??【別名】甘欖、白欖、青果、忠果等。 【性味歸經(jīng)】性平，味甘酸微澀;入肺、胃經(jīng)。 【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病癥。 【營養(yǎng)成分】每100克橄欖含水分83。1克，蛋白質(zhì)1。2克，脂肪l。09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1。
??4毫克，灰分0。8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0。01毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸0。4毫克，維生素E1。24毫克，鉀169毫克，鈉2。1毫克，鎂13毫克，錳0。16毫克，鋅0。08毫克，銅0。04毫克，硒0。3微克，此外還含有揮發(fā)油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。
??其核仁中含橄欖油，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食用油。 【食療作用】 1。利咽消腫 橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。 2。生津止渴 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效地補(bǔ)充人體的體液及營養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。
?? 3。解魚蟹毒 古人發(fā)現(xiàn)橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認(rèn)為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發(fā)油等有關(guān)。 4。醒酒安神 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。 【保健食譜】 1。橄攬?zhí)}卜飲 新鮮橄欖50克，生白蘿卜500克。
??將新鮮橄欖洗凈，搗爛備用;生白蘿卜洗凈切成塊，搗碎，與橄欖泥混和，加水500毫升，文火煎20分鐘，濾汁當(dāng)茶飲用，每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效，適用于流行性感冒，白喉等病癥。 2。橄欖茶 新鮮橄欖3枚，綠茶適量。將橄欖洗凈，用刀割紋，加水200毫升，煎5分鐘;在一干凈茶杯中加入綠茶，以橄欖汁泡5分鐘后，慢慢飲用。
??此茶具有清熱生津的功效，適用于煩熱干渴，失音，咽喉炎，咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。 3。橄欖汁 取新鮮橄欖20枚，洗凈，搗爛取汁，必要時(shí)飲用。此汁具有解毒醒酒之功效，適合于河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒諸病癥。 4。 橄欖生姜茶 新鮮橄欖7枚，紅糖15克，生姜5片。
??將新鮮橄欖洗凈并搗碎，加入紅糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分鐘，然后濾出湯汁待溫飲用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，適用于腸炎，痢疾，腹瀉等病癥。 5。 橄欖膏 新鮮橄欖500克，明礬粉60克。將新鮮橄欖洗凈，加水1000毫升，煮沸5分鐘;撈出橄欖，去核搗爛，再入原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶化后裝瓶備用。
??每日早晚用糖開水沖服橄欖膏15毫升。此膏具有鎮(zhèn)痛止驚之功效，適用于預(yù)防癲癇發(fā)作。 【注意事項(xiàng)】橄欖味道酸澀，不可一次大量食用;胃潰瘍患者慎食。 【文獻(xiàn)選錄】 《日華子本草》:“開胃，下氣，止瀉?！?《本草再新》:“平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。
??” 《滇南本草》:“治一切喉火上炎，大頭瘟癥。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯?！?《隨息居飲食譜》:“涼膽息驚”。 【文化欣賞】 宋·蘇軾?！堕蠙臁?“紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴(yán)。待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜?！?宋·黃庭堅(jiān)。
??《好事近·橄欖》:“瀟灑薦冰盤，滿座暗驚香集。久后一般風(fēng)味，問幾人知得?畫堂飲散己歸來，清潤轉(zhuǎn)更惜。留取酒醒時(shí)候，助茗甌春色?！?民間習(xí)俗:橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然久久嚼之，即回味清甜生津，齒頰留香。所以民欲取其“苦盡甘來”的寓意，把它當(dāng)作否極泰來，吉祥如意的象征，并作為禮物而相互饋贈(zèng)。
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?? 歷史傳說:據(jù)《名醫(yī)錄》載，吳江一富人食鱖魚被鯁，橫在咽中，不上不下，痛聲動(dòng)鄰里，半月余幾死。忽遇漁人張九，令取橄欖與食。時(shí)無此果，以核研末，急流水調(diào)服。骨遂下而愈。張九云:“我父老相傳，橄欖木作取魚棹蓖，魚觸著即浮出，所以知魚畏橄欖也?！薄?/p>