橄欖油是一種富含油酸的食用油，由油橄欖果肉中取得，屬不干性油。色澤淡黃、清亮透明，維生素的含量高，且有油橄欖特有的清香，含油酸60%到80%，亞油酸8%到15%，棕櫚酸7%到11%，硬脂酸2%到3%，亞麻酸含量較低，穩(wěn)定性好，一般情況下可儲存數(shù)年不變質變味，用于加工魚、肉的罐頭，也可用作涼拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。橄欖油一般分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和純橄欖油，橄欖油中含有豐富的維生素E，以橄欖油為主要食用油的地中海飲食，它的冠心病的發(fā)病率較低。橄欖油阻斷了紙質條紋形成和動脈粥樣硬化過程中上皮細胞的炎性反應，從而減少了粒細胞對受損的上皮細胞的黏附。橄欖油還可以作為抗氧化劑，減少誘變和致癌的危險性，從而降低癌癥的風險。橄欖油具有抗微生物的活性，能夠抵抗幽門螺旋桿菌的生長，促進膽汁和胰腺激素的分泌。每日食用6克橄欖油對風濕性關節(jié)炎也有益處，還可以抑制Ω-3和Ω-6的競爭性代謝產物，減少炎性反應過程中產生的活性氧。

純橄欖油有什么用處？

橄欖油主要的作用是滋潤皮膚的，還能有效的防止妊辰紋的滋生

天天美食橄欖油的用處？

保護心血管。美容養(yǎng)顏。通便排毒，保護腸胃。