1. 茶油雞肉煲湯功效

做衡陽茶油土雞，雞洗凈剁成小塊，姜，蒜切片，紅辣椒切段切片，鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒，雞肉微黃放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了

2. 茶油煲雞做法

土茶油板栗黃燜雞的做法鮮雞切塊生板栗分邊準(zhǔn)備佐料油燒熱，爆香佐料，翻炒鮮雞塊雞塊變色后加入生板栗，加入醬油少許繼續(xù)翻炒加入食鹽、純凈水少許，蓋上鍋蓋小火燜收湯汁，起鍋

3. 茶油燉雞湯效果

月子米酒的功效。首先含有豐富的營養(yǎng)，提高神經(jīng)和肌肉的興奮，并且由于產(chǎn)后流失了大量的血量，月子，米酒還能夠很好地讓血液流通使得新陳代謝正正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它能夠很好的去除體內(nèi)的寒氣，并且能夠達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的效果。

　　2.月子米酒雞湯的做法。買雞的時候，一定要注意挑老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的滋補(bǔ)效果更佳好，并且一定要注意，把老母雞脖子和大腿內(nèi)側(cè)的肥油撕掉，不要一起燉，否則可能會有太多的油脂。還可以再加一些當(dāng)歸在里面，效果往往會更好。建議剛開始用大火煮，大概兩個小時，然后再直接慢燉三個小時以上。

　　3.多補(bǔ)充營養(yǎng)元素。一般來說，在坐月子的時候，建議產(chǎn)婦不要僅僅只使用一種補(bǔ)血用品，可以吃一些紅棗，南瓜等等。這些都有較好的補(bǔ)血效果。它也不要僅僅通過紅糖來補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)榧t糖里的營養(yǎng)物質(zhì)并不是特別的全面，甚至如果攝入太多，紅糖很可能會導(dǎo)致產(chǎn)婦熱量過度。

4. 茶油雞肉煲湯功效作用

　　山茶調(diào)和油的食用方法很多，下面給你介紹一些：　　煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉 [茶油拌面]：空腹食用有利于呵護(hù)腸胃（腹瀉、絞腸痧）。 [苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。 [茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。 [茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。 [茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。 [茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。 [ 茶油清燉土雞湯]：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。 [茶油素炒紅皮菜]：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。 [茶油炒腰花、杜仲]：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。 [茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進(jìn)大腦發(fā)育。

5. 雞肉燉茶油

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

6. 油茶煮雞肉

亳州蒙城油茶

油茶是蒙城的一道特色小吃，與蒙城的灑湯相比，毫不遜色。蒙城是莊子故里，省級歷史文化名城。鏡內(nèi)歷史文化名勝星羅棋布，各種地方小吃名目繁多。因此，蒙城是全國唯一的一個被命名為“中國養(yǎng)生美食之鄉(xiāng)”的縣城。蒙城油茶，只是蒙城小吃的一個品種。

蒙城油茶用料比較多，主要有豆腐皮兒切成的細(xì)絲，煮熟的花生，手洗小麥面筋，雞肉絲和黑芝麻等等。湯料主要是用老母雞燉成的湯加水勾芡，不會加味精和雞精等化學(xué)化工廠佐料，講究一個“純正”。一勺在口，都是雞湯的醇厚和芝麻的清香。

在制作過程中，要先和面。把和好的面團(tuán)餳上半小時后，拿個面盆加入大量的水，反復(fù)揉搓面團(tuán)，把淀粉洗出，只剩下在團(tuán)蓬松的面筋。然后，把豆腐皮和海帶切成細(xì)絲，把花生米炒熟切碎，再加上細(xì)姜絲兒。需要提醒的是，花生米切不可碾碎，一定要切成顆粒狀，否則吃不出口感。往大鍋里倒上水，水占鍋的一半上下，往水里放入海帶絲和豆腐皮絲，加入適量的黑胡椒粉燒開。最好用黑胡椒，不要用白胡椒，色澤不一樣，口感更不一樣。

用炒菜鍋加油，把蔥末和姜末炒香，再放入切碎的花生顆料，輕輕翻炒，然后倒入燒開的大鍋水里，繼續(xù)煮上十來分鐘，然后倒入洗面筋沉淀出來的淀粉水一定要攪勻不能太稀也不能太稠的漿糊狀，邊倒邊攪拌，淀粉水與鍋里的清湯的比例大約1:2，最后加鹽調(diào)制，倒進(jìn)是一米高的鐵皮大油茶壺里。用鐵皮焊制的一個大肚子油茶壺，外面包上厚厚的棉胎，用作保溫。油茶壺上有一個長長的嘴兒。倒的時候，油茶壺稍微一傾，油茶便像一條錢一樣激射而出，注入陶碗里。當(dāng)油茶在碗的一大半時，店主把茶壺扶正，油線斷掉，恰到好處地盛滿一碗。這個活兒，一般人是很難拿捏的。因此，僅僅倒油茶這一關(guān)，便是一項(xiàng)非常難以掌握的技術(shù)活兒。

現(xiàn)在，用鐵皮大油茶壺賣油茶的越來越少了，為了省事，用敞口鍋燒制后直接盛出來賣。再喝油茶吃煎包，已經(jīng)缺少了當(dāng)年的一種韻味兒。

7. 茶油雞肉煲湯功效與禁忌

材料

雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許

做法

(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

8. 茶油燉雞湯

如何讓雞湯熬至金黃？

食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！

上周周末，風(fēng)和日麗，雖說已是寒冬，但是天氣暖和的好像春天一般，小區(qū)的熱心街坊，組織了一次農(nóng)家樂的一日游，小區(qū)的老年人去的比較多，難得出門的老爸，這次也隨老媽一起出門游玩；

晚上回家，老爸對這次出游比較滿意，心情也非常的愉悅，而且老兩口還帶回了兩只已宰殺好的土雞，爸媽說這是農(nóng)家樂的項(xiàng)目，他們中午吃的也是雞湯，感覺非常鮮美，就購買了兩只；

今年入冬以后，我們小兩口老愛去漢口這邊的一家老字號的鮮湯館去喝雞湯，吃過好幾次，有一次在店內(nèi)聽到年老的食客聊天，說起這家店的鮮湯，在他們家喝雞湯也有十多年了，雞湯味道鮮美，特別有年代感，好喝的雞湯，沒有什么竅門，只要你舍得花時間，大火煨小火熬，時間到了，一碗好吃的雞湯也就做好了；

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，壓力大，花上4-5個鐘頭去煨制一鍋雞湯，在我看來，幾乎不太容易做到，而且，冬季喝雞湯，在我爸媽這一輩人的眼中，好喝的雞湯首選的食材是老母雞，用老母雞煨制的雞湯，湯黃肉白，香味撲鼻，但是往往老母雞的雞肉會比較柴，口感不好，雞湯喝完往往都會剩下小半鍋雞肉，喝湯棄肉不僅浪費(fèi)，而且還是對食材的辜負(fù)；

題主的問答題，詢問的是：“如何讓雞湯熬至金黃？”上文我有感而發(fā)，說起了老母雞煨湯雞肉口感比較柴的問題，我在這想說的是，萬事都有解決之道，除了能將雞湯熬制的像題主所要求的那樣，我們還要給大家分享用老母雞煨湯，解決雞肉過老的問題，畢竟，白丟了那么多的雞肉，實(shí)在是可惜；

為了解決上文提到的疑問，我專門去查閱了好多本食譜，在一本《食憲鴻秘》的書籍里，還蒸找到了燉老母雞可使雞肉鮮嫩、湯汁金黃的竅門，具體的方法，分享如下：

1、首先說說如何將雞湯熬至金黃？雞湯的色澤金黃，其實(shí)是在長時間的燉煮過程成，將雞塊中的脂肪，有就是我們常說的雞油，給煨制出來的結(jié)果，這個沒有什么竅門，也比較簡單，大火煨，小火熬，大約煨制4個鐘頭左右，就能得到一鍋色澤金黃的雞湯；

2、童年時家中煨湯，為了不至于長時間的煨制而不干水，多半都會選擇那種叫做：“銚子”的砂鍋，一次將溫水加足，煨制4-5個鐘頭，完全是不會干水的；

3、現(xiàn)在，我們家已沒有了當(dāng)年的“銚子”，換成了電砂鍋，但是原理是一樣的，幾乎不會將湯水煮沒，我們在喂雞湯前，需要一次性加夠足量的溫水，如果中途再次添加，雞湯的味道會大打折扣；

4、在煨制雞湯時，我們可以往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，可以讓雞肉更加鮮嫩，而且也會熟的更快，味道更鮮；

5、如果家中有山楂，可以放入三四枚山楂，這樣做可以讓雞肉更加容易熟爛；

6、也可以這樣處理老母雞，將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后再用小火慢燉，這樣燉出來的雞肉會香嫩可口；

7、家中的淘米水也有妙用，它含有少許的淀粉和維生素，將雞塊放入淘米水中浸泡15分鐘左右，不但可以去除雞皮上的異味，還可以讓雞肉更加的鮮嫩；

8、食鹽需要在雞湯燉煮至湯水金黃后再放入，如果食鹽放入的過早，雞肉不太容易燉煮軟爛；

上文給大家分享了好多種煨雞湯，雞肉不柴的竅門，同時，也回答了題主關(guān)于如何將雞湯燉煮至金黃的辦法，這些方法和竅門，都比較容易操作，但是，工欲善其事必先利其器，你家一定要有一口上好的煨制雞湯的砂鍋，用電用天然氣都不重要；

下面，我們給大家簡單的介紹一下，煨制雞湯的做法，希望能夠幫到題主：

1、將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后，放入清水鍋中，焯一下水，去除雞塊的肉腥味，大火煮沸后撇清浮沫，之后用溫水沖洗干凈，瀝干水分；

2、加熱炒制，也是去除肉腥味的方法之一，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱之后，放入姜片炒香，然后放入雞塊，快速翻炒，放入少量的料酒，再次翻炒均勻，通過料酒的揮發(fā)帶走雞塊的肉腥味；

3、之后，將炒好的雞塊全部放入電燉鍋中，加入足夠的溫水，往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，大約4-5個鐘頭的小火慢燉，一鍋鮮美的雞湯就能做好，湯黃肉白，香氣撲鼻；

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文中我們提到那本書籍：《食憲鴻秘》，是比袁枚寫《隨園食單》要早的一本美食書籍，由朱彝尊所撰寫，可以作為美食寶典來閱讀；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

9. 油茶雞煲的做法和配方

桂林好吃的美食有： 一、桂林粽子，二、桂林水糍粑，三、桂林松糕，四、桂林馬蹄糕，五、粉利等 。桂林，簡稱桂，是廣西壯族自治區(qū)下轄的地級市，位于廣西東北部。市境西界柳州市，南臨來賓市、梧州市、賀州市。 一、桂林粽子

桂林粽子是桂林風(fēng)味小吃之一，糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。

二、桂林水粑 桂林水糍粑是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。三、桂林松糕 桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。 四、桂林馬蹄糕

桂林馬蹄糕是桂林風(fēng)味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。 五粉利 粉利是廣西傳統(tǒng)小吃之一，主要分布桂北，桂南地區(qū)，“粉利”寓意來年有個好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精制而成，色鮮味美、香滑爽口。

桂林 地處低緯，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季

10. 茶油燉雞的功效和作用

一、 準(zhǔn)備材料

雞（土雞有點(diǎn)可惜，但是味道絕對不一樣）2斤左右，生姜（老姜）、大蒜一兩左右，小紅辣椒（根據(jù)你個人口味放多或少）、大青辣椒，蔥（白青混合兩個大拇指這么多），花椒（根據(jù)個人喜好放多或少），少許的帶葉子的小菜（本人推薦大白菜）。

二、 炒的環(huán)節(jié)

家中能有茶油最好，但是本人制作的回鍋雞，可以直接忽視油的選擇性。如果是茶油，一定要將油燒紅到冒煙，然后，將火關(guān)掉，過10秒鐘后，將生姜、大蒜、小紅辣椒、花椒倒入小炒一下，炒到能聞到生姜、大蒜用油爆后的香味，這個時候?qū)⒒鹪俅吸c(diǎn)燃，把準(zhǔn)備好的雞倒入，速度放鹽，讓雞肉中的水分以及油迅速脫離雞身。一鍋亂炒亂翻。

當(dāng)你看到雞肉，基本變白，鍋中能明顯感覺比當(dāng)初倒入的油要多些的時候。將蠔油倒入（三個手指的量、手小的女士們四個手指），蠔油主要是調(diào)味，口味重的可以多放一點(diǎn)，醬油（主要是調(diào)色的作用，放到自己喜歡的顏色）。一鍋亂炒亂翻。

這個時候基本可以聞到香味了，準(zhǔn)備啤酒，必須是啤酒，白酒以及料酒，炒出來的味道太甜，搶過了雞本身的甜味，所以說料酒時代開始退化了，啤酒別放太多，放多了，生姜大蒜的香味就被啤酒掩蓋了。啤酒放入后，請你閉上雙眼，再聞聞味道。絕對截然不同，香味是撲面而來，我又餓了。別管三七二十一，炒就可以了。

第三步：轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)

根據(jù)不同的原材料，雞（土雞，人工繁殖野雞）取材，雞的肉質(zhì)也不一樣，所以這個時候你加入的水也不一樣。洋雞水位為鍋中雞的一半，土雞水位與鍋中雞平行，人工繁殖野雞水位超出雞0.5厘米的樣子。加入水后蓋上鍋。將火調(diào)試到中間小火的最大燃燒點(diǎn)。

根據(jù)水位的不同5、8、10分鐘開鍋，如果火候沒有把握好，可以再次加入水。保證出鍋時有足夠的，雞湯浸泡三分之二的雞，最好是全部。冷卻15分鐘，如果不知道時間的情況下，用手去感覺碗不再燙手（夏天），冬天感覺全冷了。

將浸泡雞的雞湯倒些出來，留一點(diǎn)，把雞回一下鍋，別炒得太干。將倒出的雞湯直接炒小菜，什么都不要放。

第四步：出鍋環(huán)節(jié)

出鍋前2分鐘，把準(zhǔn)備好的青辣椒倒入鍋中，與雞同炒，但與小菜分離，不在一個鍋中炒。一般情況下，是先做小菜，讓小菜先出鍋，在炒雞。放入青辣椒炒1分鐘，出鍋。小菜打底，雞在中間。面上撒點(diǎn)蔥花，再放點(diǎn)胡椒粉。

解釋：為什么蔥花跟胡椒要最后放，剛出鍋的雞也好，小菜也好，倒入碗中1分鐘不到的時間，溫度最少有80度。這個溫度最適合撒蔥，因?yàn)檫@個溫度不會讓蔥直接被高溫把蔥本身的香味給燙走了，胡椒也是。熱量是從下望上而隨著溫度的度數(shù)上升的，所以這個時候的溫度是最佳時機(jī)，你可以聞到各種配料的香味，又保持了雞本身的原味。

要是在最后環(huán)節(jié)不放蔥跟胡椒，你可以明顯感覺胃覺沒有太大的反響。

制作中，切忌別亂加搶味的配料，比如，干香菇，芹菜，韭菜等。

第五步：推薦吃法

吃完后，碗中有少許的雞湯，下面條進(jìn)去，來個徹底的感受一下，堿面勿擾。曾經(jīng)一位同事說過一句經(jīng)典的話“魚湯拌飯，鍋?zhàn)油跔€，雞湯拌飯，鍋底挖穿”，我早已體會多吃。

冬天可以直接加水，再加幾個雞蛋，雞湯煮蛋，調(diào)一下湯的鮮味，這又變成了火鍋。我真的餓了。

11. 茶油雞肉煲湯功效與作用

準(zhǔn)備食材

彩椒擦絲

雞肉切條，加鹽料酒淀粉稍腌制

鍋內(nèi)倒入茶油

烹香蔥花后撈出，倒入雞肉

炒至變色，倒入青椒絲，斷生后倒入生抽拌勻出鍋。