沖油茶 竅門
來源:m.cisanotes.com
時間:2021-05-20 11:04
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壺沖油茶的制作材料:白面5000克,精鹽400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、細米、八角、花椒油、小茴香面各適量。
沖油茶方法如下;
1、籠內放一塊干布,倒入干面攤平,在面上扎幾個洞,蒸30分鐘后倒出攤開,涼透后過羅。?
2、大鍋內放入牛油置火上,油微熱時將面倒入,加調料及輔料拌勻,用小火炒至微黃倒出。?
3、用壺將水燒得滾開,吃時將炒好的面放入碗中,離壺嘴稍遠,用滾開的水沖入碗中即成。
【壺沖油茶】
是洪洞傳統(tǒng)風味小吃,至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭,到處可見,賣者手提裝滿開水的茶壺,壺嘴往下一沉,一股熱騰騰的水沖入碗中,油茶便沖好了。
【特色】
方便衛(wèi)生,新鮮熱乎,咸香可口,營養(yǎng)豐富。
【要領】
1、炒面粉時,不能炒煳,煳了則風味盡失。
2、沖茶時手法要熟練。
【油茶】
屬茶科,常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用,故名。茶油色清味香,營養(yǎng)豐富,耐貯藏,是優(yōu)質食用油;也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農藥,又是肥料,可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。
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