1. 不放蒜的油碟

.雙油味精碟

食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥

做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均勻攪拌即可。

2.菜油味精碟

食材：菜油，味精，蒜泥

做法：澆一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均勻調(diào)和即可。

3.麻油椒油碟

食材：小磨麻油，花椒油，味精

做法：在小碟中澆上一勺麻油，再加上花椒油，味精均勻調(diào)和即可。

4.雞蛋麻油碟

食材：鮮雞蛋，小磨麻油，味精

做法：把鮮雞蛋打入小碟中，用竹筷均勻，加入麻油味精繼續(xù)攪拌均勻即可。

5.麻油蒜泥碟

食材：小磨麻油，大蒜，味精

做法：把大蒜去皮并放入瓦缽中搗成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥攪拌均勻即可。

6.麻油味精碟

食材：小磨麻油，味精

做法：往小碟中中加入麻油以及味精，攪拌均勻即可。

2. 油碟中的蒜泥

四川傳統(tǒng)油碟 香油+蒜蓉+鹽+芝麻

南方人一般喜歡吃油碟，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可減少麻辣對(duì)腸胃的刺激。 此種做法，才最能吃出火鍋本身的味道，若搭配太過花哨，就減弱的重慶火鍋原本的味道。

芝麻醬風(fēng)味 香油+芝麻醬+蔥花+蒜泥

北方人一般喜歡吃芝麻醬，切記不要再加入其他醬汁，這樣會(huì)影響芝麻醬的味道。同樣，其他醬汁也是一樣，簡潔才能體驗(yàn)出最佳味道。

小米辣風(fēng)味 小米辣+大蒜+醬油+味精+蔥花，想吃辣？這種做法，酸爽一下。

牛肉醬風(fēng)味 香油+辣椒醬+牛肉醬+花生碎+芝麻

由傳統(tǒng)的麻油鋪滿碗底，再以牛肉醬、辣椒醬豐滿味的多元化，混雜其中的花生碎也起到了很好的輔助提香效果。

注意事項(xiàng)

火鍋油碟一些火鍋店有單獨(dú)包裝可以選擇，一次性使用安全衛(wèi)生

芝麻醬一般有純芝麻醬和混合芝麻醬（花生芝麻醬）

3. 不放蒜的油碟有哪些

主料：西紅柿2個(gè)，肉沫適量

輔料：胡椒粉適量，，花椒粉適量，食用油適量，鹽適量，姜適量，辣椒粉適量，大蒜適量

做法步驟：

1、西紅柿切小丁，越碎越好，但不能打成泥！姜蒜切絲備用。

2、事先炒好的肉沫

3、鍋放油，大火燒熱，爆香姜蒜，放入辣椒粉迅速翻炒將辣椒炒熟，掌握不好時(shí)間的可以放入辣椒后改小火，避免辣椒炒糊！

4、辣椒迅速炒熟后放入西紅柿丁、鹽、花椒粉、胡椒粉中火翻炒，辣椒和西紅柿的量自己根據(jù)口味決定多少！

5、西紅柿炒出湯汁后放入事先炒好的肉沫，翻炒片刻后起鍋即可。

4. 不放蒜的油碟做法

材料：大蒜、小蔥、香菜；輔料：芝麻油、鹽、味素、蠔油、芝麻、辣椒圈；操作步驟：；

1、大蒜剝皮搗成泥，用刀切碎也行。；

2、小蔥和香菜摘掉不好的部分，洗凈，切成均勻的碎末。；

3、現(xiàn)成的瓶裝芝麻油（香油）倒入碗中，加適量鹽，味精調(diào)勻。；

4、再把蒜泥、小蔥，香菜、芝麻、辣椒圈一塊裝入碗中，即可食用（可根據(jù)個(gè)人喜歡，加蠔油）。

5. 不放蒜的油碟叫什么

香油

四川火鍋油碟基本調(diào)料為：蔥、姜、蒜、香油。

在四川，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味。

麻辣火鍋的醬汁也叫油碟，一般都是一碗麻油，一是可以給食物降溫，二是有去火的功效，食用時(shí)不易上火。

在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時(shí)溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在麻油碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會(huì)燙傷口腔。

6. 油碟里面的蒜

1

生蒜切碎粒，清水漂洗，控水

2

油碟碗里放蒜末，加鹽，攪拌； 再放蠔油和生抽（這兩樣要少，不要放多了）；

3

倒入香油，多放，與蒜末基本齊平或者稍稍沒過蒜末；

4

適量小香蔥切碎放進(jìn)去；

5

撒適量熟芝麻； 拌勻即可食用

7. 不放蒜的油碟怎么做

原料：小蔥段5g、黑芝麻10g、花生20g、紅尖椒15g、油辣子20g、大蒜10g、香醋20g、白糖15g、生抽20g、香油20g

做法：

1、調(diào)制油碟蘸料前要準(zhǔn)備小蔥段、紅尖椒、黑芝麻、油辣子、花生、大蒜。

2、將紅尖椒切成末，大蒜切成末，將花生壓碎，得到小顆粒的形狀。

3、碗中依次放入蒜末、花生碎、黑芝麻、辣椒末、油辣子、香醋、生抽、香油。

4、放完后將白糖、小蔥段放入到碗中，這樣一份簡單的油碟蘸料就調(diào)制完成了。

8. 蒜蓉油碟好吃嗎

是一種吃了就無法忘懷的味道。我正在減肥。我現(xiàn)在特別想吃火鍋。提到油碟，我真的是，難以抗拒。

油碟第一次出現(xiàn)在我的世界是四年前。我是北方人，北方人吃火鍋其實(shí)更喜歡醬料的，直到有一天，我吃了一次川口的火鍋。

我被油碟深深地吸引了，嘗試著照著說明調(diào)了一碗。從鍋里撈出一片肉，在油碟里正反面滾動(dòng)了一下。滿滿放進(jìn)嘴里…………

9. 油碟里的蒜蓉怎么做

火鍋油碟一般就是用來給火鍋的食材增加美味的，其中油碟里的食材都是可以直接食用或者已經(jīng)做熟的，因此火鍋油碟可以直接食用。

火鍋油碟除了調(diào)料以外，還可以調(diào)節(jié)不同的口味，還可以放涼食物，防止入嘴時(shí)的食材太燙。蘸著吃就沒問題了

10. 油碟可以不放蒜嗎

1、麻油味精碟：

　　原料：小磨麻油，味精。

　　制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調(diào)勻即可。

2、麻油蒜泥碟

　　原料：小磨麻油，大蒜，味精

　　制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調(diào)勻即可。

3、雞蛋麻油碟

　　原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。

　　制作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調(diào)勻即可。

4、麻油椒油碟

　　原料：小磨麻油，花椒油，味精。

　　制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調(diào)勻即可。

5、菜油味精碟

　　原料：菜油，味精，蒜泥。

　　制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調(diào)勻即可。

6、雙油味精碟

　　原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。

　　制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，調(diào)勻即可