1. 山茶油蒸香菇

1、臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水，用剩的豆豉水，煮過(guò)臘八豆的湯湯水水。2、去廚房里尋覓些香菇末，酸筍什么的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就好了。3、剩下的就等密封發(fā)酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。4、臭鹵備好后倒入準(zhǔn)備腌制的鮮豆腐上，封一個(gè)星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。5、湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油老時(shí)，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末，生姜細(xì)末，辣子粉，味精，五香粉，然后將一壺開(kāi)水倒入鍋內(nèi)，加入醬油，麻油，山胡椒油，蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。

2. 茶油蒸香菇怎么做

材料新鮮香菇茶油鹽蔥1.新鮮香菇2.香菇洗凈，去掉根部3.把香菇放進(jìn)大碗里，加少許水，鹽，茶油4.放入鍋內(nèi)隔水蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸10-12分鐘出鍋，灑上蔥末。詳情>>用料-做法

3. 茶籽油蒸香菇

準(zhǔn)備食材：山茶油 20毫升、米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克  、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

山茶油蒸大米飯的做法步驟：

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可，山茶油蒸大米飯就做好了

4. 茶油蒸香菇功效與作用

用料

土雞蛋五個(gè)豬肚一只

干貝若干海蠣干若干

香菇若干生姜五六片

胡椒粒二十顆左右茶油兩三兩

步驟 1

豬肚買(mǎi)回來(lái)翻面加鹽巴一直用力搓，用力抓，把粘液沖洗干凈再重復(fù)兩三遍！

步驟 2

用開(kāi)水汆燙

步驟 3

把五個(gè)土雞蛋，兩兩茶油灌進(jìn)去豬肚里面，兩頭綁緊，放入其他原材料，燉三四個(gè)小時(shí)即可撈起來(lái)剪開(kāi)食用

5. 山茶油蒸香菇的做法

姜片、蔥白切絲在盤(pán)子里均勻鋪平

香菇切掉菇腳，菇蓋劃十字，擺盤(pán)，均勻撒上鹽巴及少量雞精，淋茶油及老酒

放入鍋內(nèi)隔水蒸熟，約十分鐘即可

6. 茶油香菇怎么做竅門(mén)竅門(mén)

原料

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香菇 (7個(gè))

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個(gè))

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個(gè))

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤(pán)子放入蒸屜開(kāi)始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開(kāi)。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開(kāi)吃了。

7. 菜油蒸香菇

1.西蘭花炒香菇

材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇

做法：

1、西蘭花洗凈切塊待用。

2、用熱水浸泡菇類(lèi)至軟，然后洗干凈擠干水。

3、將西蘭花和菇類(lèi)都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

4、鍋中放油燒熱，放入菇類(lèi)再放西蘭花，適量調(diào)味即可上鍋。

2.香菇菜心

原料:香菇100g 、菜心200g、鹽5g、味精2g、素蠔油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)即成。

3.鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個(gè)、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/p>

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過(guò)的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

4.小雞燉蘑菇

原料：童子雞750克-1000克，蘑菇75克（最好是東北的榛蘑），蔥、姜、干紅辣椒、大料各少許。

調(diào)料：醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。

做法：

1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、　　糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

5.山藥燴香菇

原料：山藥·300克，新鮮香菇·100克，胡蘿卜·100克，紅棗·10克。

配料：香蔥·1棵，食用油·30克，醬油·小匙，胡椒粉·小匙，精鹽·4小匙。

做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片;香菇洗凈，切薄片;紅棗洗凈，泡水;蔥洗凈，切段;山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。

2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。

小貼士：1、口味清淡，咸鮮味美。山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。

6.蒸釀香菇豆腐

主料：白豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。

7.香菇炒肉

材料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克，豬油(煉制)75克，鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

做法：

1肉和香菇分別切片。

2肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。

3用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁。

4炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)。

5待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

8.香菇烏雞湯

材料：烏雞1只,干香菇12個(gè),紅棗6個(gè),枸杞一小把,新鮮香菇6個(gè),姜4片

做法：

1.烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

3.將切好的姜片放入

4.加入泡好的香菇

5.泡過(guò)的紅棗和枸杞也一起加入

7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

8.待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

9.烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可

9.香菇粉絲煲

材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒

步驟：

1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來(lái)泡。

2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。

3.煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開(kāi)始變紅。

4.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面。

5.加入鹽、醬油、料酒和清水。

6.最后加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。

10.釀香菇

材料：香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油

步驟：

1.香菇洗凈，去香菇蒂。

2.紅蘿卜切丁，蔥切末。

3.豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。

4.將豬肉餡釀入香菇里。

5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

8. 山茶油蒸香菇好吃嗎

鮮香菇--半斤左右 香菜--少許 生抽--一勺 大蒜--少許 山茶油--適量 橄欖油--適量 鹽--適量

炒鍋加熱后倒入山茶油 接著再倒入橄欖油 稍微加熱后把洗好的香菇，菇傘面朝下一個(gè)個(gè)排入油鍋中 兩面一起受熱 每面差不多5分鐘左右即可換，兩面煸好后盛出待用

大蒜切片，香菜切碎入鍋中炒香 接著放入干煸過(guò)的香菇 翻拌均勻后調(diào)入一勺生抽 接著撒入少許食鹽拌勻 燜1-2分鐘即可出鍋裝盤(pán)，趁熱食用

9. 香油茶樹(shù)菇的做法

干鍋茶樹(shù)菇的制作材料：

主料：柳松茸100克 輔料：豬肋條肉（五花肉）50克 調(diào)料：植物油50克,鹽2克,味精1克,雞精1克,白砂糖1克,豆瓣醬5克,豆瓣辣醬5克,胡椒粉1克,辣椒(紅、尖、干)30克,大蔥10克,辣椒油5克,香油1克 干鍋茶樹(shù)菇的特色： 茶樹(shù)菇爽脆可口，口味香辣。 干鍋茶樹(shù)菇的做法：

1. 干茶樹(shù)菇用水溫水泡發(fā)，剪去蒂，剪成4厘米長(zhǎng)的段，用溫水泡發(fā)，再下鍋炒干水分；

2. 五花肉切絲；

3. 干椒、蔥切段；

4. 豆瓣醬剁細(xì)；

5. 鍋置旺火上，放入植物油，下入五花肉絲煸香至出油；

6. 再下入豆瓣醬、辣醬、干椒段煸香，倒入茶樹(shù)菇，稍微煸炒；

7. 然后倒入鮮湯，加入精鹽、味精、雞精粉、白糖，小火煨制入味；

8. 待湯汁快干時(shí)，淋入紅油和香油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段即成。