菜籽油炒菜是黃色的，是非常正常的現(xiàn)象，因為菜籽油，他本身就是成熟之后就是黃顏色的

菜油顏色是深好還是淺好？

菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因為菜籽油本身營養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。如何鑒別菜籽油：(1)色澤鑒別進行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色。次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油——呈褐色。(2)氣味鑒別進行菜籽油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。(3)透明度鑒別進行菜籽油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。良質(zhì)菜籽油——清澈透明。次質(zhì)菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。劣質(zhì)菜籽油——液體極混濁。

自家榨的菜籽油顏色怎么是黑色的？

因為自家榨的菜籽油雜質(zhì)較多，顏色就看起來是黑色的。

1、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

2、中國經(jīng)過近10年努力，使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上。

3、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。