按照飲用茶葉時是否加入調味佐料來分類，飲茶方法可分為調飲法和清飲法茶藝；根據(jù)飲用過程中對茶湯和茶葉香味成分獲取的方法不同，可分為煮（煎）茶法、點茶法、泡茶法和濾茶法（如飄逸杯泡法等）等茶藝；依照泡茶過程中采用的豐泡茶具不同，又可將泡飲方法劃分為玻璃杯泡法、蓋碗泡法、蓋杯（瓷杯）泡法、小壺（工夫茶）泡法、大壺泡法、飄逸杯泡法和煮水壺（或保溫瓶）浸煮法茶藝；有以文化特點為分類依據(jù)的宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝和民俗茶藝等；有以茶類為分類依據(jù)的烏龍茶茶藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝和花茶茶藝等；還有以行政區(qū)域劃分的潮州工夫茶藝、安溪鐵觀音茶藝和臺灣工夫茶藝等。此外，還有以茶藝表現(xiàn)形式的藝術要求來劃分的表演茶藝和生活茶藝。表演茶藝是對生活茶藝的放大，其宗旨重點是以茶為媒，在舞臺上傳揚茶的文化與藝術。

茶水服務的細節(jié)，注意事項，用語等

(1)上茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當，不能是涼茶，以免客人誤會。（2）斟茶時按先賓后主，女士優(yōu)先原則，在顧客右側服務，服務員右手提茶壺，左手手翻茶杯為賓客斟倒茶水。（3）茶水應斟倒8分滿，不準把茶杯拿離桌面斟倒。（4）注意觀察斟倒的第一杯茶的顏色，如果顏色較淡，應立即更換。（5）茶壺放于備餐柜上，茶壺嘴不準對著人。（6）斟完茶后應在空隙時間及時把茶水補滿，若是借用別人的茶壺，要求補充好茶水后及時歸還到原位置。