齒，看樣子不是好玩的東西，卻又好吃。這兩種鰻在不同的水域里，又都有些興風(fēng)作浪的傳說(shuō)。

2. 沙鰻和油鰻有什么區(qū)別

（一）露天止水式養(yǎng)殖這是我國(guó)目前的主要養(yǎng)殖方式。沙鰻場(chǎng)的規(guī)模以50畝為宜。養(yǎng)殖設(shè)施主要包括沙鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施。利用江河、湖泊、水庫(kù)及地下水等作為水源。一般每天僅交換池水的1/10-1/7。主要依靠浮游藍(lán)藻和水車(chē)或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)是建池成本低、耗電省。缺點(diǎn)是產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)僅1000-2000千克。

      1．養(yǎng)殖設(shè)施（1）沙鰻池規(guī)格沙鰻池可分一級(jí)池、二級(jí)池、三級(jí)池和成沙鰻池四種。鰻場(chǎng)中這些池子的比例分別為2：8：15：75，即一個(gè)50畝水面的沙鰻場(chǎng)，一級(jí)池1畝，二級(jí)池4畝，三級(jí)池7.5畝，成沙鰻池37.5畝。這些池子的用途及規(guī)格如下。一級(jí)池：用于鰻苗引食訓(xùn)練，并將鰻苗養(yǎng)到0.2克左右。面積為50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。二級(jí)池：飼養(yǎng)體重0.2-2克鰻種。面積為200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。三級(jí)池：飼養(yǎng)體重2-20克的鰻種。面積400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。2米。成鰻池：將體重20克左右的鰻種養(yǎng)成150-200克的食用鰻。面積800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。 

（2）鰻池形狀與結(jié)構(gòu)各級(jí)鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據(jù)鰻魚(yú)善逃、難捕和對(duì)水質(zhì)要求較高的特點(diǎn)，在結(jié)構(gòu)上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現(xiàn)澆和混凝土預(yù)制板拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8-1.6米，壁頂用蓋板"壓口"，蓋板伸向池內(nèi)5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅(jiān)硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實(shí)后，再鋪5厘米黃沙密縫，一級(jí)池還應(yīng)用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底形的排水中設(shè)在池底中央最低處，平低形池底向排水口傾斜，進(jìn)水口和排水口交叉相對(duì)。注水口設(shè)在池壁頂上，高出池塘最高水位20-30厘米，并伸向池內(nèi)30厘米左右；排水口設(shè)在注水口對(duì)面，外圍有三道閘門(mén)；第一道網(wǎng)閘起防逃作用，用不銹鋼網(wǎng)或聚乙烯篩絹網(wǎng)，其網(wǎng)目，鰻苗池為1-1.5毫米，鰻種池為1.5-2毫米，成鰻池為2-4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使鰻池水位保持恒定。鰻池對(duì)水質(zhì)要求很高，不僅每個(gè)池子要求注、排水系統(tǒng)分開(kāi)，而且整個(gè)鰻場(chǎng)的注、排水水源也必須嚴(yán)格分開(kāi)。否則，會(huì)因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導(dǎo)致鰻魚(yú)嚴(yán)重死亡。

（3）食棚鰻魚(yú)喜歡在陰暗處攝食，應(yīng)在向陽(yáng)背風(fēng)的池邊搭設(shè)食棚（包括食臺(tái)、食場(chǎng)和蔭棚）。食臺(tái)是90×45×20厘米的長(zhǎng)方形框架，框底繃一塊網(wǎng)目大小能讓鰻種自由通過(guò)的尼龍網(wǎng)片；食場(chǎng)設(shè)在食臺(tái)下面水底，上面鋪設(shè)石渣或螺殼，要求結(jié)實(shí)平坦；食臺(tái)上方搭蔭棚。2．鰻魚(yú)養(yǎng)殖（1）鰻種培育鰻種培育是將體重0.1-0.2的白仔鰻養(yǎng)到體重10-20克的小鰻的過(guò)程，第二年大部分鰻種可以養(yǎng)成食用鰻上市（150-200克/尾）。鰻苗養(yǎng)成鰻種一般分三級(jí)進(jìn)行。各級(jí)鰻池放養(yǎng)規(guī)格和密度分別為：一級(jí)池每平方米放養(yǎng)0.1-0.2克的鰻苗0.2-0.3公斤；二級(jí)池每平方米放0.3-2克的鰻苗 0.3-1公斤；三級(jí)池每平方米放養(yǎng)2-20克的鰻種0.5-2公斤。鰻苗選擇：優(yōu)質(zhì)鰻苗要求頭闊吻鈍，規(guī)格整齊；游泳活潑，體無(wú)創(chuàng)傷，體色光潔呈玉白色；肌膚豐潤(rùn)，機(jī)體健壯，無(wú)病原寄生。規(guī)格為每公斤6000尾左右。鰻苗放養(yǎng)：放苗時(shí)間為3-4月，水溫20℃以上時(shí)放養(yǎng)較為適宜。放苗前應(yīng)先將培育池和鰻苗進(jìn)行藥物消毒。培育池的消毒方法與家魚(yú)苗種池相同。鰻苗消毒方法可參照表7-2進(jìn)行。放養(yǎng)密度按一級(jí)池的要求進(jìn)行。攝食訓(xùn)練：攝食訓(xùn)練是養(yǎng)鰻成敗的關(guān)鍵技術(shù)，約需訓(xùn)練一個(gè)月時(shí)間。鰻苗下塘后第一周，應(yīng)設(shè)法使鰻苗由分散攝食轉(zhuǎn)為集中攝食。一般從傍晚開(kāi)始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養(yǎng)凈的絲蚯蚓散投在食臺(tái)上，每日投喂4-5次，日投喂量占鰻苗總體重的20-40%。同時(shí)在食臺(tái)上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺(tái)周?chē)?，集中攝食。也可以日間在食臺(tái)上方搭蓬遮陰，造成一個(gè)陰暗環(huán)境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周后如大部份鰻苗都被引上食臺(tái)攝食，表明集中攝食訓(xùn)練已獲成功。然后逐漸往后推遲投喂時(shí)間，最后完全改在白天進(jìn)行。從第2周開(kāi)始，應(yīng)逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚(yú)等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10-15%。分級(jí)飼養(yǎng)：鰻苗在飼養(yǎng)中由于個(gè)體間爭(zhēng)食能力強(qiáng)弱不一，造成個(gè)體大小差異很大，因此每隔20-30天就要將不同規(guī)格的鰻苗分養(yǎng)，分養(yǎng)前應(yīng)停食一天。因鰻苗個(gè)體尚小，頭幾次分養(yǎng)可用密眼撈海在食臺(tái)下捕撈，將先上食臺(tái)的健壯苗優(yōu)先分出；

3. 什么是油鰻

鰻魚(yú)分油鰻和鰻魚(yú)，油鰻和鰻魚(yú)的區(qū)別在于油鰻比普通鰻魚(yú)的刺少，而且油鰻吃起來(lái)本身的油份相對(duì)來(lái)說(shuō)多一點(diǎn)，還比普通的鰻魚(yú)要有營(yíng)養(yǎng)，而且數(shù)量上比普通鰻魚(yú)要少。油鰻鲞色澤金黃，含油量很高，刺少且細(xì)，肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，膠質(zhì)豐富，入口香氣四溢。普通鰻魚(yú)肉質(zhì)潔白干硬，刺多，魚(yú)油少，吃起來(lái)和咸肉區(qū)別不大。

鰻魚(yú)做魚(yú)丸成本太高，一般店家鰻魚(yú)丸用鰻魚(yú)和沙魚(yú)混合一起做的。當(dāng)然自家吃選擇油鰻做魚(yú)丸是沒(méi)問(wèn)題的。

4. 鰻魚(yú)和油鰻有區(qū)別嗎圖片

、科屬不同

沙鰻為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、合鰓魚(yú)目、合鰓魚(yú)科、黃鱔屬熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)，而鰻魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚(yú)類(lèi)。

2、分布區(qū)域不同

沙鰻在我國(guó)沿海均有分布，喜好在海底石縫穴居，而鰻魚(yú)主要分布在長(zhǎng)江、閩江、珠江流域等湖泊中。

3、外形不同

沙鰻的頭部比較大，前端略呈錐狀，身體細(xì)長(zhǎng)呈圓筒形。上下頜及口蓋骨上有絨毛一樣的細(xì)齒，體表無(wú)鱗比較光滑。尾鰭與臀鰭、背鰭緊密連一起，并且比較小，只留下很不明顯的細(xì)小皮褶，無(wú)腹鰭和胸鰭。而鰻魚(yú)外表看起來(lái)圓碌碌，似圓錐形，色澤比較烏黑。身體細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁，從外形上觀察兩者是有很大不同的。

5. 鰻魚(yú)和油鰻有區(qū)別嗎視頻

30p和60p的區(qū)別鰻魚(yú)尾數(shù)一個(gè)30，一個(gè)60是不同的。鰻魚(yú)是一種外觀類(lèi)似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類(lèi)，它屬于鰻鱺目鰻鱺亞目魚(yú)類(lèi)，鰻魚(yú)一般體長(zhǎng)6厘米左右，體重0.1克，頭狹小、身體高、薄又透明，其主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域。鰻魚(yú)又名白鱔、白鰍等,是淡水養(yǎng)殖的名貴魚(yú)類(lèi)。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高鰻魚(yú)生長(zhǎng)迅速,適應(yīng)能力強(qiáng)。

6. 海鰻和油鰻的區(qū)別

油鰻比普通鰻魚(yú)的刺少，而且油鰻吃起來(lái)本身的油份相對(duì)來(lái)說(shuō)多一點(diǎn)，還比普通的鰻魚(yú)要有營(yíng)養(yǎng)，而且數(shù)量上比普通鰻魚(yú)要少。油鰻鲞色澤金黃，含油量很高，刺少且細(xì)，肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，膠質(zhì)豐富，入口香氣四溢。普通鰻魚(yú)肉質(zhì)潔白干硬，刺多，魚(yú)油少，吃起來(lái)和咸肉區(qū)別不大。

油鰻也是唯一的無(wú)刺海鰻魚(yú)，除主骨外沒(méi)有細(xì)刺，蒸完肉質(zhì)非常的嫩，肉質(zhì)鮮美。但是油鰻產(chǎn)量小很多，而且相對(duì)于普通鰻魚(yú)來(lái)說(shuō)比較難曬，因?yàn)橛亡犛托院茏?，很容易曬出油，而且越曬越黃，影響品質(zhì)與口感，所以油鰻的干度都在五成左右，也就是剛曬到“收皮狀態(tài)”就要收進(jìn)冷庫(kù)保存了，所以冬令之外的油鰻自然就是珍物了。

7. 油鰻和星鰻

星鰻中的寄生蟲(chóng)主要是腸道內(nèi)的寄生線蟲(chóng)，棘球oc蟲(chóng)和顎口線蟲(chóng)。

開(kāi)水不會(huì)燙傷。鰻魚(yú)中的寄生蟲(chóng)必須繼續(xù)以100°C加熱約10分鐘，才能完全殺死。如果吃掉星鰻且未徹底加熱，則寄生蟲(chóng)很難死亡，并且有感染的風(fēng)險(xiǎn)。 

因此,為了避免魚(yú)肉中的寄生蟲(chóng),每個(gè)人都必須徹底烹調(diào)魚(yú)肉,并在高溫下處理。盡量不要吃生魚(yú)肉,因?yàn)樯~(yú)肉不能保證不會(huì)有寄生蟲(chóng)