1. 臘鴨菜干粥

1.臘鴨腿一個

2.大蔥和辣椒

3.斬好的臘鴨放入壓力鍋蒸，調(diào)到稀飯的位置

4.生姜，大蔥和辣椒切好備用

5.鍋里添油放入生姜和辣椒翻炒一會

6.再放入大蔥

7.加點鹽翻炒

8.再倒入蒸好的臘鴨腿炒兩分鐘就行了

9.最后加點雞精就可

2. 菜干臘鴨湯

主料臘鴨頭2個臘鴨頸2條輔料蘿卜1根步驟1.準備好所需材料2.臘鴨頸剁塊3.蘿卜去皮后切滾刀4.臘鴨頭、頸、姜片冷水入鍋煲5.蓋上鍋蓋煲30~40分鐘6.煲好后湯都是奶白色的7.倒入蘿卜煲8.蓋上鍋蓋煲10~20分鐘就可9.美味的蘿卜臘鴨湯

3. 臘鴨胗煮粥

是可以的。

鴨胗主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

胡蘿卜,營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素,對人體具有多方面的保健功能,因此被譽為“小人參”。

玉米是當之無愧的第一黃金主食”，營養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”；所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

4. 臘鴨菜干紅蘿卜粥

1、臘鴨洗凈切塊兒,入開水鍋中焯一下水后撈出備用。

2、熱油爆香姜蔥蒜、花椒和桂皮。

3、下入臘鴨塊兒同炒。

4、淋入料酒。

5、加入生抽炒出香味并將鴨中的油煮出來。

6、加入酸蘿卜和干辣椒同炒。

7、加入啤酒沒過鴨塊。

8、大火煮開轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。

9、轉(zhuǎn)入火鍋后加入蒜苗、香菜和紅尖椒即可

5. 臘鴨菜干粥有什么功效

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。

6. 臘鴨粥的做法

主料大米半碗淮山1根臘鴨200g 輔料清水適量鹽少許油少許姜1塊步驟1.準備所需材料。

2.將大米泡半小時，再洗凈加入1小勺鹽和少許油拌勻腌制15分鐘。

3.淮山去皮洗凈切段，臘鴨沖洗一下切成塊，姜切片。

4.將腌制好的大米倒入高壓鍋內(nèi)。

5.加入臘鴨和姜片。

6.再倒入淮山。

7.然后添加適量的清水。

8.清水不要添加太滿，會溢出。

9.然后蓋上鍋蓋，啟動煮粥功能，默認35分鐘。

10.35分鐘后，粥已經(jīng)很濃稠了，這時加入少許鹽調(diào)味，即可食用。小貼士要添加鹽之前要試一試咸度，因為臘鴨本身是咸的，適當添加少許鹽即可。

7. 菜干臘鴨粥功效和作用

臘鴨粥的做法主料臘鴨腿1只大米50g輔料姜適量蔥適量步驟1.準備材料2.臘鴨腿切好　3.姜蔥切好備用4.大半杯米洗凈5.切好的臘鴨腿和姜絲下鍋6.放大半鍋水7.放入鍋內(nèi)，通電，就開始煮了8.煮開了要打開鍋蓋，防止溢鍋9.大概煮一個小時，大米充分煮軟糯10.撒上蔥花即可食用

8. 臘鴨菜干粥的做法

用料

東北大米150克姜 2片沙蟲干 20克干瑤柱 1小把臘鴨腎 1只蔥花 一小撮清水 適量味好美白胡椒粉 少許

做法

沙蟲干放干凈無油的炒菜鍋內(nèi)小火炒至微微發(fā)黃，剪小小段（注意不要炒糊了）；姜片切細絲，臘鴨腎提前洗凈，泡軟，切片（泡的水留下備用）；干瑤柱也清水泡軟（泡的水留下備用，這個很鮮甜，有重要的提鮮作用）；小蔥洗凈切蔥花，先將泡軟的干瑤柱，切好的臘鴨腎，沙蟲小段，姜絲及泡干瑤柱和鴨腎的水再加適量清水煮30分鐘，加入洗好的大米、味好美白胡椒粉，添加清水至平時自己煮粥的水量，煮至米粒糊化，成為一鍋黏稠的米粥

趁熱盛至碗中，撒入蔥花，攪勻即可食用（一定要趁熱撒入蔥花，才能激發(fā)出蔥花的香氣），因為泡臘鴨腎的水有鹽味，所以不用加鹽調(diào)味，鮮得能吞掉舌頭的沙蟲粥。

9. 臘鴨芥菜粥

生炒米頭芥菜臘味

材料

鮮光頭芥菜250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。

做法

1、光頭芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。

2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入光頭芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入光頭芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。