1. 油醋汁包菜

一種做法：雙椒炒雞胸肉

【食材】

雞胸肉130克、大個(gè)青紅柿子椒各一個(gè)、橄欖油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少許、鹽3克、生抽少許、芝麻香油幾滴、蔥姜蒜末適量

【制作步驟】

1、青紅柿子椒切成絲。

2、雞胸肉切成絲腌制好。

如何做雞胸肉嫩？

將雞胸肉加入木瓜汁抓勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制幾個(gè)小時(shí)；再加入胡椒粉、雞蛋清，抓勻；然后加入鹽、生抽、淀粉，抓勻；最后加入少許芝麻香油抓一下。

如果覺得麻煩可以買超市里腌制好的雞排肉，還有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以細(xì)嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于減肥，哈哈......

3、蔥姜蒜切成末備用。

4、鍋里加入5克橄欖油燒熱后煸炒雞胸肉，炒好出鍋待用。

減肥菜肯定得油少，用不粘鍋來炒。

5、利用鍋里沾的一點(diǎn)點(diǎn)油煸炒蔥姜蒜末。

6、加入青紅椒翻炒，等鍋里溫度比較高的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)開水繼續(xù)翻炒。

少油菜適當(dāng)加入開水是我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)烹調(diào)學(xué)堂里常用的方法，可以幫助菜肴易熟同時(shí)保持好看的顏色。

變色后加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻。

7、加入炒好的雞胸肉絲翻均勻。

8、加入適量水淀粉勾芡后出鍋。

這種少油加了少許水的菜最后勾芡對(duì)于菜品的成色以及味道都很重要。

勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到鍋里有一點(diǎn)點(diǎn)湯汁為宜。

9、成品圖。

裝盤，二人份，貝貝南瓜加雙椒炒雞胸肉。　　

第二種做法：菠蘿拌雞絲

【食材】

雞胸肉300克、菠蘿100克、洋蔥半個(gè)、薄荷一小把、香菜一點(diǎn)點(diǎn)、花生碎適量、檸檬汁幾滴、剁椒、生姜一塊、小蔥一小把、料酒適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、鍋里加入適量水，加入姜片和蔥結(jié)燒開，加入雞胸肉，再加入適量料酒。

3、再次燒開后改為小火，讓鍋里水只鼓泡不沸騰狀態(tài)，這樣煮差不多十來分鐘，雞胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，這樣煮出來的雞胸肉才嫩?！?/p>

4、洋蔥切成細(xì)絲，放到冰水里泡十來分鐘。

?這一步的目的是去除洋蔥過多的辛辣口感，并且變得更爽脆?！?/p>

5、調(diào)一個(gè)涼拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、幾滴檸檬汁，一起放入搗蒜器里搗碎，然后加入10克涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

我的圖片少拍了一張，親們按照我的說法做哈，一定要一起搗一下，這樣剁椒的味道才能充分激發(fā)出來，還要加一點(diǎn)涼開水，不然湯汁太少。

6、將煮好的雞肉放涼后撕成絲。

快速撕雞絲的方法是先將雞胸肉用搟面杖敲打幾下變松，然后用兩把叉子，一把叉子按住雞胸肉，一把叉子順著肉的紋理撕開，這樣就很快把雞胸肉撕成絲。

?7、提前將菠蘿切成丁泡入涼開水中，涼開水里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泡半小時(shí)，然后撈出裝盤?！?/p>

?8、加入薄荷葉。　

9、加入一點(diǎn)切成段的香菜，然后加入洋蔥絲和雞絲。

10、倒入調(diào)味醬汁，拌勻，撒上花生碎即可。

【小貼士】

一、雞胸肉一定要小火煮肉質(zhì)才嫩；

二、洋蔥要用冰水泡后口感才好；

三、菠蘿要用加了少許鹽的涼開水泡一泡后用；

四、剁椒和蒜蓉一定要一起搗碎，剁椒含鹽，所以不用再加鹽了；

五、檸檬用青檸更好，不要擠得太多，去腥提味的作用；

六、最后倒入醬料汁腌制10來分鐘再吃口感更好，這樣更加入味，花生碎吃的時(shí)候撒上去，這樣增加香氣和保持花生碎本身的口感。

第三種做法：烤箱版雞米花

【食材】

雞胸肉200克、面包糠30克、菠蘿100克、洋蔥三分之一個(gè)、生姜一塊、玉米淀粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、醋8克、椒鹽少許、黑胡椒粉少許

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

150克水里加入8克鹽和8克醋，攪拌均勻，鹽充分溶解備用，醋可以隨意用哪種醋都可以。

2、雞胸肉切成小丁，放入第一步中準(zhǔn)備好的鹽和醋的水中，放入冰箱泡兩個(gè)小時(shí)。

肉丁直接加鹽容易把肉里面的水殺出來，而肉放入鹽水中浸泡，就能讓肉慢慢吸收水分使其變嫩，醋也有讓肉質(zhì)變嫩的作用。

這一步能讓肉變嫩，而且還能去腥和入底味。

3、洋蔥、菠蘿、生姜，放入破壁機(jī)里打成汁。

?用量要高于破壁機(jī)的刀才能正常攪打。　　

4、雞肉丁倒去鹽水，用清水沖一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右攪拌好的菠蘿混合汁，充分抓勻后腌制10分鐘左右。

這一步中的菠蘿有嫩肉的效果，洋蔥和生姜是為了增加香辛味道。

5、加入雞蛋清抓一抓，進(jìn)一步讓雞肉嫩滑，然后加入淀粉抓勻，鎖住水分，再加入少許鹽、少許黑胡椒粉、少許椒鹽和少許椰子油，抓勻。

肉丁的處理就完成了，平常做雞胸肉都可以按照這個(gè)方法來嫩肉，煎雞排的時(shí)候也可以用這個(gè)方法，如果不考慮油脂的話，第一步的鹽水浸泡可以改為泡在植物油中，多泡幾個(gè)小時(shí)，慢慢吸收油脂，做出來的口感就不柴了，如果是煎雞排要將整塊的雞胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。

6、面包糠里加入少許椰子油和椒鹽，充分拌勻，讓面包糠有微微濕潤(rùn)的感覺，這樣烤出來的雞米花表面才不會(huì)很干.。

這一步很重要哦，不然烤出來的雞米花表面干得扎嘴巴喲，哈哈......

這里用一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，這道美食本身油脂低，就算減肥，這一點(diǎn)點(diǎn)油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的營(yíng)養(yǎng)佳肴。

7、將雞肉丁均勻裹上面包糠。

8、均勻放到鋪好油紙的烤盤里。

?9、放入到預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右?！?/p>

?10、成品圖?！?/p>

11、趁熱吃才好吃哦，如果涼了用微波爐加熱后口感依然不錯(cuò)。

【小貼士】

一、文中用來嫩肉的菠蘿可以用木瓜代替；

二、嫌嫩肉過程太麻煩的朋友可以用雞腿肉來做，雞腿肉油脂含量高一些，不像雞胸肉的肉質(zhì)這樣柴，去皮去骨切成丁，加雞蛋清和淀粉以及調(diào)味料抓勻就完成腌制過程；

三、本菜中用椰子油更好，沒有的話就換成其他油吧；

四、本菜可以用烤箱做，也可以用空氣炸鍋?zhàn)?，也可以用面包機(jī)來做，還可以用微波爐來做，至于具體的時(shí)間得根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。

第四種做法：別樣煎雞排

【食材】

雞胸肉200克、雞蛋清適量、生姜一塊、洋蔥一小塊、面包糠適量、玉米淀粉一小勺、檸檬汁幾滴、花雕酒少許、生抽一小勺、蠔油一小勺、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量

（一小勺約5克）

【制作步驟】

?1、準(zhǔn)備好原材料?！?/p>

2、雞胸肉絞成肉泥，我偷懶連同生姜和洋蔥一起放進(jìn)去絞的。

?沒有絞肉機(jī)用刀直接剁成末，洋蔥加一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去是為了改善口感的，幫助去除雞肉的腥味。　

3、雞肉泥里加入一個(gè)雞蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉、芝麻香油、檸檬汁、花雕酒，拌勻。

?4、鑄鐵煎鍋里加入適量油，四周用油刷均勻，倒入適量面包糠鋪平?！　?/p>

5、加入雞肉泥鋪平，然后表面加入適量面包糠，再均勻噴灑適量油。

?6、放入烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右。　

7、烤熟后出爐。

?8、可以直接在小鑄鐵鍋里化開幾刀切成條，怕劃傷鑄鐵鍋就倒出來切成條。　

?9、完成?！　?/p>

2. 醋溜包菜怎么做

手撕包菜

用料

包菜 半個(gè)

蒜 5瓣

干辣椒 5個(gè)

生抽 1湯匙

蒸魚豉油 2湯匙

蠔油 1湯匙

雞精 小半勺

做法

步驟 1

包菜用手撕成大塊 一片葉子一分為二最佳 放入水中待用 要用的時(shí)候再瀝干水分

步驟 2

準(zhǔn)備好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么細(xì) 粗一點(diǎn)更好

步驟 3

碗里加入1勺生抽 2勺蒸魚豉油（沒有的可以用生抽加一點(diǎn)點(diǎn)白糖代替） 1勺蠔油 適量雞精攪拌均勻

步驟 4

起鍋燒油（因?yàn)槠胀彝ゲ皇敲突鹪?所以要等鍋超辣冒煙才好 充分利用鍋氣在最短的時(shí)間把菜炒熟） 加入蒜粒干辣椒爆香（個(gè)人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）

步驟 5

將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒 全程大火 20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒 大約1分鐘不到就可以出鍋了 千萬(wàn)別太久 不然就不脆了 （喜歡吃酸的可以適當(dāng)加點(diǎn)醋）

包菜炒粉絲

用料

包菜 1個(gè)

粉絲 1把

雞蛋 2個(gè)

胡蘿卜 1/3根

生抽 1勺

蠔油 半勺

鹽 1茶匙

蒜末 1勺

做法步驟

步驟 1

粉絲泡軟

步驟 2

雞蛋打散煎熟

步驟 3

包菜和胡蘿卜洗凈切絲

步驟 4

鍋中熱油，加入蒜末爆香，加入包菜和胡蘿卜炒至微軟，這個(gè)時(shí)候會(huì)炒出一些水

步驟 5

加入雞蛋和粉絲，再加入生抽、蠔油、鹽，快速翻炒均勻

步驟 6

炒至水分收干即可

包菜絲炒蛋

用料

包菜 半顆

胡蘿卜 2根

雞蛋 4個(gè)

花椒 少許

蒜瓣 3瓣

耗油 兩勺

做法步驟

步驟 1

【包菜，胡蘿卜切絲，雞蛋煎蛋，備用】 熱鍋溫油 下入花椒炸香撈出 蒜瓣兒拍碎，炒出香味，放入胡蘿卜絲包菜絲，翻炒至斷生，加入兩勺蠔油 翻炒均勻加入煎蛋 拌勻 齊活

步驟 2

裝盤開吃

臘腸炒包菜

用料

臘腸

1根

包菜

1個(gè)

蒜

3瓣

姜

5片

花椒

15粒

干辣椒

2個(gè)

做法步驟

準(zhǔn)備食材。

步驟 2

space

包菜撕片，姜切絲，蒜、香腸切片，

步驟 3

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一勺醬油、半勺醋、少許耗油，調(diào)汁

步驟 4

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油溫?zé)?，下花椒、姜、?/p>

步驟 5

space

稍有花椒味道，下臘腸

步驟 6

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臘腸稍干，下包菜

步驟 7

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包菜微軟，下料汁

步驟 8

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加少許干辣椒，貼鍋邊加少許料酒

步驟 9

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收汁，出鍋。

包菜雞蛋餅

用料

包菜 小半個(gè)

雞蛋 2個(gè)

鹽 0.5克

胡椒粉 2克

小蔥 2根

做法步驟

步驟 1

小半個(gè)包菜清洗干凈，切成細(xì)絲。

步驟 2

兩根小蔥切成蔥花。

步驟 3

包菜放入盆中，加入2個(gè)雞蛋，0.5克食鹽和一勺胡椒粉。

步驟 4

攪拌均勻，讓每一根包菜和蛋液充分融合。

步驟 5

電餅鐺預(yù)熱，刷一層薄油。

步驟 6

均勻的倒入包菜雞蛋液鋪平。

步驟 7

均勻的撒上蔥花。

步驟 8

煎至一面定型后翻至另一面繼續(xù)煎，如此反復(fù)幾次，直到全熟。

步驟 9

用鏟子切成幾個(gè)小份。

涼拌包菜

用料

鹽 少量

油 適量

白糖 適量

蠔油，味達(dá)美，香醋 適量

辣椒面，麻椒 適量

做法步驟

步驟 1

卷心菜對(duì)半切

步驟 2

用刀切掉中間的莖

步驟 3

把葉子扒開，放清水里沖洗

步驟 4

洗完控下水

步驟 5

葉片擺好，切成細(xì)絲，（盡量切細(xì)些）切好后放一邊備用

步驟 6

找一個(gè)大些的容器（拌包菜用），擦干凈（無水），放入白芝麻和辣椒面，根據(jù)個(gè)人口味放辣椒

步驟 7

起鍋倒入花生油，放入適量麻椒，炸出香味后關(guān)火

步驟 8

把油中麻椒挑出來扔掉，把熱油澆入辣椒碗中（我家有人愛吃麻椒，我就沒挑出來）

步驟 9

放入白糖一勺（必放）

步驟 10

香醋4湯匙

步驟 11

味達(dá)美2勺

步驟 12

蠔油1勺

步驟 13

少量鹽，攪拌均勻，自己嘗下口感，適當(dāng)添加

步驟 14

把切好的卷心菜絲放入，用筷子翻拌均勻

3. 糖醋包菜的糖醋汁

用料

包菜 1顆（小顆）

生抽 2湯勺（差不多20ml的勺）

涼白開 2湯勺（同上）

白醋 2湯勺（同上）

白砂糖 1湯勺（同上）

涼白開 一大碗（冷卻焯水后包菜）

紅米椒 2-3顆

做法步驟

步驟 1

卷心菜葉子一片片小心撥下，去掉爛掉的葉子和葉子中間硬硬的莖，洗干凈。在煮沸的水中焯一下，斷生，葉子也會(huì)呈現(xiàn)碧綠樣子。然后撈出，放入冷開水碗里冷卻待用。 此時(shí)調(diào)一個(gè)料汁，將糖、醋（沒有白醋，其他也可以，如果放康樂醋，糖適當(dāng)減量）、涼白開、生抽1:1:1:1調(diào)和，喜歡微辣口感的可以切一點(diǎn)小米辣。

步驟 2

瀝干卷心菜，把菜葉一片片卷起來，碼放在干燥干凈的容器里。

步驟 3

淋上拌好的醬汁。

4. 油醋汁青菜

一、紫甘藍(lán)沙拉

材料：紫甘藍(lán),生菜,西蘭花,小番茄干,沙拉醬,橄欖油,白醋,糖,鹽

步驟：

1、先取下兩片紫甘藍(lán)葉子墊在盤底

2、將紫甘藍(lán)中間的硬梗去掉，不然會(huì)影響口感

3、生菜用手隨意撕成小塊，在橄欖切成細(xì)絲

4、西蘭花洗凈后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時(shí)可滴兩滴橄欖油，保持亮澤

5、把所有原料倒入盤中混合，然后在放入調(diào)料即可

二、蓮藕沙拉

材料：胡蘿卜，小黃瓜，紫包菜，花菜，蓮藕，蘑菇，新鮮檸檬，橄欖油，黑胡椒粒，香葉

步驟：

1、胡蘿卜削皮后，切菱形片待用

2、小黃瓜洗干凈，用波浪刀斜切成片待用

3、花菜切成小朵；蘑菇切片待用

4、蓮藕削皮后縱剖成二半，再切成厚半圓片，并浸泡在加入少許醋的水中，用時(shí)瀝干水

5、紫包菜切菱形片待用

6、將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋里，用小火炒1～2分鐘，讓香味散發(fā)出來。加水煮開，繼續(xù)煮2～3分鐘，加鹽、蘑菇精，然后放入蔬菜燙熟

7、將燙好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷卻后，調(diào)味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻，裝盤即可

三、白菜沙拉

材料：圓白菜，紫甘藍(lán)，生菜，黃瓜，圣女果

步驟：

蔬菜切絲，黃瓜切片，拌入沙拉醬好美味即可

四、玉米沙拉

材料：黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽

步驟：

1、胡蘿卜削皮后切成小??；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁；甜玉米剝粒

2、胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分

3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會(huì)

4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味

5、加入沙拉醬，拌勻即可。（冷藏一下更美味）

五、清爽蔬菜沙拉

材料：生菜，蘆筍，圣女果，蘋果，黃瓜，青檸，薄荷，鹽、黑胡椒，橄欖油，醋，核桃仁，刺山柑

步驟：

1、將所有蔬菜洗凈甩干水分，切好備用；

2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油，平底鍋加熱不放油，用大火將蘆筍煎1分鐘備用；

3、把所有蔬菜、水果和干果放在一個(gè)特大號(hào)的大碗里；

4、在量杯里把青檸、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油、醋攪拌均勻至乳化；

5、把油醋汁到在蔬菜里拌勻即可。

六、牛油果醬蔬菜沙拉

材料：牛油果一只（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出），圣女果八只，香菜兩顆，黑胡椒1/4茶匙，鹽適量（差不多1/4茶匙左右），橄欖油 1大匙

步驟：

1、圣女果切片 香菜切碎放在盤子里

2、牛油果切開 用叉子去除大核 慢慢刮出黃綠色的果肉 深綠色的外殼留著可以當(dāng)做容器裝沙拉

3、將牛油果醬放在圣女果片和香菜碎上

4、將檸檬擠汁和鹽、橄欖油調(diào)和 倒入上述果醬上

5、撒入黑胡椒粉拌勻 再將沙拉舀入牛油果殼里即可

七、芝麻蔬菜沙拉

材料：花葉生菜1棵，圣女果（雙色）10個(gè)，黃瓜1根，沙拉汁30ml，白芝麻3克，蔓越莓適量

步驟：

1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。圣女果洗凈去蒂。

2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，松散的碼在碗底。圣女果對(duì)半切開，擺放一部分在生菜葉上

3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片

4、把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放

5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會(huì)很香，6、吃之前淋上沙拉中拌勻即可

八、豆苗蔬菜沙拉

材料：生菜，萵苣葉，豆苗，櫻桃蘿卜，小西紅柿，黑芝麻，葡萄干，橄欖油，白葡萄酒醋，糖

步驟：

1、把所有菜洗凈切好；

2、將油、醋、糖按照自己的口味調(diào)好沙拉汁；

3、將調(diào)好的汁和處理好的菜倒在沙拉盆里，拌勻。

九、田園蔬菜沙

材料：玉米，黃瓜，番茄，檸檬，小番茄，橄欖油，沙拉醬

步驟：

1、玉米下鍋煮熟2、煮玉米時(shí)處理其它材料。黃瓜切丁，番茄對(duì)半切開3、玉米熟后取粒4、將玉米粒，黃瓜丁混合在一起，擠入適量檸檬汁，再加入小番茄，淋入2小匙橄欖油，拌均勻即可。

十、檸香芒果蔬菜沙拉

材料：圣女果8個(gè)，小黃瓜1個(gè)，芒果1個(gè)，紫甘藍(lán)1/4個(gè)，新鮮羅勒1個(gè)，檸檬1/3個(gè)

步驟：

1、剪一枝羅勒，洗干凈后，連根一起切碎備用；

2、圣女果切片，黃瓜去皮后橫切圓片，紫甘藍(lán)切絲，芒果去皮去核切成小方塊；

3、準(zhǔn)備好拌沙拉的大碗，把圣女果，黃瓜，紫甘藍(lán)，羅勒全部倒進(jìn)去，撒上黑胡椒和海鹽，擠上檸檬汁和橄欖油拌勻；

4、裝盤后，撒上芒果顆粒，再撒一層黑胡椒即可。

小貼士:教你做純素沙拉醬

材料：無奶純豆?jié){粉（甜味的）90克、水500克、白糖60克、鹽5克、植物油（用橄欖油效果最好）500克、白醋70克（用鮮榨的檸檬汁更好）

步驟：

先用攪拌機(jī)把豆?jié){粉、水、糖、鹽攪勻，再邊開機(jī)邊緩慢加入植物油，攪至濃稠狀，最后加入白醋再攪勻即可。

5. 油醋汁拌包菜

食材清單

包菜葉 6片 、

五花肉糜 300克

胡蘿卜碎 20克 、

胡蘿卜片 6片

磨菇 3只

姜末 20克 、

鹽 雞粉 油醋汁 香油 黑胡椒碎 蔥 適量

包心卷的做法

步驟1

將胡蘿卜碎，姜末，蔥末鹽，雞粉，黑胡椒碎，香油與五花肉糜一起攪拌均勻待用

步驟2

包菜葉下入沸水氽燙，變軟，撈出瀝干待用

步驟3

撈出后去掉包菜的頸部將腌制好的肉餡包入包菜中

步驟4

逐一制成包菜卷

步驟5

將包菜卷放入烤盤中，淋上少量的油放入烤箱里，上下火180度烤15分鐘

步驟6

烤熟后取出，裝盤配以炒熟看胡蘿卜片磨菇片豌豆，淋上油醋汁即可~

6. 包菜汁的做法

包菜汁的做法，一勺耗油，一勺生抽，一點(diǎn)老抽，胡椒粉，水芡攪勻

7. 醋包菜怎么做?

酸辣包菜的做法：

將包菜洗凈切絲備用

將小尖椒洗凈切碎備用

將鍋洗凈燒干，倒入適量的油，緊跟著將辣椒倒入鍋中，小火翻炒一下

緊接著倒入適量的香醋和鹽，翻炒均勻即可

糖醋包菜的做法：

1

包菜洗凈控水。

2

撕成片狀。

3

鍋中坐油，爆香辣椒、姜絲、蒜片。

4

倒入包菜翻炒。

5

倒入醋快速翻炒。

6

放入鹽和糖翻炒均勻即可。

8. 油醋汁配菜

蔬菜沙拉里面的配菜有很多種，這個(gè)要看個(gè)人喜好配菜。本人一般取胡蘿卜、紫甘藍(lán)、生菜、豆腐皮、豆芽。取胡蘿卜1/3，洗凈削皮，切成絲，一般胡蘿卜都是切成絲的，因?yàn)楹}卜的口感比較硬，切成塊不合適。生菜去掉硬莖，切成細(xì)絲，紫甘藍(lán)也是切成細(xì)絲，放在盆中拌好，加入涼拌醋，放點(diǎn)香油和色拉醬，放入冰箱冷藏一下口感會(huì)更好

9. 油醋汁白菜

用料

白菜或圓白菜 兩片，胡蘿卜 1根，黃瓜 1根，蒜 3瓣，干辣椒 1個(gè)，鹽 適量，糖 1大勺，生抽 1大勺，白醋 1大勺，蔥油 2小勺

做法步驟

步驟 1

蔬菜洗凈，白菜切片，胡蘿卜去皮切小段，黃瓜切片。我這個(gè)放了尖椒，太辣，不好吃，還是換成黃瓜好吃。放鹽，腌至少半小時(shí)。

步驟 2

蒜切碎，干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荊條，真的不太辣。蔥油自己之前熬的，放的料多。省事的話就把油燒熱，加入蔥段、姜片、花椒、大料，中火五分鐘，過濾晾涼就行了。

步驟 3

腌過的蔬菜過濾掉鹽水，加入剩下所有配料拌勻。

步驟 4

放進(jìn)一夜?jié)n的玻璃缸里，用里面的重石壓著。如果沒有這個(gè)容器，你可以想點(diǎn)兒別的法子，總之要壓著才入味好吃。

步驟 5

冰箱冷藏一夜就能吃了，