茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1 、熱能。與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物。茶葉所含熱能與其質(zhì)量和種類有關(guān)。一般是茶質(zhì)量越好，熱能越高。就種類來(lái)看，綠茶含熱量最高（1.26-1.46千焦），其次是紅茶、花茶、烏龍茶，磚茶最低。

　　2 、蛋白質(zhì)。茶葉中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。且其必需氨基酸組成與雞蛋和黃豆相比，種類更加齊全。

　　3 、碳水化合物。新的資料表明：茶葉中的碳水化合物含量多在40%左右，某些優(yōu)質(zhì)茶葉可高達(dá)60%以上，且多為多糖類。

　　4 、脂肪。茶葉所含的脂肪不高，綠茶不超過(guò)3%，磚茶中含量為8%。

　　5 、維生素。茶葉中水溶性維生素可全部溶解在熱水中，浸出率幾乎達(dá)100%。

　　6 、礦物質(zhì)和微量元素。茶葉中含有的礦物質(zhì)占4%-9%，其中50%-60%可溶解在熱水之中，能被人體吸收利用，有益健康。茶葉中含量最多的無(wú)機(jī)成分是鉀和磷，其次是鈣、鎂、鐵、錳等，而銅、鋅、鈉、硫等元素較少。不同種類的茶葉中其含量稍有差別，綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中的鈣、銅、鈉比綠茶高。

　　茶的功效

　　1、利尿強(qiáng)心

　　飲茶可治療多種泌尿系統(tǒng)疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等，對(duì)于泌尿系統(tǒng)結(jié)石，茶葉也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的發(fā)病率為3.1%，偶爾喝茶的為2.3%，常喝茶的為1.4%。這是因?yàn)椴枞~中所含的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，使血液充分地輸入心臟，提高心臟本身的功能。

　　2、殺菌消炎

　　茶葉對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因?yàn)椴枞~中的兒茶酚和茶黃素等多酚類物質(zhì)會(huì)與病毒蛋白質(zhì)結(jié)合，降低病毒活性。

　　《本草綱目》記載：“茶苦味寒，……最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣?！庇绕涫窃谙奶?，茶是防暑、降溫、除疾的最佳飲料。

　　3、消食除膩

　　飲茶能去油膩、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。

　　4、降壓、抗老防衰

　　茶多酚、維生素C和煙酸能降脂、降血壓和改善血管功能。

　　5、提神醒腦

　　茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。

　　6、抗癌防癌

　　茶葉的茶多酚等成分具有很明顯的抗癌效果，茶葉的水浸出物具有阻斷亞硝胺合成的作用。國(guó)內(nèi)外大量的研究都表明茶葉可作為預(yù)防癌癥的有效食物。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)向社會(huì)推薦，每天飲6杯綠茶，可以預(yù)防癌癥。

　　7、解痙平喘

　　飲茶有發(fā)汗解疲的效果，能解痙消喘，有治療感冒、咳喘等疾患的作用。茶中的茶堿可直接興奮呼吸中樞，呼吸衰竭時(shí)可有急救之效。

　　8、固齒強(qiáng)骨

　　茶中的氟元素可以固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒。口腔發(fā)炎、牙齦出血等常見的口腔疾病，常常是由于維生素c缺乏所致。茶葉中含有豐富的維生素c，飲茶可以部分補(bǔ)充飲食中維生素c供給的不足。

　　9、健美減肥

　　適量飲茶有潤(rùn)膚健美、祛脂減肥的功能。

　　10、解毒作用

　　茶中所含的鞣酸能與金屬及生物堿類毒物結(jié)合。在誤服上述毒物后，應(yīng)盡快灌服濃茶，可延遲和減少毒物的吸收。