酥油知識介紹：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。 酥油營養(yǎng)分析：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，營養(yǎng)價值頗高。 酥油適合人群：一般人均可食用
1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；
2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。 酥油食療作用：不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。 酥油做法指導(dǎo)： 1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內(nèi)壁稍小，可以上下自由活動；
2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進(jìn)橢園形或長方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油后剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區(qū)，也有的將奶倒入陶罐中，反復(fù)搖動制成酥油。丹麥牛角的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：烤 丹麥牛角的制作材料：主料：高筋面粉500克,雞蛋,糖各60克,黃油80克,水,酵母,起酥油各適量。
調(diào)料：鹽適量。 教您丹麥牛角怎么做，如何做丹麥牛角才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、黃油、鹽、水、酵母拌勻，揉至光滑有韌性，成丹麥面包皮。2.起酥油稱好重量，與面皮比例為1：1。3.將餳發(fā)好的丹麥面包皮包入起酥油，開成厚薄均勻的大片，再分切成大小相近的小塊，制成形似牛角的包子，入爐烤熟即可。 飄香蛋撻的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤 飄香蛋撻的制作材料：主料：低筋面粉500克,起酥油400克,糖,雞蛋各100克,水適量。 教您飄香蛋撻怎么做，如何做飄香蛋撻才好吃 1.低筋面粉、起酥油制成酥皮，捏入盞中；雞蛋、水、糖混合攪勻并過濾成蛋撻水。2.將蛋撻水逐一裝入蛋撻盞中，入爐烤約15分鐘即可。