1. 香油拌萵筍

涼拌萵筍絲

主料

萵筍1根 鹽1勺 白糖1勺 白醋1勺 香油10滴

涼拌萵筍絲的做法步驟

1. 準(zhǔn)備萵筍一根，削皮洗凈備用！（要選擇嫩嫩的萵筍哦，不要太老的?。?/p>

2. 萵筍用刨絲器刨成細(xì)絲備用！（沒(méi)有刨絲器的就要考驗(yàn)親的刀工啦！盡量切成細(xì)絲?。?/p>

3. 水燒開(kāi)加入少許鹽和幾滴油，放入萵筍絲焯水10秒左右即可！

4. 焯好水的萵筍絲迅速放入冷水中沖洗2～3遍，保持萵筍絲的脆感！

5. 撈出瀝干水分，加入一勺鹽拌勻腌制5分鐘左右！

6. 把腌制萵筍絲的水?dāng)D出來(lái)，放入一勺白糖，1勺白醋，10滴香油拌勻腌制入味即可！

7. 做好的萵筍絲撒入少許白芝麻和紅椒圈裝飾一下即可！

2. 橄欖油拌萵筍

1/5分步閱讀

首先將買(mǎi)好的毛筍洗干凈，切成塊或者條狀（便于烤），然后放在干凈好的容器里。

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接著在放萵筍的容器中加入橄欖油、鹽和黑胡椒，擠幾滴檸檬汁（調(diào)味用，很好吃的），然后攪拌均勻

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將攪拌好的萵筍放入烤盤(pán)，裝盤(pán)擺好（烤盤(pán)里要墊上一層錫箔紙，萵筍放在錫箔紙上）

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放入烤箱，大約200度左右的溫度，加熱10分鐘左右，再放入萵筍

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最后繼續(xù)加熱10分鐘左右，關(guān)閉烤箱，即可，一份色香味俱全的烤萵筍就好了

3. 花椒油拌萵筍絲

1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分

2.紅椒切絲

3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻

4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤(pán)即可

4. 香油拌萵筍絲

萵筍

 1根胡蘿卜 半根蒜末 1勺小米辣 1個(gè)鹽 3克白醋 半小勺白糖 5克香油 半小勺

涼拌青筍絲的做法步驟

步驟 1

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將萵筍和胡蘿卜去皮切段

步驟 2

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先切成片

步驟 3

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再切成絲，放入鹽，攪勻腌制5分鐘

步驟 4

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5分鐘后，將腌出來(lái)的水倒掉

步驟 5

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放入蒜末、小米辣

步驟 6

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加入白糖、蠔油、白醋，因剛才腌制的時(shí)候放過(guò)鹽了，可以先嘗一下味道，如果覺(jué)得淡，再加少許鹽

步驟 7

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鍋里放入油和花椒粒小火煎香，撈出花椒粒不要，將油燒熱，倒在料頭上面，如果嫌麻煩，也可以加入香油或者花椒油攪拌均勻

步驟 8

清脆爽口的夏季小菜就做好啦

5. 萵筍拌香菜

1、萵筍去頭去尾，清洗干凈后削掉外皮，切成細(xì)絲，大蝦剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈后用料酒和鹽腌制5分鐘備用。

2、炒面粉，鍋中無(wú)油無(wú)水，倒入少許面粉，開(kāi)小火慢慢翻炒，炒至面粉顏色微黃，聞到香氣后關(guān)火盛出。

小貼士：炒好的面粉調(diào)入湯中，味道更香，但炒的時(shí)候火開(kāi)得不要太大，多翻幾下，以免面粉炒糊，后期煮好的湯會(huì)有糊味，影響味道。

3、鍋中加入清水，水開(kāi)后倒入切好的筍絲和腌好的蝦仁，小火煮1分鐘左右，至蝦仁變色。

4、碗中加入炒好的面粉，1調(diào)羹胡椒粉，少許鹽和雞精，適量的清水，攪拌均勻后倒入鍋中。

5、碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散，待湯沸騰后關(guān)火，雞蛋液順時(shí)針淋入鍋中，等待三秒后用筷子迅速打散，這樣打出來(lái)的蛋花又細(xì)又好看，最后盛出即可

6. 油潑萵筍絲的做法

萵筍葉窩窩頭的做法

兩顆萵筍的葉子，洗凈后350g；

步驟1

萵筍葉切碎；

步驟2

加3g鹽，帶上一次性手套揉搓一會(huì)出水，再加入適量香油和十三香拌勻；

步驟3

加入100g面粉揉勻?？梢匀湻?，也可以用玉米面、蕎麥面等其他雜糧粉，當(dāng)然白面粉也可以；

步驟4

蒸鍋里加水，蒸盤(pán)上抹油防黏。面團(tuán)整形成窩窩狀，放蒸盤(pán)上中大火蒸20分鐘即可；

步驟5

準(zhǔn)備蘸料盤(pán)。油潑辣子、蒜泥、生抽、醋、香油一起拌勻。蒸好的窩窩口感軟糯，配上蒜泥油潑辣子，一口一口停不下來(lái)~

7. 香油萵筍絲的做法大全

用料

萵筍 2根

做法步驟

1、食材萵筍2根｜蒜6瓣｜小米辣6根｜花椒3克熱油30克調(diào)味品小鮮侶調(diào)味汁10克｜醬油心生30克乳酸菌老陳醋20克鍋具鵝媽媽鈦晶鍋

2、蒜切片、小米辣切圈（不能吃辣的可以不用準(zhǔn)備小米辣）；

3、2根萵筍用純凈水洗凈后去皮切條（春天的萵筍最是鮮嫩，有消積食、健體通便之效）；

4、加5克食鹽抓拌均勻放一邊殺水半小時(shí)，待殺出水分后攥干；

5、放入蒜片、小米辣、3克花椒、淋上30克熱油激發(fā)出香味（不喜歡花椒的味道可以不放）；

6、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁、30克醬油心生；

7、再擠入20克乳酸菌老陳醋調(diào)下味兒（選自正宗山西老陳醋，呈味肽技術(shù)，能提升營(yíng)養(yǎng)吸收度，呵護(hù)腸胃健康）；

8、抓拌均勻后可以直接吃也可以放入冰箱冷藏一晚再吃，冷藏后會(huì)入味的更徹底；

9、近日氣溫飆升，就想吃點(diǎn)清爽解膩的，這道涼拌萵筍口感爽脆清新，鮮辣醬香，配粥、配飯瞬間開(kāi)胃！

8. 油淋萵筍絲

涼拌黃瓜腐竹

食材：

黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法：

1.腐竹提前一小時(shí)左右泡發(fā)。泡發(fā)開(kāi)后焯水再過(guò)涼開(kāi)水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，并切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進(jìn)容器里。

4.加進(jìn)適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

5.放冰箱冷藏半小時(shí)左右口感更好。

涼拌豬耳朵

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁

7.最后淋入香油拌勻即可

涼拌豆腐絲

主料：

豆腐絲250g、香油適量、醋適量、香菜

做法：

1.豆腐絲，洗凈，切成段。

2.香菜切好備用

3.把豆腐絲，香菜放到盆里，加入適量醋和香油攪拌后盛出

涼拌西蘭花

1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。

2.鍋?zhàn)訜裏崴?，將西蘭花放入，焯水。

3.撈出，用純凈水投涼。

4.倒入涼拌汁。（可以自己調(diào)配，生抽、醋、鹽、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用濾網(wǎng)將花椒粒濾出。）

6.攪拌均勻。

涼拌生菜

1.姜，蒜，切末，干紅勁十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗凈

3.水燒開(kāi)，下水焯一下

4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱

5.把姜末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味

6.在鍋中倒入適量生抽

7.燒至起末

8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤(pán)中

蒜熗西芹木耳

食材：

西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋

做法：

1.將蒜子切末、西芹切條。

2.鍋中倒入清水，水開(kāi)時(shí)，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。

3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。

5.準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，倒入木耳、西芹，淋入調(diào)好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤(pán)享用。

涼拌海帶絲

1.準(zhǔn)備食材。

2.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。

3.將海帶切成寸段。

4.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。

5.味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。

6.胡蘿卜切成絲。

7.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。

8.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。

9.鏟出棄之不用。

10.將炸好的油，趁熱倒入菜中。

11.將調(diào)好的碗汁倒入菜中。

12.拌勻后，撒熟芝麻食用。

拌金針菇

食材：

金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2.水開(kāi)后，焯熟水。

3.將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。

4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

涼拌田七葉

1.香蔥、蒜頭洗凈，切碎。

2.田七葉洗凈。

3.奶鍋煮水。

4.水開(kāi)后放田七葉入鍋煮30秒左右。

5.撈起濾水。

6.熱鍋，放入少量的油燒熱，再放入蒜蓉煸香。

7.田七葉放入碗里，把蒜蓉油淋在田七葉上，再加入少量的香油。

8.放入鹽，拌勻。

9.最后放入蔥花，拌勻即可。

涼拌牛腱子

食材：

牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個(gè)，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮一小塊

做法：

1.牛腱買(mǎi)返來(lái)沖刷一下，輕微晾一下水份，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘閣下；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上來(lái)水

2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼承煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉

3.牛肉繼承入鍋加大批熱水，把殘剩的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，逐步燉至牛肉用筷子能隨意馬虎扎透為止，撈出放架子上晾，至多半天以后再切來(lái)吃

4.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少量小辣椒碎調(diào)勻

5.牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁便可上桌

麻辣雞絲

主料：

雞胸肉300克、姜片4片、芝麻醬5克、辣椒油10毫升、白糖3克、醬油10毫升、花椒面5克、蔥白5克、芝麻油3毫升。

做法：

1. 將雞胸肉和姜片放入湯鍋冷水內(nèi)煮約10分鐘至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干凈切塊備用。

3. 準(zhǔn)備，辣椒油，花椒粉，芝麻醬。

4. 蔥白切成細(xì)絲兒。

5. 煮好的雞肉放進(jìn)準(zhǔn)備好的冰水中，這樣口感更好。

6. 用醬油，芝麻油，芝麻醬，紅油辣椒，白糖，花椒面調(diào)成味汁兒。

7. 浸好的雞肉用手撕成均勻的細(xì)絲。

8. 將料汁，淋在雞絲和蔥白上面，攪拌均勻即可。

涼拌雞胗

食材：

雞胗 (適量) 圓蔥 (適量) 青尖椒 (適量) 紅尖椒 (適量)

調(diào)料：

鹽 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量) 生抽 (適量) 陳醋 (適量) 香油 (適量) 蒜 (適量)

做法：

1、雞胗清洗干凈，煮鍋燒水放入雞胗加料酒、花椒大火開(kāi)鍋后小火煮約40分鐘。

2、圓蔥、青紅尖椒切塊。

3、雞胗晾涼后切片。

4、將所有材料放入盆中，加入蒜末。

5、加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

涼拌黃瓜

1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。

2.黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。

3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。

5.腌制好的黃瓜擠出水分。

6.擠出水分的黃瓜裝盤(pán)待用。

7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

小蔥拌豆腐

1.準(zhǔn)備小蔥和豆腐。

2.把豆腐入開(kāi)水鍋中煮一下。

3.把小蔥切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。

涼拌東北大拉皮

1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。

2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長(zhǎng)的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛(ài)吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。

醋泡花生

主料：

花生、醬油、陳醋、蒜

做法：

1.準(zhǔn)備好一個(gè)碗，倒入花生，加入清水浸泡十二個(gè)小時(shí)。

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，將花生下鍋，煮兩分鐘撈出。

3.準(zhǔn)備好花生米，加入蒜，淋入少量醬油、陳醋，將碗口用保鮮膜封住，浸泡二十四小時(shí)以上，泡好就可以盡情食用啦！

涼拌牛肚

1.買(mǎi)回來(lái)的牛肚先片大塊

2.放入鍋里焯燙一下放涼

3.切成細(xì)條

4.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可

5.能吃辣的放點(diǎn)辣椒一起拌也不錯(cuò)

涼拌菠菜粉絲

食材：

菠菜150g、粉絲50g、腐竹適量、豆瓣醬適量、核桃油適量、香油適量、大蒜適量、味極鮮適量、鹽適量

做法：

1.菠菜清洗干凈后用熱水焯一下?lián)瞥?，放涼水里冷卻，攥干水分切段。

2.粉絲同樣用熱水煮透，切段。

3.腐竹放熱水里泡軟。

4.全部食材放入容器里，加上蒜末、鹽、味極鮮、香油調(diào)味。

5.放2勺郫縣豆瓣醬味道更好，滴入幾滴核桃油，攪拌均勻即可。

夫妻肺片

用料：牛肉適量，牛雜適量，花生碎適量，香菜1顆，辣椒油2勺

鹵水，醬油2勺，香油1勺，味精半勺，紅油1勺，花椒粉1勺，桂皮小塊，八角3顆，香葉4片，花椒適量

做法：牛肉和牛雜洗干凈，入鍋煮，撇去浮沫

另起一鍋，放入煮好的牛肉和牛雜，放入鹵水和所有大料，加入適量料酒煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出晾涼

取一小碗，放入所有調(diào)味料，加入原鹵水，拌勻

牛肉和牛雜切片，放入切好的香菜和花生碎，加入調(diào)好的醬料拌勻即可

涼拌香辣茄條

食材：

嫩長(zhǎng)茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法：

1.嫩長(zhǎng)茄子洗凈后切成5公分左右的長(zhǎng)條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟后，晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細(xì)粒。

4.生姜、大蒜均切成細(xì)粒備用。

5.鍋里加少許油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

8.根據(jù)個(gè)人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時(shí)候拌勻即可。

小貼士

1、茄子切成條后放入清水里即可防止氧化變黑。

涼拌金針菇

主料：金針菇200g、油適量、醬油適量、紅辣椒適量、小蔥適量

步驟：

1.金針菇切掉根部。

2.把金針菇用開(kāi)水快速焯燙，撈出控水。

3.調(diào)入醬油拌勻入味。

4.炒鍋里倒入油，放進(jìn)小蔥末和紅辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁熱潑在金針菇上，拌勻即可。

涼拌藕片

做法：

1.藕洗凈后切片。

2.姜切末、紅椒切段備用。

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4.開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)。

5.閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。

6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可。

涼拌皮凍

用料：豬皮凍適量，炒花生米適量，蔥1根，熟的白芝麻適量，小米椒1根，大蒜2瓣

辣椒油2勺，醬油1.5勺，糖半勺

做法：豬皮清洗干凈，放入滾水中焯燙，出去多余的油和雜質(zhì)

晾涼后剔去多余的油脂和毛，這樣才能保證好的口感

將豬皮切成5毫米寬的長(zhǎng)條，放入鍋中，加入冷水，沒(méi)過(guò)豬皮1指，熬煮。過(guò)程中要撇去浮沫。

等湯汁燒至與豬皮齊平，關(guān)火，倒入大碗中晾涼，使其起凍。再把皮凍揭下來(lái)，切成長(zhǎng)條的小塊

拿一小碗，倒入辣椒油，醬油，糖，還有熟芝麻，拌勻

將切好的皮凍裝盤(pán)，撒上炒花生，放入切好的小米椒，蔥花和壓好的大蒜末，和調(diào)好的醬料，拌勻即可

涼拌千張

用料：千張2大片，香菜1顆，大蔥白1段

醋2勺，白糖半勺，鹽半勺，味精半勺

做法：千張焯水1-2分鐘，瀝干切成1厘米寬的長(zhǎng)條

香菜切段，蔥白切絲，和香干放在一起，拌入醋，白糖，鹽，味精即可

涼拌雙耳

材料：

木耳、銀耳、紅蘿卜絲、蒜粒、香菜、蔥花、芝麻粒、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油

做法：

1、木耳，銀耳先用水泡開(kāi)(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。

2、按個(gè)人的口味去調(diào)制適合自己的調(diào)料汁。大概準(zhǔn)備醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花就行。

3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。

口水雞

主料：

土雞（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4湯匙) 小蔥 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2湯匙) 朝天椒 (1個(gè)) 香醋 (1湯匙) 香油 (1勺)

做法：

1、上鍋入適量清水，雞洗凈涼水入鍋蓋緊煮至雞熟。（大約煮15分鐘左右）

2、煮熟的雞撈起泡進(jìn)涼水待用。

3、將辣椒、蔥香菜切碎，花生米一半壓碎

4、取個(gè)碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，蔥香菜成香汁料。

6、取出泡涼的雞剁成塊盛盤(pán)。

7、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊即可

涼拌腐竹

主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開(kāi)，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過(guò)涼水。一定過(guò)涼開(kāi)水，一會(huì)兒不再加熱直接吃了。

5. 將過(guò)涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時(shí)使其充分入味即可。

涼拌萵筍絲

食材：

萵筍400g、 色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10g

做法：

1.將萵筍去皮切絲

2.將切好的絲放入到?jīng)鲩_(kāi)水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘

3.將紅椒切成細(xì)細(xì)的絲備用

4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精

5.將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱后下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深后關(guān)火，撈出花椒粒丟棄不用

6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用

小貼士

1.拌好后要盡快食用，否則時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出湯了。

2.新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做涼菜或直接蘸醬都很好吃哦~據(jù)說(shuō)葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高呢

涼拌茄子

材料：

茄子；青椒；紅椒；蔥；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。

步驟：

1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤(pán)中。

2.青椒紅椒切成圓片，大蒜、蔥切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調(diào)開(kāi)，澆在碼好的茄子段上即可。

撈汁涼菜

用料

主料；豆腐皮200克、松花蛋(鴨蛋)100克、心里美蘿卜50克、黃瓜200克

輔料；珍選撈汁醬油適量、紅尖椒20克、香菜20克、蒜10克

做法

1.豆皮切絲

2.黃瓜切絲

3.心里美蘿卜去皮切絲

4.皮蛋切4瓣

5.把切好的材料，擺盤(pán)造型

6.珍選撈汁醬油放入冰箱冷藏半小時(shí)

7.把冷藏好的調(diào)味汁，澆入擺好的菜上

8.點(diǎn)綴點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候拌勻即可

肉醬拌涼菜

用料

主料；金針菇200克、綠豆芽150克、黃瓜200克、豬肉50克、黃醬30克

輔料；胡蘿卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、醬油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

肉醬拌涼菜的做法

1.準(zhǔn)備食材：黃醬中加入醬油稀釋一下，自發(fā)綠豆芽和金針菇用水焯一下，豬肉切末，然后加入淀粉拌勻

2.熱鍋放油，放入豬肉末翻炒

3.肉變色后加入干黃醬

4.翻炒一小會(huì)即可

5.將幾種蔬菜擺入盤(pán)中，放上蒜末

6.將肉醬放在上面，再放點(diǎn)南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大開(kāi)

南極海茸拌涼菜

用料

主料；海茸1小把、黃瓜1根、洋蔥1個(gè)

輔料；豆腐皮1張、白菜200克

調(diào)料；食鹽1.5茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

做法

1.干南極海茸1小把，用溫水泡發(fā)

2.準(zhǔn)備好黃瓜、洋蔥和香菜，我后來(lái)還放了豆腐皮和白菜心

3.泡了一上午的海茸漲發(fā)的很大，捏一下很有彈性

4.所有材料(黃瓜、洋蔥、豆腐皮和白菜心)切絲、海茸切片、香菜切段，加鹽、海鮮醬油、醋和芝麻油，拌勻即可享用

涼拌素什錦

用料

主料；豇豆150克、胡蘿卜一根、黃豆芽50克、萵苣葉2片、紅尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1張、香菜2根

輔料；花椒20粒、小蔥1根、大蒜適量、鹽適量、醬油2勺、白醋一勺、白糖少許、味精少許、食用油適量

涼拌素什錦的做法

1.將所有蔬菜清洗干凈

2.依次將黃豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和萵筍葉也在熱水里汆一下

3.將汆燙過(guò)的蔬菜在冰水里過(guò)一下，撈出控干水分。青紅椒不必汆水，直接切細(xì)絲兒

4.取一個(gè)大盆，將控干水分的蔬菜放入盆中，胡蘿卜去皮擦絲兒，小蔥和大蒜切碎，碼在最上層

5.鍋里倒入適量油，丟幾?；ń妨＿M(jìn)去，用小火將花椒粒爆出香味

6.在蔥花上灑一勺鹽，然后將煉制好的花椒油趁熱“呲啦”一聲，潑在食鹽上（鹽用熱油潑一下更香）

7.迅速蓋上蓋子或用盤(pán)子蓋上捂片刻，讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。最后調(diào)入禾然有機(jī)醬油2勺、白醋一勺、一點(diǎn)白糖、再來(lái)點(diǎn)兒味精

8.攪拌均勻，裝盤(pán)即可

涼拌花椒芽

用料

主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻醬1勺、白醋半勺

輔料；糖半勺鹽適量、美極鮮幾滴

涼拌花椒芽的做法

1.花椒芽去除比較硬的莖，沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)做開(kāi)水，焯花椒芽10秒左右撈出立即入涼水。

3.焯好的花椒芽瀝水備用。

4.接著切蒜瓣成蒜蓉；麻醬加一小時(shí)香油少許清水?dāng)嚢杈鶆?。放入麻醬的用意是減少花椒芽的麻酥口感。

5.焯好的花椒芽上澆上麻醬、蒜蓉、幾滴味極鮮醬油、適量白醋、糖和鹽，拌勻。

6.這樣一盤(pán)鮮美的涼拌花椒芽就做好了。

涼拌西紅柿

用料

主料；西紅柿2個(gè)

輔料；白砂糖1勺

涼拌西紅柿的做法

1.西紅柿洗凈

2.西紅柿切片

3.擺盤(pán)

4.撒上糖即可。

涼拌銀耳

用料

主料；銀耳50克

輔料；紫甘藍(lán)適量

調(diào)料；食鹽適量、蔥1根、蒜5瓣、香油適量、白糖適量、白醋適量、蘑菇精適量

涼拌銀耳的做法

1.水發(fā)銀耳摘去根蒂，撕成小朵，沖洗干凈后過(guò)沸水輕燙，撈出瀝水，放入調(diào)理盆

2.將紫甘藍(lán)小葉洗凈，大蒜切碎，小蔥切蔥花，加入姜絲，一同放入調(diào)理盆

3.撒上適量的鹽和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌勻

4.裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，涼透入味，即可食用

涼拌皮蛋

用料

主料；皮蛋2個(gè)

輔料；黃瓜1根、大蒜 適量、紅油適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、芝麻油適量、耗油適量

涼拌皮蛋的做法

1.提前將原料準(zhǔn)備好，皮蛋選擇無(wú)鉛皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

2.將皮蛋剝殼，黃瓜切成片，大蒜切碎待用

3.碗內(nèi)倒入適量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、紅油、耗油、醋調(diào)成汁，建議多放一些醋，這樣可以中和皮蛋的堿性，而且皮蛋和醋碰撞會(huì)發(fā)生一種微妙的變化，讓皮蛋生成一種特別的味道哦

4.將切好的皮蛋、黃瓜片擺好盤(pán)

5.將調(diào)好的汁均勻的倒在皮蛋、黃瓜片上即可食用

涼拌素四樣

用料

主料；土豆40克、荷蘭豆25克、黑木耳8朵、櫻桃蘿卜5個(gè)

輔料；干辣椒2克、小蔥5克、鹽1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

涼拌素四樣的做法

1.原料：黑木耳、荷蘭豆、櫻桃蘿卜和土豆

2.將土豆切片，櫻桃蘿卜切片

3.鍋中燒熱水，下入荷蘭豆焯水，變色時(shí)撈出過(guò)涼水

4.土豆片焯水，成熟后撈出過(guò)涼水，同樣黑木耳也焯至成熟撈出過(guò)涼

5.將四種原料放入大一些的盆中備用

6.現(xiàn)在做蔥油調(diào)料：準(zhǔn)備好干辣椒碎和小蔥

7.小蔥切蔥花

8.鍋內(nèi)倒入油，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥花和干辣椒碎，小火炒香

9.將蔥油倒入盆中

10.加入鹽、味精、生抽和香油拌勻

11.裝盤(pán)后撒上芝麻即可

涼拌西蘭花

用料

主料；西蘭花適量

輔料；胡蘿卜適量、黑木耳適量

調(diào)料；色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、小蔥適量

涼拌西蘭花的做法

1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下

2.胡蘿卜洗用模具壓出花形

3.木耳提前泡發(fā)

4.鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙

5.木耳也燙一下

6.將菜品過(guò)涼水

7.鍋內(nèi)入油，爆得蔥花

8.成蔥油

9.將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經(jīng)典

9. 香萵筍怎么做

香烏筍就是我們平時(shí)所說(shuō)的萵筍、萵苣、

10. 蔥油拌萵筍絲的做法

萵筍口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有豐富的，維生素B1，B2,B6，維生素C，維生素D，以及磷，鉀，鐵，鈉，銅，鎂，硒，等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有鎮(zhèn)靜，利尿，促進(jìn)人體新陳代謝，改善肝臟功能，等功效。

萵筍涼拌十分爽口，下面我就來(lái)和大家分享一下家常涼拌萵筍的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的萵筍1000g，去除外皮和葉子，用清水沖洗干凈后切成細(xì)絲，放到清水里寖泡一會(huì)備用。

2：取胡蘿卜少許，用清水洗干凈后切成細(xì)絲備用。

3：取新鮮的香菜少許，切成段備用。

4：大蒜肉少許，排碎剁成蒜蓉備用。

5：把切好的萵筍絲控干水份，放到一個(gè)小盆里，加入切好的胡蘿卜絲，蒜蓉，香菜段，加入鹽5g，白糖10g，白醋10，味素1g，香油少許，翻拌均勻后既可裝盤(pán)。

家常拌萵筍做好了，咸鮮爽脆，酸甜爽口，清清涼涼，喜歡的朋友可以關(guān)注我的頭條號(hào)，求關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，也可以互信交流討論，謝謝你們的觀看，再見(jiàn)！

11. 蔥油拌萵筍

1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調(diào)稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調(diào)和均勻。這種調(diào)味汁拌食葷素原料均可。常見(jiàn)的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。

2、咸鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調(diào)味汁多用于涼拌素菜。

3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調(diào)味汁白糖一定要多放一些。

4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻，將熱油澆在蔥上面，再加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，比如：蔥油雞、蔥油萵筍等。

5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作涼拌肉菜時(shí)多用麻辣汁。

6、糖醋汁。將少許姜片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化后出鍋，晾涼后再加入醋和少許鹽、香油拌勻。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋蘿卜等等。

7、蒜泥汁。將大蒜制作成蒜泥，加入鹽、味精、麻油和鮮湯調(diào)和均勻。此調(diào)味汁葷素皆宜，如：蒜泥海鮮、蒜泥豆角等。

8、醬油汁。用醬油、香油、雞精、鮮湯調(diào)和制成，料汁為紅黑色咸鮮味，用于拌制或蘸食肉類食材，如：醬油雞、醬油肉等。

9、蝦油汁。用料有蝦籽、作法是先用香油炸香蝦籽后，再加鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯等調(diào)料燒沸即可，成品為白色咸鮮味。拌食葷素菜皆宜，常見(jiàn)的有蝦油冬筍、蝦油雞片等等。