少量吃橄欖油不會(huì)發(fā)胖的，還有減肥的功效，但是也要注意正確的飲食方法才不會(huì)發(fā)胖。因?yàn)殚蠙煊褪侨祟悮v史上最古老的食用油之一，是營養(yǎng)素保存最完整的油脂。無論涼拌還是烹炒，其略帶橄欖味的獨(dú)特氣味都能給人帶來清新的口感。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對(duì)控制血脂有益。
盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對(duì)健康不利，同樣會(huì)造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下

橄欖油怎么吃更科學(xué)？

千百年來，橄欖油就是地中海沿岸國家居民生活中必不可少的食用油，克里特島甚至被游客譽(yù)為“漂在橄欖油上的島嶼”。橄欖油在西方國家，最主要的食用方法是涼拌，或是早餐時(shí)用面包蘸橄欖油，亦或是在烤肉上抹上橄欖油。但是，中國人不太喜歡西餐的吃法，于是有了喝橄欖油一說，而且越傳越盛，實(shí)際上這是一種中國特色的橄欖油食用方法。不管是中國的喝油，還是西方的西餐用法，有一個(gè)共同點(diǎn)，就是不加熱橄欖油就食用，即我們所說的生吃。生吃實(shí)際上是最好的食用橄欖油的方法，因?yàn)殚蠙煊偷木S生素，抗氧化物質(zhì)和其它的營養(yǎng)元素沒有被高溫破壞，食用時(shí)被完全保留下來。但是，不是什么橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油，果渣油，所謂的純橄欖油，烹調(diào)橄欖油，橄欖葵花油（根本就不是橄欖油）等等都不能生吃，即使加熱吃，這些橄欖油的營養(yǎng)含量也很有限。生吃一定要選擇特級(jí)原生橄欖油（特級(jí)初榨橄欖油），并根據(jù)鑒別與選購欄目中的方法選擇質(zhì)量上乘的特級(jí)原生橄欖油。目前各家橄欖油公司的宣傳品和網(wǎng)站上都列出了很多橄欖油菜譜，實(shí)際根本不實(shí)用，基本屬于吸引眼球罷了。據(jù)我們調(diào)查，在中國幾乎沒有消費(fèi)者是按照這些較西式的菜譜來食用橄欖油。根據(jù)一年多的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及與眾多中國消費(fèi)者的溝通，我們認(rèn)為以下這些橄欖油食用方法可以為中國消費(fèi)者接受，同時(shí)也不破壞橄欖油的營養(yǎng)物質(zhì)：1 如果不習(xí)慣喝油，可以兌入果汁，因?yàn)殚蠙煊捅旧砭褪情蠙旃椭? 按照中國方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。3 喜歡吃面食的消費(fèi)者，可將橄欖油和入餃子，混沌等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。4 涮火鍋的調(diào)料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調(diào)料中拌一拌，再入口，口感細(xì)膩爽滑。5 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。