1. 茶油炒青菜

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻；

2、青菜和胡蘿卜，水焯后切碎；

3、鍋內(nèi)放少量油，下入洋蔥碎；

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色；

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽；

6、炒好的菜，雞蛋打散加少量鹽，鍋內(nèi)放少量油，倒入雞蛋液，等雞蛋液快要凝結(jié)時(shí)倒入米飯翻炒，再倒入炒好的菜拌勻。

2. 茶油炒青菜怎么有苦味并且有泡沫

茶油有哈喇味這樣消除

1.脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對(duì)茶油進(jìn)行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過(guò)程中茶油的結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生一定改變，用一段時(shí)間以后把它取出，再食用時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒(méi)有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來(lái)處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開(kāi)火加熱，加熱到240度左右時(shí)再持續(xù)加熱一會(huì)，然后關(guān)火讓它自然降溫，在加熱過(guò)程中茶油中的苦味就會(huì)慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會(huì)變得特別淡。

3. 茶油炒青菜好吃嗎

茶油最好。植物油中，茶油是受人青睞的，它也不是浪得虛名，而是貨真價(jià)實(shí)的。

一是茶油不是高脂肪產(chǎn)品，它與花生油不一樣。

二是茶油的油氣好于菜油、花生油和芝麻油。

三是茶油的味很純正，沒(méi)有苦、澀等雜味，尤其是用茶油炒蔬菜，有一種香酥可口之感。

4. 茶油 炒菜

茶油不同于其他食用油，可以直接生吃，不一定要燒熱吃。茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式，茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一。下面是幾種正確的使用方法：

1.涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在涼拌時(shí)不需要加熱，可以直接用于涼拌葷、素菜和調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點(diǎn)。

5. 茶油炒青菜變味了

茶油放久了有氣味說(shuō)明此油開(kāi)始變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)了。建議先用少量的茶油，放鐵鍋里同時(shí)放兩片生姜用火加熱至冒煙氣即可，再用此油炒點(diǎn)菜，嘗一下看能否吃得了，能吃的話，算是安全的，可按五斤油，放一兩生姜要切開(kāi)進(jìn)行上述加工一下，過(guò)涼后用容器裝好放到陰涼處，是能食用的。如果吃不得的話，建議將變質(zhì)茶油改作其他用途。

6. 茶油炒青菜會(huì)有茶油味道

蔥油

       在家里做菜，總有剩下的蔥根、蔥的老皮和蔥葉，這些原來(lái)你丟進(jìn)垃圾桶的東西，原來(lái)竟是大廚們的寶貝！把它們洗凈了，記住一定要瀝干水分，與食用油一起放進(jìn)鍋里，稍泡一會(huì)兒，再開(kāi)最小火，讓它們慢慢熬煮，不待油開(kāi)就關(guān)掉火，涼涼后撈去蔥，余下的就是香噴噴的蔥油了！蔥油不止在做涼拌菜時(shí)可以用，在制作面食時(shí)也可以加入一些，如蔥油餅、蔥油撈面等，可以給原本無(wú)特殊味道的面食增加一種清香的味道。在做好的佳肴上桌時(shí)澆一些在菜上面，也會(huì)有很好的調(diào)味效果。

7. 茶油炒青菜變白

答：茶油變白了是正常現(xiàn)現(xiàn)。茶油低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。

山茶油物理壓榨法：靠物理壓力將茶油直接從油茶果中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染。

8. 山茶油可以炒青菜嗎

擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統(tǒng)小吃，其用料和制作工藝比較獨(dú)特，采用魚(yú)腥草、小葉金錢(qián)、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效?，F(xiàn)在的擂茶，其實(shí)沒(méi)有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開(kāi)水，煮一把米粉加進(jìn)去，即可當(dāng)主食也可當(dāng)茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉(xiāng)里人幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續(xù)茶功夫也是一流的，碗里淺一點(diǎn)立刻就給添上了，外地客人經(jīng)常是不知不覺(jué)就吃下好幾碗。

9. 茶油炒青菜為什么會(huì)苦

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā)，過(guò)5分鐘擺布關(guān)火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。