食用橄欖油分幾個等級，特級初榨橄欖油，普通初榨橄欖油，純正橄欖油和橄欖果渣油。您所問的原生鮮榨橄欖油其實就是特級初榨橄欖油。特級初榨橄欖油是采用物理冷壓榨的方法提取的，也是第一道壓榨出來的油橄欖果汁，里面豐富的維生素和抗氧化物保存的最好最多。這一種橄欖油可以用來直接口服和美容護(hù)膚，早上起來空腹喝8-10ML可以幫助消化，每天堅持還可以起到一個調(diào)節(jié)內(nèi)分泌失調(diào)和減肥的作用。外用也是很好的護(hù)膚品，直接涂臉可以滋潤皮膚保護(hù)皮膚，也可以自制橄欖油面膜，詳細(xì)的我建議你去“賣油嘍”網(wǎng)站看看，那里面關(guān)于橄欖油保健和美容護(hù)膚的知識很全面。

特級初榨橄欖油能炒菜嗎

有些橄欖油的品種還是可以用來炒菜的。

橄欖油因其富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等，具有抗氧化、降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成，預(yù)防心血管病等作用而備受人們的青睞。

橄欖油可分為初級和普通橄欖油，初級橄欖油是用物理方式從橄欖果中壓榨出的天然油，沒有經(jīng)過化學(xué)處理，營養(yǎng)價值較高。這種橄欖油含有少量葉綠素，因此有抗氧化的作用。普通橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級初榨橄欖油混合而成，營養(yǎng)價值不如初級橄欖油。

很多人認(rèn)為橄欖油不能加熱，一般老百姓只用它來涼拌菜。其實橄欖油并非不能加熱，只有初級橄欖油不太適合高溫加熱及用來炒菜，但是普通橄欖油用來炒菜是沒有問題的，不影響其營養(yǎng)保健價值。

橄欖油的沸點為210℃，熱炒的話，最好用橄欖油。因為只要溫度一高，一般的油就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以一般的油，不能反復(fù)使用。但是橄欖油抗氧化能力比較好，多用2次也沒事。橄欖油營養(yǎng)豐富，橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其實大部分都是單不飽和脂肪酸，也就是油酸，吃富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動脈樣斑塊的形成，所以橄欖油也被稱為最適合食用的油，能防止許多慢性疾病，也有美容養(yǎng)顏的功效。就是價格比較貴。

橄欖油可以用來炒菜，我為什么這樣堅定地回答，是通過中央電視臺播送的新聞片看到的，但人人都喜歡吃橄欖油嗎？不知道。因為橄欖油在全國并沒有普及，市場上銷售量并不太大，老百姓購買甚微，為什么？價格貴，況且進(jìn)口多，從沒有吃過，了解甚少不如吃精練油，豬油放心些，抱著疑慮的恩想，所以橄欖油并不普及，甚至擺在市場貨架里無人問津。

不適合高溫炒菜。

初榨橄欖油適合做中餐的涼拌菜和西餐的低溫烹調(diào)。不過，橄欖油的油酸含量很高，理論上也可以用來炒菜。由于高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質(zhì)會被破壞，而且由于純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，一般不會用初榨橄欖油來炒菜。

精制橄欖油更適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養(yǎng)素所剩無幾，而且由于純度高不容易發(fā)煙。橄欖調(diào)和油則更加不怕高溫烹調(diào)了。

擴(kuò)展資料

橄欖油炒菜注意事項

1、不要高溫翻炒

橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養(yǎng)成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經(jīng)被證實為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2、不宜多吃

雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油的熱量也是很高的，吃多了同樣會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。

參考資料來源：人民網(wǎng)—橄欖油可以用來炒菜嗎 橄欖油炒菜注意事項要知道